乾隆八菜是什么菜 历史乾隆吃饭的地方

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1. 乾隆八菜是什么菜
2. 和珅纪晓岚吃饭乾隆当酒保是哪集
3. 晋商十大著名商号
4. 颐和园里有什么吃饭的地方吗
5. 阳谷鸳鸯饼的来历
6. 纪晓岚跟乾隆带着和珅吃盖浇饭是哪一部
7. 古人怎么下馆子
8. 乾隆微服私访哪里差点把命丢了

老北京城规矩多，讲究多，皇城根下长大的北京人自然是有着不一样的傲骨。老话说：“北京有名的胡同三千六，没名的胡同如牛毛。”随便一个不起眼的小胡同也能给你讲出来几段和“皇亲国戚”的渊源。请人吃饭最好的是“大内御膳房”传出来的好东西才有“面儿”，什么御用佛跳墙、雍亲王府烧鹿筋，都让人大开眼界，就算是一棵寻常的大白菜做的菜，也少不了找点渊源历史来撑场面。

乾隆白菜，听名字和乾隆皇帝有着不解的渊源，据说乾隆挺爱吃，但实际上乾隆皇帝会不会把这种廉价的食材当作“心头好”还有待商榷，哪个名菜会没一个虚无缥缈的故事呢。只不过首创“乾隆白菜”做法的京城饭店“都一处”，其门头蝠头匾的3个大字据说是乾隆亲手所写，硬扯的话，还是有那么一丝关系的。

不过这道菜滋味确实不错，也不用开火，取冬日里上好的黄心大白菜，拌上精心调配的麻酱料，一口咬下去爽脆鲜甜，满嘴留香，算得上是一道不错的佳肴。

乾隆白菜

食材：大白菜、芝麻酱、陈醋、白糖、老抽、蜂蜜、香油、白芝麻、盐适量。

1、大白菜只取菜心的叶子部分，白菜梗就不用了，撕成半个巴掌大的块冲洗干净。

2、大碗中加4勺芝麻酱，4勺白糖、4勺左右的陈醋、2勺香油，搅拌开。

3、根据口味和需要的颜色，可以适当地加入一些味精、盐和老抽拌匀。

4、可以加入少许的水，最后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。不要太稠或太稀，不好拌匀。

5、白菜倒入碗中拌匀，加入1勺炒熟的白芝麻，可以用微捏一下白菜，让其能更好的入味裹上酱汁，抓匀后即可装盘。

说到底这“乾隆白菜”也就是个芝麻酱拌白菜，要想味道鲜甜浓郁，糖和醋不能加得少，白菜也只能取精华部分，毕竟是生吃的“沙拉”菜，食材必须得优质一些，白菜剥开看起来很干净，但还是要注意清洗，虫卵会深入到白菜内部，清洗干净避免误食。

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。

川菜风味包括成都，重庆和乐山，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒，胡椒，花椒，豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣，酸辣，椒麻，麻酱，蒜泥，芥末，红油，糖醋，鱼香，怪味等各种味型，无不厚实醇浓。

11集

机灵的鱼儿跃出水面仿佛要去吮吸那晶莹的水珠。屋檐下更有一景观。雨柔顺地流下来，形成了雨帘。如同花果山水帘洞，和珅喝酒骂皇上蒙着脸11集却不像它那样汹涌，雨帘是温柔的；雨把树叶冲了下来，如同一幅满天星的画，却不像它那样只限于一格

铁齿铜牙纪晓岚第二部第八集

和珅（1750年7月1日—1799年2月22日），钮祜禄氏，本名善保，字致斋，自号嘉乐堂、十笏园、绿野亭主人，奉天府开原县（今辽宁省开原市）人，满洲正红旗。清朝中期权臣、商人、著名贪官。

和珅门荫入仕，精明强干，初时为官清廉。1780年通过李侍尧案，巩固身份地位，乾隆帝对其宠信有加，并将十公主嫁给和珅长子丰绅殷德。先后担任和兼任众多关键职务，主要包括内阁首席大学士、领班军机大臣、吏部尚书、户部尚书、刑部尚书、理藩院尚书，兼任内务府总管、翰林院掌院学士、《四库全书》正总裁官、领侍卫内大臣、步军统领等数十个重要职务，拜文华殿大学士，封一等忠襄公。随着权力地位的成长，私欲日益膨胀。利用职务之便，结党营私，聚敛钱财，打击政敌。亲自经营工商业，开设当铺七十五间，设大小银号三百多间，建立同英国东印度公司、广东十三行的商业往来，是18世纪世界首富。

嘉庆四年（1799年），嘉庆帝下旨将和珅革职下狱。乾隆帝死后十五天，嘉庆帝赐和珅自尽，时年四十九岁。

1.雷履泰（1770-1849）山西平遥人，中国票号创始人。道光三年（1823）中国第一家票号——日升昌正式诞生了。从此，中国金融史翻开了新的一页，一纸便可“汇通天下”了。

2.乔致庸（1818年－1907年），字仲登，号晓池，山西祁县（今山西祁县）人，乔家第四位当家人，著名晋商，人称“亮财主”。乔致庸是清朝末年山西晋商的代表商人，在家族生意生死存亡的关键时刻，弃文从商接手生意。在他的不断努力下，生意日渐兴隆，至清末，乔氏家族已经在中国各地有票号、钱庄、当铺、粮店200多处，资产达到数千万两白银。在国弱民贫的清朝，晋商能够走向全国，实属不易。

3.曹三喜是使曹家由一个农民走向一代巨商的关键转折性人物。他不满现状，独闯关东到了原东北热河省的三座塔村，曹家商业发展到鼎盛时期，商号达640多座，资产高达1千余万两白银，总雇员达三万七千人。

4.王实

古人曾训：积善人家，必有余庆。王家始祖以卖豆腐为生，善良无欺。曾因善心救助一位卧病荒野奄奄一息的老人。老人感待之诚把发现静升镇“九龙聚首”的吉祥宝地的天机密授给了王家基业的创始人王实。后来王实依老人所言开始建造屋宅，果然发达绵延七百多年，相传二十余代。造就了王家大院几乎囊括所有晋商家园文化意义表征的建筑群落，开始了王家与众不同的人世机缘，成就了王家大院气势的恢弘、气度的超然、气宇的轩昂、气概的辉煌。

5.渠同海（1723~1789），字百川，祁县城内人,渠氏12世，渠氏家族商业奠基人。由“走西口”经商致富，在包头购置十余顷土地，并独自独资开设“长源厚”字号。

乾隆中期，渠同海前往包头谋求发展，购置十余顷土地，独资经营菜园、粮食、油面、茶叶，兼营钱业生意，渠家从此发家。渠同海以“长源本晋川，荣华万世年”十字，作为其孙子辈以下辈分的世系排名。后来渠家在羊楼洞开办的茶庄大都与“川”有关，也与辈分世系有关，如“长源川”、“长盛川”、“三晋川”、“宏源川”等茶庄。

6.常威 山西太原车辋人,清朝大富商。“能打会算,财源不断”,“买卖不算,等于白干”,“买卖争毫厘”,这是山西晋商流传的致富商谚。山西晋商有个传统的“生意经”,就是以小见大。他们不求暴利,看中薄利多销,积少成多。清朝晋商常威就是这样致富的。常威家最辉煌的时候,家财无数。

7.介休范氏家族

是近代山西晋商群落中身份、地位以及经营活动都比较特殊的一个晋商望族，其经营活动带有浓厚的官办色彩，按照今天的标准，属于典型的官僚资本的性质。

8.侯兴域，字蔚观，晋商之一，生于清乾隆年间，卒于嘉庆年间，是侯家承前启后的重要人物，他在继承祖业的基础上苦心经营，使侯氏财产达数百万两以上。

侯兴域发展起来的商号，著名的有在平遥设的协泰蔚、厚长来、新泰永、新泰义、蔚盛长，在介休张兰镇设的义顺恒、中义永，在晋南运城设的六来信等。这些商号大多是杂货绸布茶庄和钱铺。

9.亢氏家族

历史留传着一个这样神奇的传说，说财富越积越多，乾隆皇帝微服私访，在亢家连住十日，不但吃饭餐餐不重，而且餐具一餐一换，其奢华让乾隆也为之感叹。临走时乾隆说：亢氏之富，非天不可灭。不料一语成谶，果然天降大火，亢氏大院化为废墟，流出来的水都是银子化的

10.万荣李家

在清代以贩布为主业，足迹遍布豫晋陕甘与京津等地，光绪初年，李家商业发展至鼎盛。

有贵的餐厅，也有卖一些小吃的食堂。还行的。不过最好自己带些干粮。里面很大，走着走着可能就饿了。吃的在石舫附近，绕着湖的其他地方就没有。

颐和园里有餐厅，也有卖一些小吃的食堂。

颐和园，北京市古代皇家园林，前身为清漪园，坐落在北京西郊，距城区十五公里，占地约二百九十公顷，与圆明园毗邻。

它是以昆明湖、万寿山为基址，以杭州西湖为蓝本，汲取江南园林的设计手法而建成的一座大型山水园林，也是保存最完整的一座皇家行宫御苑，被誉为“皇家园林博物馆”，也是国家重点旅游景点。

清朝乾隆皇帝继位以前，在北京西郊一带，建起了四座大型皇家园林。乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝为孝敬其母孝圣皇后动用448万两白银在这里改建为清漪园。

形成了从现清华园到香山长达二十公里的皇家园林区。咸丰十年（1860年），清漪园被英法联军焚毁，光绪十四年（1888年）重建，改称颐和园，作消夏游乐地。

光绪二十六年（1900年），颐和园又遭“八国联军”的破坏，珍宝被劫掠一空。清朝灭亡后，颐和园在军阀混战和国民党统治时期，又遭破坏。

俗称"肉锅饼",历史名吃,因常成对售卖而得名，其历史可追朔至清康熙年间,至今已有300多年。长久以来，凭借其“面皮筋道、馅香味美”的特点而深受大众的喜爱。

鸳鸯饼至今已有几百年历史，说起鸳鸯饼名字的来历，相传还有一段与郑板桥有关的佳话。

乾隆七年至乾隆十年即1742至1745年，郑板桥到山东范县任县令，那时，范县的地址就是今莘县古城镇所在地。一日大雪过后，政务不忙，郑县令上街视察民情，街上冷冷清清，不见有人。

县令信步走到一户人家，见男女主人正在做饭，热情的夫妻留客人吃饭，客人吃到了一种从没吃过的美味面食，一种很薄的蒸肉饼。主妇告诉县令说，这种蒸肉饼，是当地改善伙食的小吃，名叫肉锅饼。由于做工繁琐，材料要求精准，乡民们不常做，偶尔做来打打牙祭。

来年春暖花开，县令又去走访这对夫妇，却遍寻不着，在原址上空留一破屋。他问一老者这对夫妇的去向，被告知已去他乡讨饭。郑县令心中一惊，想到那妇唱夫随的温馨场景和鲜见的美味，那饼子应该叫“鸳鸯饼”才符合其实。从此，古城肉锅饼就有了个文艺名字“鸳鸯饼”。

古城镇鸳鸯饼距今已有300多年的历史，清乾隆年间，古城西街一崔姓族人，根据本地的“卷卷”研制而成，几经改进，发展成为现在口味独特的古城鸳鸯饼，现古城城区的鸳鸯饼制作者均系其传人。主要有:肉馅和素馅两大类，以适合地方民众的饮食习惯和不同人群口味。

11集

春天是一个绿色的世界。一个充满芬芳的世界。鸟语花香树木新绿，能看见像针尖一样细的小绿芽嫩嫩的，纪晓岚和珅乾隆吃饭11集在月光的照耀下万物都显得那么神秘。悄然无声的夜是静的，月亮在高空慢慢移动着，发出玉石般的光芒，柔和而又清幽

下馆子花多少钱，关键得看你下什么样的馆子。宋代城市经济发达，民众富裕，下馆子吃饭比较常见，这方面留下的文献记载也较为丰富。咱们先以宋代为例，看看古人下顿馆子的花费。

最便宜的是路边大排档的小吃。《东京梦华录》记载，都城东京汴梁（今开封）街头小吃摊上的煎鱼、鸭子、炒鸡兔、粉羹之类的，每份不过十五文钱。咱们前面算过，宋代一文钱合今天七八毛钱，十五文就是十二元钱。这个价位不算贵，今天在北京买份卤煮也得二十多元钱。

陆游的《剑南诗稿》里记载“百文钱就能在农村点个菜喝个小酒”，这样算下来，在宋朝的苍蝇小馆吃顿饭也就是七八十块钱。

高档一点的，苏轼《东坡志林》里说“那时三两个士大夫小聚一下，通常花个五百文钱”，算下来合今天四百块钱左右。

大饭店就不同了，《都城纪胜》里记载，在南宋都城临安，就是今天的杭州，到酒楼里吃顿上档次的饭，都要在五千文以上，合今天4000元。

在宋徽宗时期东京汴梁的酒楼，官场宴请一顿饭都要在万文以上，合今天1万元上下了！不过，还有比官场宴请更贵的，那就是富二代追女生。在金庸的《射雕英雄传》里，郭靖请黄蓉吃顿饭，花了大约十九两银子。南宋年间，一两银子能换两千多文钱。十九两银子得折合今天三万多元钱，确实是大手笔！看来，无论在哪个朝代，撩妹子都是个费钱的事。

我们再看看其他朝代富裕阶层一顿饭得花多少钱。《红楼梦》里，刘姥姥去荣国府，在大观园吃了一顿螃蟹宴。这顿饭花了二十两银子，令刘姥姥不禁感叹“够我们庄户人家一年的开销了”。《红楼梦》的时代背景应该是清朝康熙年间。前面咱们算过，康熙时期一两银子的购买力大约相当于今天700元。也就是说，荣国府一顿饭花了今天14000元左右。注意，这还是家宴，这个钱数就等于只是食材的价格。看来荣国府确实很有钱！

荣国府吃饭已经够贵了，但还有更贵的，那就是清朝官场上的公款宴请。道光年间，陕西粮道张集馨经常接待各地官员，每次公款宴请的花费都在两千两银子以上。并且他还留下了详细的公款吃喝记载：“每次皆戏两班，上席五桌，中席十四桌。”上席必须有燕窝烧烤，中席必须有鱼翅海参。每席还要有活鱼、白鳝、鹿尾。张道台的职位拿到今天来算，比市长大，比省长小，差不多相当于今天的副省级官员。这家伙一次公款吃喝就花掉两千两银子，以乾隆年间一两银子合今天350元计算，张道台这一次公款招待就花了人民币70万。70万元吃了19桌饭，算下来一桌要三万多元。嗯，可能是酒比较贵，一桌五瓶茅台，一万块没了！

乾隆年间有一个官员因为微服私访，差点把命都给搭进去了，在黑煤窑里面被奴役了整整三年才救出来。

从乾隆到嘉庆朝政过度的这段时间里，有一个四品道台到同官县私访。同官县在清朝时期是主要产煤地之一，到处都有黑煤矿。那些黑煤矿为了赚取巨额利益，大部份矿主都和流氓以及一些官员有勾结。

流氓负责到外地抓流浪汉，或者骗外地人到黑煤矿，然后把那些被骗或者被抓的良民，送到黑煤矿里面奴役，收了好处的官员则为黑煤窑保驾护航。

这位道台到了同官县后，因为说话的口音听起来明显不是本地人，很快就引起了那些流氓的注意。为了把道台骗到黑煤矿，流氓对这位道台非常热情，又是请吃饭，又是安排住处的。

道台起初还以为同官县的民风良好，让他这个外人有种像回到家里的感觉。一直等到道台被骗到黑煤窑里，道台这才反应过来，原来那些对自己好的人都不是好人。

道台说出自己的官员身份，想通过身份让对方放了自己。

可他哪里知道，那些敢开黑煤窑的人都是黑白通吃的，说不定黑煤窑矿主背后的人物比道台的官职还高呢，黑煤窑又怎么会惧怕一个四品道台呢？再说，如果就这样放走道台，说不定道台出去以后还会打击报复。

有了这一层考虑，矿主虽然认识道台，却假装不认识，让道台卖命干活，企图累死道台。道台看出自己的处境堪忧，如果自己不想办法自救，就只能一辈子任由黑煤窑宰割了。

之后，道台不再说话，也不再拿自己的身份说事，只要有人送饭，就先把肚子填饱。只要命还在，就还有出去的希望。

为了自救，道台想了很办法，但是都不太实用。最终，他想到把自己的名字用血写到煤炭上。可是清朝的教育程度并不广范，根本没有多少人识字，而且煤炭又是黑色的，从煤炭上面几乎看不到道台的名字。

道台也知道这种办法并不是最好的，可是他已经走投无路了，只能依靠这种蠢方法来自救了。为了增加让人看到的几率，道台分批次，在不同的煤炭上写上了自己的名字。

三年后，同官县的官员还真看到了这位道台在煤炭上写下的名字， 并且开始着手调查道台失踪一事。同官县官员虽然看到了道台的名字，但是整个同官县有那么多正规和非正规的煤窑，道台又只在煤炭上写了自己的名字，没有再写别的信息，官员有心营救道台也是困难重重。

经过了很多波折后，同官县的官员总算找到了道台，并且将他救了出来。道台被成功解救以后，黑煤窑自然是无法再开下去了。这件事情还惊动了远在京城坐阵的嘉庆帝，让嘉庆帝起了对黑煤窑的整治之心。