马卡龙为什么那么贵 马卡龙为什么那么贵 马卡龙到底是什么
清韵历史研究相信很多人都吃过马卡龙小饼干，该饼干拥有萌萌的外表深受消费者喜爱。很多消费者要问了马卡龙为什么那么贵？其实很多东西贵有它贵的道理，马卡龙贵的原因在于它很难做成，其二就是马卡龙的材料跟其他的饼干是不一样的。马卡龙为什么那么贵，其次就是它的高档品牌。
高品质饼干
马卡龙为什么那么贵?首先从品牌定位上来说马卡龙是高档品牌，目标客户群就是那些追求时尚的成功人士，这个甜品是从法国传过来的，大家都爱赶潮流。其次，马卡龙成功率比较低，制作的时候很讲究细节，工艺一定要掌握的恰到好处。马卡龙成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功标准。
二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性。
马卡龙的做法：首先先过筛杏仁粉一次或者两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。再将蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡。然后把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。然后把直径5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端，装入面糊。
接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。然后烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟，凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。马卡龙为什么那么贵，你们现在知道了吗？
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