宋朝时期铁锅才出现 之前的古人是怎么炒菜的
文献研究者今天边肖带给你古老的铁锅。感兴趣的读者可以和边肖一起看看。
现代餐饮厨具发展很好，厨具形式多样化。特别是随着现代科技的发展，具有独特优势的不锈钢厨具得到了发展。大家都习惯了现代的高级厨具。如果让大家一下子说出古代人用的是什么厨具，大家可能都哑了。是的，古代人用什么做餐饮厨具？什么样的材料可以耐高温做饭？古代冶铁技术不发达，铁锅诞生于宋代。在那之前是用什么器皿做饭的？
从古代人类第一次吃熟食开始，人类就一直过着吃喝的生活，没有器具和调味品。当他们学会了用火烤生食，他们在人类文明上迈出了一大步。旧石器时代，人类在研磨石器作为器具后，进入新石器时代，发明了陶器节食器来制作和盛放食物。
青铜冶炼技术在商周时期发展到很高水平后，就不容易制造了，一般都是贵族统治阶级使用。精致复杂的青铜器主要分为礼、乐、兵、车四大类。直到近代，商周青铜器还具有很高的历史、学术和艺术价值。
这时，古代餐具已经有了鼎、镬、甑、甑等。，最初由陶器制成，后来由青铜制成。“鼎”是用来调和各种味道的宝物，用来煮饭、盛菜，也是一个国家即使是当时统治者吃的世界上最美味的食物在现代也不好吃，因为陶器和青铜器的导热性差，鼎壁厚，热量慢，火在下面烧，用这样的炊具做出来的食物不会太好吃。
春秋战国时期，古人发展了一种新的“烹饪”方法。《韩非子》中记载“治大国，必烹小鲜”，但这里的烹饪与现代烹饪有很大不同，大概与现代油炸食品相同，但总体上变化不大。陶器用于中下层，青铜器仍用于贵族阶层。当历史进入魏晋南北朝时期，南北民族的大融合使文化多元化，这一阶段的炊具也变得多样化。进入隋唐五代后，陶瓷和金属制品达到了很高的水平，繁荣的唐朝拥有华丽精美的金、银、玻璃和陶瓷器皿。此后历代基本都以这几类炊具为基础，但又出现了一种新的炊具——铁炊具。
秦汉时期，食物以丁为主，常以粥、汤为主。他们没有炒菜的概念，吃的东西更像现代的什锦蔬菜。古人吃粮食，通常指大米、小米、小米、小麦、糯米。但是他们是怎么想到用这些做采访馒头的呢？当时有个人突发奇想。他磨麦子养馒头面条之类的。直到唐朝，从波斯进口的粮食从来不多。人们对饮食的追求越来越高，各种菜肴和小吃应运而生。明代引进土豆和玉米，改善了人们的饮食和生活质量。
北宋冶铁有了很大的进步。人们开始用煤炼铁。据记载，当时铁的年产量约为800多万公斤。如果把所有的铁做成铁锅，就能造出一百万人。北宋人经过多年的冶铁，基本上用的是质量好价格低的铁锅。铁锅的外观极其普通，没有精致的雕刻图案，只有全身漆黑，却没有人预料到。
北宋的铁锅对外国人来说是多么的陌生，从几个故事中可以看出，一个波斯商人在宋朝商人的船的灶台上看到一个黑色的东西，于是就问是什么东西。宋朝商人告诉他们，这是一个烧菜做饭的铁锅，波斯商人现在花了很多钱买了它。因为他们平时吃的食物基本都是用陶器做的，现在他们有了便携式铁锅，这让他们很好奇。即使是习惯了宝藏的欧洲君主也会认为铁锅是稀世珍品，想把它作为传家宝。
宋商敏锐地意识到这是一个商机，在国内大量收购铁锅。当时，不仅丝绸瓷器在海外家喻户晓，铁锅的销量也很高。1987年，在广东附近发现宋代沉船南海一号，船上有许多铁锅。宋朝灭亡后，蒙古人继承了宋朝的一切，尤其是铁锅，这是他们作为游牧民族最方便的东西。他们经常需要煮牛羊肉，但是陶罐不如铁锅耐用，所以铁锅为他们解决了一个大难题。据说蒙古女人不愿意家里没有锅就结婚。
明朝统一中原后，统治者下令商人不得向商人出售铁锅。他们担心蒙古人会熔化铁锅来制造武器。汉人真的不知道铁锅对蒙古人有多重要。即使是破铁锅也不愿意融化，只能用牛皮修补，继续使用。没有锅，他们去中原边境抢锅，不是抢财物，还引起纠纷。当他们成功抢到锅时，他们会齐声欢呼。这一幕真的让人哭笑不得。
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