中国的8大名菜有那些菜........
刻骨铭心中国八大名菜有哪些？以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看看他们！
中国烹饪有许多流派。
其中最具影响力和代表性的菜系也是社会公认的:山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽等菜系，在中国常被称为“八大菜系”。
一个菜系的形成，离不开它悠久的历史和独特的烹饪特色。
同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、特殊资源和饮食习惯的影响。
有人形容“八大菜系”拟人化:江浙菜如美丽的江南美人；鲁徽菜就像古拙简单的韩健北部；粤菜、闽菜就像浪漫优雅的儿子；川菜、湘菜就像是内涵丰富、人才济济的名人。
中国“八大菜系”的烹饪技艺各有千秋。
它的特色菜也各有千秋。
鲁菜
流派:由济南和胶东地方风味组成
特点:口感浓郁，对洋葱、大蒜有激情，特别适合烹调海鲜、汤菜及各种动物内脏。
名菜:油煎大哈、红烧海螺、糖渍鲤鱼
川菜
学校:有两个学校:成都和重庆。
特点:以浓郁、宽、厚、味浓著称。
名菜:宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、烤鱼翅
江苏美食
流派:由扬州、苏州、南京地方菜系发展而来。
特点:烹饪技艺以焖、炖、煨著称；注意调汤，保持原汁。
名菜:干鸡汤、炖蟹粉、狮子头、水晶蹄、鸭肉、鱼
浙菜
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜系组成，最著名的是杭帮菜。
特点:鲜、嫩、软、醇、糯、爽、不腻。
名菜:龙井虾、西湖醋鱼、叫化鸡
粤菜
学校:广州、潮州、东江，以广东菜为代表。
特点:烹饪方法突出油炸、油炸、炖等。，口感特点是清凉、清淡、酥脆、清新。
名菜:三蛇、龙、虎、凤、烤乳猪、盐局鸡、冬瓜杯、古肉
湘菜
流派:侧重辣、辣、酸、辣、焦、鲜，尤其是酸辣。
名菜:红烧鱼翅、冰糖湘莲
闽菜
流派:由福州、泉州、厦门发展而来，以福州菜为代表。
特点:以海鲜为主要原料，讲究酸甜咸鲜色。
名菜:雪花鸡、金首富、烤鸡、橙汁加吉鱼、太极虾
徽菜
流派:由皖南、沿江、沿淮地方风味组成。
皖南菜是主要代表。
特点:加火腿为味，冰糖提神，擅长炖煮，注重火工。
名菜:葫芦鸭、芙蓉鸡
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