清朝皇帝的御膳真的很少吃吗 简直像给死人上供的一样的菜
历史品味家许多人不知道清朝皇帝的御膳，所以他们会和边肖一起享用。
这就像为死者服务
在很多人眼里，皇帝作为古代一个国家的国王，在衣食住行方面自然比普通人享受了多得多的待遇，但事实真的是这样吗？我们不妨看看末代皇帝溥仪在《末代皇帝的秘密》中对御膳的描述。
自公元1636年皇太极改称清朝以来，清朝的王国在溥仪一代延续了200多年。这期间朝廷形成了完善的制度，自然包括皇帝的膳食。
与流行的一日三餐不同，清朝皇帝通常一日三餐，时间是每天早上8点左右，下午2点左右。此外，皇帝可以根据自己的需要，随时召唤叫做水果盒的“额外膳食”，主要包括各种糕点和汤，以及来自各地的时令水果和贡品，这与城市白领喜欢的下午茶有些相似。皇帝不能叫直接吃，应该改名为吃，和饭一起，成了过客饭。
虽然很多人都有清朝皇帝大部分时间都住在紫禁城的印象，但其实皇帝也经常换地方住。例如，我们现在熟悉的旅游景点:圆明园、颐和园和承德避暑山庄，这些都是皇帝最喜欢的地方。这时候就涉及到一个问题。负责皇帝饮食的御膳室需要根据皇帝的“调令”提供食物。
另外，谁也不能保证有一天皇帝会心血来潮把正餐递给非正餐，皇帝也不会像今天的食客那样等厨房准备好了再上菜。如果等了很久才怪，一定要小心动脑子。因此，在御厨中，人们只能等待食物，而不能等待食物。
地点和时间的不确定性对帝王餐厅来说是一个极大的考验，所以为了让皇帝随时吃到热腾腾的饭菜，只能提前准备好菜肴和主食，把菜肴放在特制的保温器皿里，保证皇帝无论走到哪里都能马上吃到饭。
但是，这无疑会导致一个大问题。首先，提前为皇帝准备的菜肴不能选择那些注重温度和味道的菜肴，因为放置时间长了会难以下咽，这就内在地限制了皇帝御膳的可选范围。其次，大部分菜肴经过长期保温后，会有自己的营养成分和味道大大降低。所以很多御膳看起来不错，但真正的味道却不讨人喜欢，这也是为什么末代皇帝溥仪把御膳形容为“就像伺候死人一样”。用他的原话来说:
但是不好吃，一样，也不好吃...
皇帝的火炉和御膳的“妙用”
因为御膳不好，从康熙开始，皇帝就不天天吃御膳，而是吃后宫里的“小火炉”，俗称内厅。这也应该是婚姻中的流行语:
想要抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。
为了让皇帝更多的来自己的寝宫，后宫的嫔妃们，包括皇后在内，开始在厨艺上展开竞争。当然，让不碰太阳不碰泉水的皇后在几秒钟内变成一个漂亮的厨师是不现实的。更常见的是从民间寻找美食食谱，然后让心腹太监或女仆偷着老师学习。
既然皇帝不喜欢御膳，难道御膳就不用天天煮吗？
那就是想多了。皇帝吃不吃是一回事。御厨要是敢在给皇帝做饭的时候大大咧咧的，又要动脑子了。而且在清朝，皇帝还有一个重要的使命——赏赐。
皇帝往往会不吃或者只吃几口御膳，就把自己喜欢的妃子，朝廷里的大臣，甚至身边的侍卫太监都给了。这时，御膳已经从简单的食物上升为具有政治意义的“奖品”，获得奖励的人往往以此为荣。你身边的人看到皇帝把御膳给了某个人，就会明白这是皇帝很重视的信号。无论是在后宫还是在官场，都会起到“润物细无声”的作用。这种风度从清初延续到上一代。
为什么御厨的厨子是个好差事？
清初一定程度上采用了明朝的御膳体系，包括很多汉族厨师，这也是为什么现在的仿菜系里会有一些鲁菜的原因，因为明朝初年迁都北京之后，很多御厨都是山东人。但在清朝中后期，厨师基本都是旗手，汉族人很少。
有点类似于明朝的医户制度。这些封臣大厨也是世袭的。老子是厨师，儿子孙子也会去宫里给皇帝做饭。当时这些厨师过得很好，不是因为工资好，而是因为他们是厨师，所以有很多赚钱的灰色收入，最大的利润是购买皇家餐。
相信很多人都听过这个笑话，说皇帝有一天问大臣过得怎么样，大臣说他一般般，早上只吃了两个鸡蛋。皇帝惊讶地说，他一直认为鸡蛋很贵，毕竟一个要几两银子，大臣突然意识到自己漏了嘴，于是补救解释说，他吃的都是臭鸡蛋，比不上皇帝吃的好鸡蛋的价格。真实历史上也确实有类似的记载，据清廷御膳底层档案描述:
慈禧吃的鸡蛋每只2两银子，而民间1两银子可以买到150个鸡蛋
故事背后的反应是清代中后期厨师与宦官勾结做假账、贪污白银的现象。厨师除了虚报进价外，还经常高价出售御厨的剩余材料，趁机牟取暴利。后来清朝灭亡，很多以前的厨师转而成为民国时期的地方富豪。可以看出，这些厨师在被赶出皇宫之前已经赚了很多钱。
揭开御膳之谜，我们会发现做皇帝并没有想象中的自由任性。反而总是受制于祖传制度，吃好吃的真的不容易。难怪甘陵皇帝要去江南六次，寻找美食肯定是原因之一。
参考文献:
法庭上的食物
末代皇帝的秘密
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