要些牛奶的历史和资料 要些牛奶的历史和资料

我想要一些牛奶的历史和信息。以下文字资料是边肖为大家收集整理的。我们来快速看一下！

1.牛奶功能-营养丰富

牛奶营养丰富，易于消化吸收，价格低廉，食用方便。它是最“近乎完美”的食品，被称为“白血”，是最理想的天然食品。

莱西市位于山东省胶东半岛，畜牧业发达，是山东省最大的奶牛养殖基地，现有奶牛5.27万头，日产鲜奶380多吨。

青岛雀巢有限公司是莱西市最大的乳制品加工企业，产品畅销国内外。

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。在含有的20多种氨基酸中，有8种是人体必需的氨基酸。乳蛋白是完全蛋白，消化率高达98%。

乳脂是质量最好的优质脂肪，消化率在95%以上，含有大量脂溶性维生素。

牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素是溶解的，各种矿物质尤其是钙、磷的含量比例合适，易于消化吸收。

附:牛奶营养成分详细说明

每100克牛奶含有87克水、3.3克蛋白质、4克脂肪、5克碳水化合物、120毫克钙、93毫克磷、0.2毫克铁、140国际单位维生素a、10.04毫克维生素b、20.13毫克维生素b、0.2毫克烟酸和1毫克维生素C1。

供热69大卡。

2.牛奶功能-抑制肿瘤

牛奶和牛奶奶酪中含有一种CLA物质，能有效破坏人体内具有致癌风险的自由基，并能迅速与细胞膜结合，使细胞处于防御抗癌物质入侵的状态，从而起到预防癌症的作用。

而且牛奶中所含的钙能有效破坏人体肠道中的致癌物质，将其分解为非致癌物质并排出体外。

牛奶中含有的维生素A、维生素B2和维生素D对胃癌和结肠癌有一定的预防作用。

此外，牛奶还含有多种免疫球蛋白抗体，可以增强人体的抗病能力，还具有抗癌作用。

此外，酸奶含有一种酶，可以有效防止癌症患者化疗和放疗引起的副作用。

3.牛奶功能——镇静安神

意大利研究人员发现，牛奶具有镇静和镇静作用，因为它含有一种可以抑制神经兴奋的成分。

意大利热那亚女研究员罗塞拉·阿瓦隆(rosella Avallone)撰写的一份研究报告称，人们日常食用的牛奶等一些食物中含有一定量的苯二氮卓类等镇静安神物质。

阿瓦隆认为，除了牛奶，大豆、谷物和其他食物也有显著的镇静作用。

阿瓦隆建议，心情不好的时候，不妨喝一大杯牛奶，放松一下。

睡前喝一杯牛奶可以促进睡眠。

4.牛奶功能——美容

牛奶营养丰富，含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有较多的维生素B族，能滋润皮肤，保护表皮，防止裂纹和皱纹，使皮肤光滑、柔软、细嫩，使头发变黑，减少脱落，从而起到护肤美容的作用。

牛奶中所含的铁、铜、维生素A能保持皮肤光滑、湿润，具有美容效果。

牛奶中的乳清可以消除面部皱纹。

牛奶还可以为皮肤提供密封油脂，形成薄膜防止皮肤水分蒸发，暂时提供水分，所以牛奶是天然护肤品，是“绿色护肤品”。

所以从古至今，国内外都有牛奶和奶制品美容的记载。比如古罗马人每天用牛奶泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白皙，看起来年轻漂亮，抑制胡须的生长。

因此，现在有些化妆品含有牛奶或乳制品。

5.牛奶功能——帮助减肥

乳制品含有高脂肪和高热量，所以很多人不吃乳制品是为了减肥。

然而，田纳西大学的研究表明，乳制品中丰富的钙对人体脂肪的降解非常重要。

研究小组将34名健康的肥胖者分成两组，要求他们每天比平时少吃500卡路里。一组每天喝三杯含钙1100毫克的低脂酸奶，另一组每天吃500毫克钙片。

经过一段时间的坚持，结果显示，酸奶组的人的平均体重、体脂和腹部脂肪比另一组分别减少了22%、61%和81%。

研究人员认为，乳制品中的钙可以帮助人体燃烧脂肪，促进身体产生更多的酶来降解脂肪。

因此，如果你想减肥，你应该每天至少吃3份低脂或脱脂乳制品。

6.牛奶功能——促进儿童大脑发育

牛奶是哺乳动物出生后生存发展的唯一食物？它含有幼儿发育所需的所有营养物质。

牛奶中含有的磷对促进儿童大脑发育有重要作用。

牛奶含有维生素B2，有助于改善视力。

牛奶含有钙，可以增强骨骼和牙齿的力量，促进青少年的智力发展。

牛奶中含有乳糖，可以促进钙、铁的吸收，增强胃肠蠕动，促进排泄。

牛奶含有铁、铜和维生素A，有美容效果，保持皮肤光滑丰满。

牛奶中的镁可以缓解心脏和神经系统的疲劳，锌可以更快地促进伤口愈合。

7.牛奶功能——过期的牛奶可以用来擦鞋

过期牛奶可以用来擦亮皮鞋。先把鞋面上的污垢刷掉，然后用纱布蘸上过期的酸奶，均匀的涂在鞋面上。等干了，用干布擦一擦，鞋面就会亮如新生。

酸奶能增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞生长，预防动脉硬化。

酸奶含有大量对人体健康有益的乳酸和活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化功能，提高钙、磷、铁等矿物质元素的吸收率。

7牛奶-正确饮用

根据美国和英国医学专家的研究，牛奶中含有两种过去人们不知道的催眠物质，其中一种是血清素合成的色氨酸，可以促进睡眠。由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就能让人入睡；另一种是天然吗啡，有类似的麻醉和镇静作用。

所以早上喝牛奶，必然会抑制人的大脑皮层，影响白天的工作学习。

另外，早上喝牛奶不利于消化吸收。这是因为牛奶的蛋白质只有在胃和小肠中分解成氨基酸后才能被人体吸收，但在早晨空腹部状态下，胃和肠的排泄空非常快，所以牛奶在消化之前就排出大肠了。

因此，营养专家认为，最好在晚上或睡前半小时喝牛奶。

牛奶与健康

说明:2000年11月，国家通过了“学生喝牛奶计划”，主要通过专业部门发放，让中小学生每天上课都能喝到牛奶。

目的提高青少年的身体素质。

为什么普通牛奶会成为提高体质的一大“法宝”？牛奶有哪些营养成分？它对人体有什么好处？针对这些问题，我们进行了一些调查和信息搜索，以便对它们有一个全面的了解。

最近发现家里喝牛奶的频率和频率越来越高。我问了父母，他们说喝牛奶好，有营养，可以补钙。

前不久在电视上看到，2000年11月，国家通过了一项“学生喝牛奶计划”，主要是通过专门部门发放，让中小学生可以在课间每天喝牛奶。

目的提高青少年的身体素质。

为什么普通牛奶会成为提高体质的一大“法宝”？牛奶有哪些营养成分？它对人体有什么好处？针对这些问题，老师建议我们以此为主题，进行一些调查和信息搜索，以便对此有一个全面的了解。

一、牛奶的化学成分和营养价值

牛奶中至少有100种化学成分。主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖和无机盐。

牛奶的主要化学成分一般如下:

水分:87.5%

脂肪:3.5%

蛋白质3.4%

乳糖:4.6%

0.7%的无机盐

组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中8种是人体自身不能合成的，这些氨基酸被称为必需氨基酸。

如果我们吃的蛋白质含有所有必需氨基酸，这种蛋白质被称为全蛋白质。

牛奶中的蛋白质是全蛋白。

牛奶中的无机盐也叫矿物质。

牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。另外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。

这些元素中的大部分在人体发育和代谢调节中起着重要作用。

钙是人体中含量最高的无机盐，是骨骼和牙齿的主要成分。

人体90%的钙都集中在牙齿和骨骼。

儿童和青少年的生长发育需要充足的钙，孕妇、成人、中老年人也需要补钙。缺钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。

自然界中的钙是以化合状态存在的。只有被植物被动吸收，形成生物活性钙，才能更好地被人体吸收利用。

牛奶富含活性钙，是人类最好的钙来源之一。一升鲜奶含活性钙约1250 mg，在众多食物中排名第一，约为大米的101倍，瘦牛肉的75倍，瘦猪肉的110倍。不仅含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙代谢，维持血清钙浓度。

良好的吸收对补钙尤其重要。

所以，“牛奶可以补钙”有其科学道理。

对于中老年人来说，牛奶还有一个很大的优势，就是比起很多动物蛋白的胆固醇更高，牛奶中的胆固醇含量更低。

值得一提的是，牛奶中的某些成分还能抑制肝脏产生的胆固醇量，使牛奶具有降低胆固醇的作用。

二、世界和中国乳制品消费形势

其实早在我国提出“学生喝牛奶计划”之前，就有很多国家和民族把牛奶作为提高身体素质的法宝。

目前，一项全球性的“学校牛奶计划”正在全球范围内展开。

英国前首相丘吉尔曾说过“没有什么投资比给孩子提供牛奶更重要了！”。

二战后，日本人甚至提出了“一杯牛奶强国”的口号，使战后一代的身体素质明显提高。

历史上，美国居民也通过“三杯牛奶”运动解决了钙营养问题。

乳制品已经成为西方人的主要食物。

目前，世界人均年乳制品消费量为100公斤，而中国仅为6公斤，不到世界平均水平的十分之一，这与我国人民的饮食习惯和对牛奶的认识有关。

为此，我们展开了调查。

调查的对象主要是周围同学的父母以及他们的一些邻居和亲戚。虽然不能代表全部，但也能在一定程度上说明问题。

调查结果显示，在过去，80%的家庭不定期喝牛奶，20%的家庭甚至从未喝过牛奶。

只有20%的家庭有喝牛奶的习惯。

很多家庭表示，他们只把牛奶作为孩子小时候的主食，长大后不再强调喝牛奶。

关于“你用什么方法给孩子补充营养？”，60%的父母选择购买昂贵的营养保健品，75%的父母选择购买一些高级食品；只有不到10%的父母选择每天给孩子喝一杯牛奶。

这些主要是因为对牛奶营养缺乏了解。

你知道牛奶的营养价值吗？答案中，30%的“不知道”；60%“懂一点”；只有10%的人“知道”。

由于认识不足，人们普遍认为牛奶只是一种可选择的食物，乳制品的消费严重不足，直接导致中国居民日常膳食钙摄入量严重不足。

多项营养调查结果显示，中国居民平均每日膳食钙摄入量仅为400毫克左右，而世界卫生组织推荐的平均每日膳食钙摄入量为800-1200毫克，是中国水平的2-3倍。

同时，调查显示，我国婴幼儿、儿童、青少年、中老年人和孕妇的钙摄入量低于标准的60%。

可见我们的居民普遍缺钙。

缺钙不仅会导致佝偻病、软骨病、老年性骨质疏松等常见病，还会影响骨骼的充分发育到适当的水平。

青少年是人生健康成长的重要时期。在此期间，合理的饮食和充足的营养一定会为以后的身心成长打下良好的基础。

每天给孩子250ml鲜奶或30-40g奶粉。

那么就可以获得300毫克的钙，7-8克的优质蛋白质和可观的微量元素。

如果你坚持这样，你的孩子在5到10年甚至更长的时间里，身体、身体和智力的发展都会发生根本性的变化。

幸运的是，我们的调查结果也表明，近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的加深，人们在各种媒体的宣传下逐渐意识到牛奶的营养价值，越来越多的家庭开始像我家一样有意识地将牛奶纳入日常食谱。

为了健康，全家人每人每天一杯牛奶的习惯正在形成。

我们还参观了几家超市，询问了乳制品的销售情况。他们还表示，乳制品，尤其是鲜奶的销售在过去两年一直在增长。

下午刚到的鲜奶，一般第二天中午一个空卖。据中国乳品工业协会相关专家预测，未来五年，中国乳制品消费将大幅增长，预计年增长率将超过15%。

三、如何选购乳制品？

既然乳制品是一种可以陪伴人类生活的食物，那么如何正确选择和饮用也是值得注意的。

目前国内市场上的乳制品大致可以分为两类。

一种是液态奶，包括杀菌奶、超高温杀菌奶、酸奶、乳酸饮料。

另一种是奶粉。

液态奶以鲜奶为主，也是消费者最喜爱的乳制品之一。

作为鲜奶，用一句新鲜的话来说就是贵。

它的新鲜度和质量检验尤为重要。

调查还发现，许多人不知道如何识别和购买。

以下是鲜奶新鲜度的一些简单鉴定方法:

方法1感官鉴定:鲜奶呈乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的风味，无异味，流体均匀，无沉淀，无凝聚，无杂质，无异物，无粘稠现象。

方法二:将牛奶倒入清水中。如果不能溶解，那就是鲜奶。如果融化了就不是鲜奶了。

瓶装牛奶只要在牛奶顶部观察到稀薄现象或者瓶底有沉淀，就不是鲜奶。

方法三煮沸试验:取约10毫升牛奶样品于试管中，放入沸水中5分钟。如果有凝结或絮状物，说明牛奶不新鲜或变质。

另外要注意纯牛奶和含奶饮料的区别:纯牛奶也叫鲜奶和纯鲜奶。从产品的成分列表中，我们可以看到该产品只有一种成分，即鲜奶。

鉴别纯牛奶质量主要有两个指标:总干物质和蛋白质。

这两个指标的内容一般在产品的包装袋上标明。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格也就越高。

另外，受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵的，所以酸奶也是纯牛奶。

牛奶饮料可以用水制成。从配料表中可以看出，这种乳饮料的成分除了鲜奶之外，一般还包括水、甜味剂、果味剂等。，而水往往是第一位的。

国家标准要求含乳饮料的含乳量不能低于30%，也就是说水分不能高于70%。

因为含乳饮料不是纯牛奶制成的，所以其营养价值无法与纯牛奶相比。

值得注意的是，市面上有一些含奶饮料包装袋，往往有“活性奶”、“鲜奶”等用大号字母书写的模糊名称。当你仔细看的时候，你会发现旁边有一小行“含奶饮料”，但有些产品连这个小字都没有，配料单上只多加了一项“水”，需要仔细阅读才能分辨清楚。

第四，科学喝牛奶

大家都知道喝牛奶好，但是喝牛奶压力很大。如果饮用方法不当，牛奶不仅对身体有帮助，还可能造成一些伤害:

1.不喝生奶，喝鲜奶，高温加热，防止疾病进入口腔；

2.有些人习惯喝牛奶空，不科学。

因为空胃吃东西，肠子动得特别快。

而且此时喝下的牛奶中的蛋白质会迅速转化为能量，被消耗掉。

牛奶中的营养物质在排入大肠之前无法消化吸收，无形中造成浪费。

喝牛奶前最好先吃点东西，或者边吃边喝。

3.牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白。牛奶的pH值低于4.6时，会有大量的酪蛋白凝集沉淀，难以消化吸收。在严重的情况下，可能会导致消化不良或腹泻。

因此，在牛奶中添加果汁等酸性饮料是不可取的。

4.有些人喜欢用牛奶代替白开水吃药。事实上，牛奶明显影响人体对药物的吸收。牛奶容易在药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成不溶性物质，从而影响药物药效的释放和吸收。

服药前后1小时不要喝牛奶。

5、不宜喝冷牛奶，因为冷牛奶会影响胃肠动力，引起轻度腹泻，使牛奶中的大部分营养成分不能被人体吸收利用。

6.不宜长时间高温蒸煮。

在高温的作用下，牛奶中的蛋白质会从溶胶状态变为凝胶状态，导致沉淀物的出现，营养价值降低。

可见，牛奶营养丰富，是一种方便、经济、营养的食品，值得大力推广。

没想到，普通牛奶里有这么多知识！其实不止是牛奶。世界上的一切都包含着大量的知识，等待着我们去发现和探索！

牛奶也有害

牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多。然而，许多研究发现，经常喝牛奶的男性容易患前列腺癌。

前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤。美国波士顿的一个研究小组对20885名美国男医生进行了为期11年的跟踪调查。消费的乳制品主要包括脱脂牛奶、全脂牛奶和奶酪，其中1012名男性患有前列腺癌。

经统计分析发现，每天摄入600 mg钙的男性血浆中1，25-二羟基维生素D3浓度明显低于每天从乳制品中摄入150 mg钙的男性，患前列腺癌的风险增加32%。

排除年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素，发现每天食用2.5份以上乳制品的男性，与食用0.5份以下乳制品的男性相比，患前列腺癌的风险增加了34%。

美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，多吃乳制品会增加男性患前列腺癌的风险。

国内研究也发现，牛奶摄入量与前列腺癌的发病率显著相关，这可能是由于某些品牌的牛奶雌激素含量较高。

幸运的是，水果和蔬菜中的一些植物化合物具有一定的抗癌作用。

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，广泛存在于水果和蔬菜中。

番茄、杏、番石榴、西瓜、木瓜、红葡萄都含有较多的番茄红素，尤其是番茄。

美国研究人员对4.6万名男性进行了6年的随访调查，发现773例患有前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2-4次的人患前列腺癌的风险低26%，番茄披萨和番茄酱也有这样的效果；直接食用番茄红素也可以降低患前列腺癌的风险。

番茄红素的抗氧化活性是天然类胡萝卜素中最强的。可保护遗传物质DNA，抑制癌细胞增殖，调节激素状态等。其抗前列腺癌作用已被大量研究证实。

因此，为了照顾前列腺，男性应该慢慢喝牛奶，不要把它当成饮料。此外，我们应该特别注意营养的平衡，所以我们不妨每天多吃西红柿。

煮牛奶时不要加糖

有人煮牛奶的时候，为了让它快速糖化，经常把牛奶和糖一起煮，不科学。

因为牛奶中的赖氨酸和果糖在高温下会产生一种有毒物质——果糖基赖氨酸。

这种物质不能被人体消化吸收，会对人体造成伤害。

如果你想喝甜牛奶，你最好等牛奶煮沸后再往里面放糖。

钙粉不应添加到牛奶中

牛奶中的主要蛋白质是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白是最丰富的，占牛奶蛋白质的83%，酪蛋白由OCK-、钾-、β-和γ-酪蛋白组成。

如果在喝牛奶时添加钙粉和过量的钙离子，会与OCK-和β-酪蛋白结合，导致牛奶凝固。

此外，钙会与牛奶中的其他蛋白质结合产生沉淀，尤其是在加热时。

这种现象更加明显。

因此，儿童应添加钙，奶粉中不应添加钙粉。

避免用牛奶吃药

牛奶及其乳制品含有大量的钙和铁血浆。一般每升鲜奶含钙1300毫克，铁0.4毫克。

这些离子和一些药物可以形成稳定的络合物或不溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子破坏。

如果将这些药物与牛奶一起服用，会大大降低血液中药物的浓度，影响治疗效果。

因此，药物不应与牛奶一起服用。

吃牛奶及其制品，离吃药要一个半小时。

夏天避免喝冷牛奶

炎热的夏天，很多人贪图方便凉爽，喜欢喝凉牛奶，其实是有害的。

牛奶营养丰富，以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白和乳球蛋白。

由于夏天温度高，牛奶是细菌的良好培养基。牛奶煮沸后，会被细菌污染繁殖几个小时，饮用后容易引起肠道疾病。

所以夏天喝热牛奶不如喝冷牛奶。

因为，热牛奶不仅杀菌，还能使牛奶中的蛋白质变性，更有利于人体消化吸收。