明朝有着怎样的酒桌文化？和现代有什么不同
帅克品读历史明朝人设宴饮酒，劝宾客饮酒。南方人和北方人一般都说“千岁”而不是“干杯”。为了讨好气氛，喝酒的时候一般会掷色子、猜硬币、摔锅、擦牌取乐。南京苏州的士大夫一般只掷色子自娱，松江等地的人喝酒时用掷壶和猜币自娱。
图一:明代饮酒
但是掷骰子、猜奖牌和扔罐子是一些富人或普通人玩的方式。完全不符合士大夫的儒雅。摔壶起源于挽歌《摔壶》，一旦用于饮酒，便开启了坐吵之端；猜测碎片是藏族宫刑射击遗留下来的。和他们喝酒不仅会破坏你的休闲，还会让你的胳膊忙得打滚，不幼稚。因此，士大夫们往往采用饮酒的方式来娱乐人们，而更优雅的诗歌饮酒是主要的方式。
喝酒是古人非常重视的事情。《诗》说，“为监，复助史”。历代也有自己的饮酒取乐方式。汉代刘章用军法饮酒，唐代饮酒则保持沉默记载。明朝人喝酒，设准尉，设狱令，不松懈。尤其是常熟人喝酒，就成了一种苦。据记载，常熟文人饮酒严格，杯里有一滴，罚一杯。达到四滴五滴，罚多少罚多少。一切都由酒水员监督。
这种苛刻的饮酒顺序仅限于常熟。与吴江相邻的吴江，有一些完整的饮酒令，但并没有那么苛刻。在人们设席饮酒、会客的吴江，以“干”、“方”、“起”、“住”四个字作为点酒。所谓“干”，一定要一饮而尽，不能涓滴而下；所谓“格子”，那么别人可能不会挡住格子，完全让酒徒自己倒；所谓“起床”，就是不准喝酒的人起床；所谓“活着”，就是不停。搞这四个字，一定要罚主持人出席，让自己喝一杯，能喝的一两个人被客人推荐，这叫“狱令”，一个座位被狱令检测出来。任何人大声说话，在礼貌和能力上犯错误都应该受到惩罚。有时，当监狱命令犯了罪，所有的客人都会报告。中间有些人不太会喝酒，就向主审官汇报。据说这个顺序一出，“四席威风，主人坐，客人醉”。
士大夫的饮酒令。虽然也是文字游戏，但是讲究优雅。比如田一当和人喝酒，只是在秋夜赏月，突然就凉了。然后下达了一四个命令。令曰:“云遮明月。”要求受话人四声押韵，一韵不留叶，罚一杯；不造句，罚四杯。先不要重复一个单词，这很难。继续下命令的是“天高气爽”、“秋高气爽”、“癞蛤蟆蜜香”、“空气清冷”、“情美醉”。在饮酒顺序上，也有一些文字游戏，如“顶真续麻”、“加急密码”、“破白字”。
所谓“顶真续麻”是宋代以来流行的一种文字游戏。它的玩法是:下一句的第一个字是最后一句的最后一个字。急单其实就是绕口令。拆词，又称“拆词”，也是宋代流行的一种文字游戏。到了明朝，这种文字游戏还在民间流行。据《梦录》记载，开封流行的是讲顺序，猜件，拆字。在这部剧中，一个词通常被分成两个词，然后放入句子中。
自弘治时期以来，由于政府的宽大处理，大多数官员都喜欢玩耍和喝酒，这在一段时间内成为一种常见的做法。当时，北京的一些富裕家庭利用朝天宫、龙符寺等地学习礼仪的官员，借机举办丰富的宴会，然后邀请士大夫吃饭，其间教坊寺的孩子们唱歌取乐。京城的官员们享受着宴席和美酒，得到了明朝孝宗皇帝的默许和支持。考虑到官员和同事的宴请大多是在晚上，他们在马背上喝醉了，无处索要蜡烛。为此，明朝孝宗皇帝下令所有官员喝酒回家，街上所有的商人和商店都必须用灯笼来送他们。
图二:弘治皇帝
图3:龙符神庙
士大夫住在家里，平时也有家宴。在松江，读书人一般不会让子侄陪着吃饭。不过也有例外，比如每当有酒席的时候，顾东桥的儿子就坐在他旁边。每次宴会，顾东强都会让儿子坐在桌前。可以看出，在士大夫的家宴上，子侄也可以坐在一起，与客人谈论和谐和饮酒。
士大夫不仅举行宴会来应对官场交际，还在家里或旅行时举行宴会和喝酒。例如，公安派的抄写员袁宗道到北京小西天东峪寺参观时，在寺门口与郝彤人共进宴席喝酒空。士大夫举行宴席的地方，除了官职和私房，更多的是在名寺名园，这是明代文人的风气。比如袁宗道，有一次在北京郭崇寺的葡萄林里和朋友喝酒聚会，在张远和朋友喝酒。
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