李锦记 李锦记的发展历史

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李锦记发展初期，香港的消费力还很低，对高价蚝油的需求很少。因此，李锦记采取了独特的市场开发策略:先从海外市场入手，再努力拓展香港市场。

这与当时出国前安身立命的企业理念大相径庭，正是这种灵活性让李锦记在国际上享有良好的声誉。

自20世纪70年代以来，李锦记一直努力开拓香港市场。起初，它在皇后大道的一家零售店和几家杂货店出售。后来，它被超市的快速发展广泛分发和销售。

自20世纪70年代以来，李锦记仅用古老的特制蚝油和虾酱就赢得了世界冠军。

20世纪70年代，随着市场需求日益多元化，李锦记立即转向市场导向的营销理念，实行现代营销管理，将原来的质保部分离出来，专门成立了一个20多人的R&D部，加强产品研发。

为了获得优秀的产品理念，R&D人员往往要做大量的工作，比如调查目标消费者，向烹饪专业人士和零售商学习等等。

20年来，李锦记不断创新推出蚝油、XXO酱、辣椒酱、鸡粉、瑶柱蚝油等一系列酱料，以及酱油鸡汁、卤水汁、蒸鱼酱油等一系列方便酱料。产品数量从原来的两个增加到目前的150多个。

其中，李锦记因开发和推广蒸鱼大豆油获得1997年香港杰出市场推广奖HKMA/TVB铜奖。

俗话说“三分长相七分长相”。为了让过时的产品不被淘汰，李锦记不失时机地设计了新的品牌标识。

与早期的土气外观不同，新包装采用了国际流行的直线设计，因此更加高级和美观，更容易被消费者接受。

1992年，公司专门聘请专业设计顾问公司为李锦记重新设计包装识别系统，统一纸张和标签，给消费者耳目一新的感觉，便于识别。

为了增加卖点，除了成分、重量等基本信息外，还提供食谱和使用方法。

此外，公司还在招聘纸上印刷外文，以示国际化有利于出口。

李锦记注重现代营销传播，开展了一系列广告和赞助活动:邀请香港歌手叶丽仪拍摄电视广告，每晚在电视上与大家同唱同餐，增加品牌知名度；独家赞助香港海洋公园马戏表演；为邰方和甄文达的电视烹饪提供酱汁...这是一个百年老字号的大胆尝试。

李锦记是真正的家族企业，但其决策层通过四代实现了企业的现代化和国际化。

第四代家族成员留学后，于上世纪80年代回到香港，在集团不同岗位上各司其职，使得李锦记的管理规范化、科学化。

目前，李锦记在香港有500名员工，在中国和海外有1000多人。

20世纪90年代初，因为对调味品业务的成功不满意，李锦记利用品牌知名度扩大品牌，致力于拓展房地产、餐饮、保健食品、交通运输等业务，增加自己的市场蛋糕。

李锦记成为太空食品；

据中国航天员科研训练中心航天食品与营养研究室主任陈斌介绍，神九载人飞行任务为航天员提供了7大类70多种中餐供其战斗。“它可以保证宇航员在四天内不吃重食物”。

“从公布的参酒食谱来看，有适合宇航员执行任务的特点。比如食物不需要难消化的渣滓，减轻飞船舱内垃圾收集系统的负担；加热后，营养成分损失少，保质期长。”中国疾控中心营养与食品安全研究所研究员李和在接受新华社采访时表示。

在公布的菜单中，杏鲍菇干、鱼香肉丝、松子玉米、木须肉、黑胡椒牛柳等家常菜令人印象深刻，选用的调味料有海鲜酱、叉烧酱、川椒酱、番茄酱、泰式甜辣酱，有“甜、酸、辣、咸、鲜”五种口味。

据被选中供应酱料的李锦记集团称，该公司提供了2000多包宇航员食用酱料。

这些酱料和流行餐桌上的酱料没有本质区别。特点一是要适应Tai 空环境的特殊包装，二是在Tai 空环境下人们的口味会有一定程度的变化，酱料口味会根据要求适当调整。

神酒食品如何适合宇航员个人口味？陈斌说，当每种食物被开发出来时，请宇航员品尝并填写“感官评估表”。只能选择60分以上的食物。

三名宇航员中，两名来自山西，一名来自河南。

因为宇航员处于失重环境，可能会出现味觉暂时变差的情况，家乡的味道更能激起食欲。

李和说:“比如，番茄酱不仅能满足山西人对‘酸’的普遍需求，还能方便地补充维生素C和番茄红素。”

《神九》的一大亮点是中国女航天员第一次登临台空。

李和说，在太空的环境中，女性失去骨密度的速度要比男性快得多，所以要多注意矿物质、维生素、钙和铁的摄入。

适当的甜食也能满足女性的心理需求。

“事实证明，与西餐相比，五味中餐更能抚慰中国航天员的胃，让他们更好地完成任务。

我认为这方面的成功经验也可以给亚洲口味相似的国家以启发和借鉴。”她说。

李锦记:食品安全零缺陷标杆企业

调味品协会昨天授予李锦记调味品行业标杆企业奖，只有李锦记获此殊荣。

这说明调味品行业肯定了李锦记的食品安全工作，而且是航天食品，被太多人吃了。

宇航员的食物要求高度安全。

同时，回顾近几年的历史，我们是奥运会、亚运会、世博会的酱料供应商。

在所有重大项目中，我们的食品都经过了最严格的检验。

美国食品和药物管理局来我们李锦记工厂检查。我们是唯一一家通过美国FDA零缺陷审查的企业，这也是中国食品企业中唯一一家通过的，没有任何问题。

为什么我们能这么好？我想告诉你我们的食品安全体系。首先，我们公司有非常好的价值观:“务实诚信，体贴人”，这在我们的核心价值观中非常重要。

“为他人着想”有三层含义。第一个意思是共情。当你做某事时，你应该为自己着想。

对于我们来说，从消费者的角度思考如何烹饪食物是非常重要的。

第二，我们有良好的质量控制管理体系。我们有一个系统叫做一百减一等于零。为什么一百减一等于九十九？也就是说，在质量控制方面，只要你做错了，失败了，你的结果就会是零，而不是九十九。

我们有非常严格的评估管理体系。

在我们的原材料采购和整个供应链管理中，我们有一个叫垂直供应链的体系，就是从田间到餐桌，我们从原材料开始，从选种开始控制，我们培养自己的种植基地。

比如我们从选种开始训练辣椒，然后在田间管理，如何栽培，如何收获，如何进行深加工。

从整个环节到最后都有严格的监控和质量控制体系。

同时，我们的供应链体系也非常完善。

源头的食品安全管理非常重要，我们从原材料开始就保证质量。

第一是我们的价值观，第二是我们的质量控制体系，第三是供应链体系。

我认为这是一件非常完整和完美的事情。

三大体系的结合，确保了我们的食品安全成为行业的典范。

李蕙敏后裔李锦记第四代传人清华演讲:中国商业企业是如何“三代同堂致富”的

“很多人说‘富不三代’，我们的家庭发展一定要打破这个魔咒。”百年香港企业李锦记的第四代传人李蕙敏30日在清华大学发表演讲时表示，“个人和社会的可持续发展都是有意义的”。

在当天的“中国商界领袖清华讲堂”上，李蕙敏分享了“李锦记”作为一家在过去100年持续成长的家族企业的秘诀:“‘思人与人’是我们家族的核心价值。他们在考虑自身利益的同时，也会从他人的角度和更宏观的角度去思考问题。”

演讲以“家族地图”开始，李蕙敏耐心地向观众介绍了“李锦记”企业的由来和家族企业的26位成员。

他说，2000年以前，李蕙敏和他的弟弟妹妹都在自己的企业工作。“大家都是老板，员工不知道听谁的，于是家庭委员会应运而生。”。

为了让这个庞大的企业发展得更好，家委会制定了“家族章程”:下一代必须在其他公司工作3年，委员会成员不得超过9人，75%以上的成员可以更改“家族章程”。

李蕙敏说，《家庭宪法》从公平分配到子女教育都做了详细规定。

与“家庭宪法”等硬件规定相比，李蕙敏将价值观和思维方式称为家庭发展的“软件”。

除了“为他人着想”，“与他人共情，永远创业”一直被这个家族和企业奉为信条。

“我们提倡‘治未病’，采取各种措施，确保家人不生病。”李蕙敏说。

李蕙敏在讲话中多次强调“守的不是企业，而是家”，主张家庭成员始终以家庭为核心，懂得“我们”大于“我”，“家”大于“家”。

他介绍，李锦记甚至有“三不”规定:不晚婚、不离婚、不婚外情。

为了保持家族企业的运转，“李锦记”已经开始培养从小接受西方教育的第五代，以增强他们对家庭的责任感。

李蕙敏说，家里安排了第五代成员参加“清华李锦记暑期学校”等，让他们通过学习中国历史文化和大量的户外考察，感知和接受中国传统文化。

讲座和互动环节结束后，清华大学中国商业研究中心主任、博士生导师龙教授指出，家庭纽带和利益的结合不仅会产生能量，还会产生矛盾。

这个问题曾经困扰着李锦记一家。然而，跨越四代，经过120多年的发展，这家家族企业孕育了自己独特的管理智慧。

本次讲座是“中国商界领袖清华讲堂”的第六场讲座。演讲前，国务院侨办副主任谭天星、清华大学校长陈吉宁分别会见了李蕙敏一行。

演讲结束后，国务院侨办经济技术司司长庄代表主办单位向颁发了演讲纪念证书，清华大学党委副书记韩景阳向赠送了纪念品。

“华商领袖清华讲堂”由国务院侨务办公室和清华大学联合举办。以“共享智慧、创新共赢”为主题，旨在分享华商创业发展经验，搭建成功华商展示风采的舞台，为清华学子开启高水平的思想启蒙讲堂，扩大海外华商影响力，推动华商更大发展。