野生菌的历史

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首先，野生细菌的种类

野生蘑菇是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000-4000米、地形地貌复杂的立体气候中。

云南野生食用菌分二类，十一目，三十五科，九十六属，约250种，占世界食用菌的一半以上，占中国食用菌的三分之二。分类:鸡白蚁，如鸡冢、鸡族、鸡松、鸡腿菇、蚁枞等。，被称为细菌之王。它们的肉又肥又壮，质量白得像鸡，所以被称为鸡白蚁。

它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、烟酸等营养成分。鸡枞中氨基酸多达16种，磷含量高是鸡枞的一大特点。

鸡枞树的吃法有很多，可以晒干、腌制或用植物油油炸，也可以长期保存。鸡枞的季节是每年的6-9月，大多生长在未受污染的红壤山林的山坡上。

《南园杂记》记载，写于嘉靖五年，“鸡枞，蒿草也。但是永昌产美，而且很多。

.....守住绳子，移动一百磅。如果你得到了水果，洗去土壤，用盐煮沸并干燥。如果你少抽烟，你就不能吃东西。

采摘后过夜，香味会耗尽，所以很珍贵。鸡枞树大多在雨季出生在山野的白蚁巢里。出土时，菌盖呈圆锥形，呈黑褐色或淡黄色，菌褶呈白色。成熟时微黄，花单生，最大的可达几朵或两朵。

到目前为止，锥栗的人工栽培还没有成功实现。葱白的菌盖呈扁平半球形，光滑不粘，果肉颜色浅，果肉白色，有酱香，可入药。

生于栎、栎等阔叶林，针阔混交林，独居或群居。大腿蘑菇营养丰富，远销欧美、日本等国家。

根据分析，100克干燥产品含有蛋白质20.2克、碳水化合物64.2克、热量338千卡、灰分4.0克、Ca23毫克、P500毫克、Fe50毫克和核黄素3.68毫克..此外，水提取物还能抑制小鼠肉瘤S-180的生长，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的统称，其中除少数品种有毒或有苦味，不能食用外，大部分品种都可食用。云南省牛肝菌资源丰富，主要有白色、黄色、黑色和红色牛肝菌。

白色牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长在海拔900米至2200米的松树和橡树混交林中，或最近砍伐的森林的边缘地带。每年5月底至10月中旬生长，雨后晴天生长较多，容易收获。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

云南各族人民采集新鲜细菌用于烹饪。西欧国家也有吃白牛肝菌的习惯。除了新鲜蔬菜，大部分都是切片晒干，加工成各种小包装，用来做汤料或酱油提取液，也可以做成腌制品。

云南省从1973年开始向西欧出口白牛肝菌。黄、黑、红三种牛肝菌与白牛肝菌同属一科，食用方法相同，味道相似。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺苷、胆碱、腐胺等生物碱。可用于治疗妇女腰痛、腿痛、手脚麻木、肢体痉挛、白带异常。

具有清热除烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。松茸属于担子菌亚门，昆布，姬松茸，口蘑，口蘑。

学名松茸，又名松茸、松茸、皮肤癣菌。在纳西语中被称为“余麦罗”。是丽江本土真菌的山珍，有生鲜和盐渍两种。菌盖起初呈半球形，后展开成伞状，表面干燥，灰棕色或浅黑棕色，有白色菌褶，秋季生于红松、落叶松、油松林中。

松茸在日本和欧洲享有盛誉，被誉为食用菌之宝和“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和皇帝进贡的珍品之一，有“海中鲱鱼籽，陆上松茸”的说法。

松茸也是云南丽江纳西族地区婚宴上的珍贵菜肴之一。冈比亚真菌，也称为松茸，每年7月至9月生长在马尾松树下。

这种细菌无帽无褶，群集如牛牙，故俗称牛牙菌。刚出土的Gamba菌呈黄褐色，成熟时呈深褐色。

肉质坚硬、干燥，含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，具有类似腌制牛肉干的浓郁风味。腌制的牛肉干被当地人称为干巴，因此得名干巴。

干巴菌风味浓郁，肉质坚韧，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分。因其味浓，一般类似于腌制牛肉干，人们称之为干巴，故取名干巴菌。绿木耳绿木耳主要生长在森林的草丛中，每年6月至9月出菇。

出土时有点像球体，后来逐渐扩大成扁圆形。菌盖质地坚硬，夹杂着青绿色和白色。

肉白、嫩、香，含有蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和其他营养物质。

适合大多数人，尤其是眼疾、肝火过盛、抑郁、痴呆的患者。气味甘甜，微酸性，无毒；适应症为目不清，可泻肝经之火，清热理气，女性气郁，最好服用。

对急躁、焦虑、抑郁、痴呆有很好的抑制作用。棕榈麻生长在高山和悬崖的草丛深处，在魏初和云南丽江只有少数地方生长。

这种真菌没有盖子和手柄，上面覆盖着一层薄薄的绒毛，是黄褐色的，有明显的黑色图案，类似于虎爪，因此得名。黎蒴厚而肥，肉质细嫩，富含胞外多糖，不易破碎，营养丰富。

经分析测定，干品含有17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，矿物质和微量元素11种，占总量的41.46%。掌叶枝孢具有祛风散寒、舒筋活血的作用。人们也用它来壮阳和降低血液中的胆固醇。

羊肚菌产于。

二、野生细菌的分类

野生菌种类名称和图片野生菌一般生长在针叶林和云南松、高山松、展峰松等混交林中，单到群居。由于不同的地理环境和不同地方生长的不同植被，野生细菌的种类是多样化的。常见种类有白蚁、大葱、牛肝菌、松茸、冈比亚菌等。我们来看看野生细菌的物种名称和图片。

鸡枞是云南著名的野生菌株，被称为菌王，如鸡阜、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等。其肉质肥壮，白色质地与鸡肉相似，因此含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、烟酸等营养成分，氨基酸含量与鸡肉一样高。它们大多在雨季出生在山野的白蚁巢里。出土时，菌盖呈圆锥形、黑褐色或淡黄色，菌褶呈白色。成熟时淡黄，有单生花，最大的可达几朵或两朵，也有碎片。然而人工栽培至今未能成功实现。

葱白的帽呈扁平半球形，光滑不粘，肉色浅，肉质白，有酱香，可入药。生于栎、栎等阔叶林，针阔混交林，独居或群居。

大腿蘑菇营养丰富，远销欧美、日本等国家。据分析，100克干品含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，CA 23毫克，P500 500毫克，Fe 50毫克，核黄素3.68毫克。

此外，其水提取物可抑制小鼠肉瘤S-180的生长，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的统称，其中除少数品种有毒或有苦味且不宜食用外，大部分品种是可食用的，主要包括白、黄、黑、红四种牛肝菌，生长在海拔900-2200米的松、栎混交林中或新近伐林的边缘地带。生长期为每年5月底至10月中旬，雨后晴天生长较多，易于收获。

好吃又有营养。除了新鲜蔬菜，大部分都是切片晒干，加工成各种小包装，用来做汤料或酱油提取液，也可以做成腌制品食用。松茸，又称松茸、稻瘟菌、结皮菌等。，先有半球形帽，再展开成伞状，表面干燥，灰褐色或浅黑褐色，有白色褶皱。秋天在红松、落叶松、油松林中诞生。

在日本和欧洲享有盛誉，被誉为食用菌之宝和“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和皇帝进贡的珍品之一，有“海中鲱鱼籽，陆上松茸”的说法。

松茸也是云南丽江纳西族地区婚宴上的珍贵菜肴之一。冈比亚真菌，也称为松茸，每年7月至9月生长在马尾松树下。

这种真菌没有帽子和褶皱，像牛的牙齿一样聚集在一起。新出土时为褐色，成熟时为深褐色。肉质坚硬、干燥，含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，具有类似腌制牛肉干的浓郁风味。

很丑，黑的有一层白，但是很好吃。是野生食用菌的上品。用干巴菌炒青椒或者炒鸡蛋很棒。到现在还没有实现人工养殖。

绿木耳绿木耳主要生长在森林的草丛中，每年6月至9月出菇。出土时有点像球体，后来逐渐扩大成扁圆形。

菌盖质地坚硬，夹杂着青绿色和白色。肉白、嫩、香，含有蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺等多种营养成分。

青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和其他营养物质。适合大多数人，尤其是眼疾、肝火过盛、抑郁、痴呆的患者。

棕榈麻生长在高山和悬崖的草丛深处，在魏初和云南丽江只有少数地方生长。这种真菌没有盖子和手柄，上面覆盖着一层薄薄的绒毛，是黄褐色的，有明显的黑色图案，类似于虎爪，因此得名。

菌体厚而肥，肉质细嫩，富含胞外多糖，不易破碎，营养丰富。经分析测定，干品含有17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，矿物质和微量元素11种，占总量的41.46%。

它具有祛风散寒、舒筋活血的作用，也被人们用来壮阳和降低血液中的胆固醇。羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，表面墨绿色，呈网状，椭圆形，略似羊肚，故名。

根据测定，羊肚菌含有20%的粗蛋白，26%的粗脂肪，38.1%的碳水化合物，以及多种氨基酸，特别是谷氨酸，高达1.76%。所以有人认为它是“非常好的蛋白质来源”，有“精晕”的美称。

此外，确定羊肚菌含有至少8种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡唑醇、生物素、叶酸等。猴头菇是一种珍贵的食用菌。每年八九月是猴头菇的丰季，下雨，楚清。在深山密林，空潮湿通风的地方，毛状猴头菇寄生在桦树、橡树等树干上，颜色为白色带淡黄色或粉红色。从远处看，它像聪明的金丝猴，因此得名猴头菇。

猴头菇营养丰富，含有人体所需的多肽、糖类和维生素，具有增强细胞活力、抗癌、美容强身等功能。香菇肉炒、肉炒、肉炖、肉煮等。是罕见的美食。

老头菌老头菌被称为神仙头、大脚菇、鸡枞。老头木耳肉质细腻糯糯，口感有弹性，味道鲜美，可与鲍鱼媲美。所以被称为“植物鲍鱼”，富含植物蛋白、矿物质和各种维生素，尤其是氨基酸种类比较齐全。中医认为该真菌具有健脾补肾、滋阴壮阳、理气排毒、壮骨强身的功效，可治疗气血两虚、疲劳、腰膝酸软、面色无光等疾病。

黑松露，黑松。

第三，野生细菌是如何生长的

野生真菌一般生长在针叶林和混交林中，如云南松、高山松、展峰松等，从单种到群居。由于不同的地理环境和不同地方生长的不同植被，野生细菌的种类是多样化的。

一般来说，野生菌的生长受温度、日照、地形、周期等自然条件的影响，氨基酸、蛋白质等活性成分的含量，铜、锌等微量元素的种类和含量也是不同的。

大型野生食用菌生长在林区，有些地方污染很少或几乎没有外来污染。因此，天然大型野生食用菌是绿色食品，也是富含蛋白质和氨基酸、脂肪极低、维生素和微量元素丰富的保健食品。

云南地形复杂，森林类型多样，土壤类型多样，独特的立体气候条件孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。它占世界食用菌的一半以上，占中国食用菌的三分之二。

更具体地说，不同的野生细菌有不同的生长环境。

1.鸡枞是云南省著名的野生品系。鸡枞的生产季节是每年的6-9月，大部分生长在未受污染的红壤森林的山坡上。

2.葱白生长在阔叶林，如橡树和橡树和针阔混交林，独居或群居。

3.牛肝菌生长在海拔900米至2200米的松树和橡树的混交林中，或者在最近被砍伐的森林的边缘地带。生长期为每年5月底至10月中旬，雨后晴天生长较多，容易收获。

4.松茸在云南松茸中常成群生长，分布在海拔1600-3200m的温带和寒温带的云南松、华山松、橡树、詹妮弗等混交林的密林中。与东北的红松、红松略有不同。大部分生活在20-50度的斜坡上，土壤中性，腐殖质深厚。与云南松、华山松、栎的须根共生，形成菌根，常形成蘑菇圈。生于大松树、橡树、詹妮弗等密林中的缓坡上，通常在6月至11月出菇，8月至9月是出菇高峰期。松茸多产于云南生产橘皮鹅膏的地区。外植根与松、云杉、冷杉和铁杉的关系。

5.冈比亚真菌，也称为松茸，每年7月至9月生长在马尾松树下。

8.毛癣菌主要生长在森林的草丛中，每年6月至9月出现。出土时有点像球体，后来逐渐扩大成扁圆形。菌盖质地坚硬，夹杂着青绿色和白色。肉白、嫩、香，含有蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺等多种营养成分。

9.肉瘤生长在高山和悬崖的草丛深处，只有魏初和丽江地区的少数地方生长在云南。这种真菌没有盖子和手柄，上面覆盖着一层薄薄的绒毛，是黄褐色的，有明显的黑色图案，类似于虎爪，因此得名。

10.羊肚菌产于青藏高原的甘孜、大理、丽江和迪庆藏族自治州。蘑菇肉鲜嫩可口，营养丰富。羊肚菌有着墨绿色的网状表面，呈椭圆形，略似羊肚，故名。

4.神话有哪些关于野生细菌的传说

4000年前，美索不达米亚的苏美尔人在陶土盘上记录了一种沙漠产的铁非子松露，描述的是当时一个小孩把一个铁非子松露交给国王。

然而，这种松露的味道和颜色都很淡，但罗马人对它的喜爱远远超过意大利制造的白松露。直到今天，北非的阿拉伯国家一直在吃，因为它能吸收菜肴中各种昂贵香料的风味和酱料，主要是反客为主。听说这种叫香菇特非斯的松露在巴黎的摩洛哥店铺里偶尔能看到。

在希腊，雅典人向爱神维纳斯献上松露。希腊医生洛伊卡达甚至认为这是“嬉戏”爱情的药方。

《味觉生理学》描述的是一个女人和一个男人在一起吃了松露和填鸡之后产生了不可抗拒的性关系。作者点评:块菌能唤起男女双方对色情和美味的回忆，引发伴随着甜蜜和喜悦的强大力量。块菌甚至让女人更温柔，男人更善良。

这位巴黎的高级社交名流留下了一句耐人寻味的话:“我爱男人，因为我爱松露。”1810年，拿破仑得知他的一个下属，一个有19个孩子的上尉，每次去房子前都要吃一只用香槟煮的松露母鸡，于是他让佩里戈尔德的军事指挥官去找最好的一批黑松露和母鸡做同样的事情，他一下子就赢了。

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动词 （verb的缩写）野生菌种植一种真菌生长在我的家乡，是餐饮业青睐的食用菌

由于品种不同，人工栽培差异很大，所以我们将为您提供一种成功的技术。

野生菌鸡土来自人工驯化栽培技术鸡土来自又称鸡丝菇、伞菇、豆鸡菇，日本人称鸡精菌，是著名的珍稀野生食用菌。菇肉嫩、香、甜、爽口，深受国内外市场青睐，被誉为“菌中极品”。

鸡土是一种与白蚁共生的特殊真菌。有鸡土的地方，地下就有白蚁巢穴，因此成为人工培育难度很大的发育品种。近年来，经过反复试验，我国的科技人员在没有白蚁巢穴的情况下进行了培育，菌丝能够顺利生长出菇。

具体做法:1。母种分离:母种培养基配方:马岭土豆200g，葡萄糖20g，琼脂20g，蚁巢20g，清水1000ml。常规制备试管斜面培养基。

该菌株可在无菌条件下从野鸡土壤和子实体中切下一小块如来组织，然后接种到试管斜面培养基中。20-24℃培养，纯化培养成母种；然后，繁殖原种和栽培种。

2.栽培季节:野鸡土秋季出。所以栽培季节应以9月为界，倒数60天左右，即6月开始打袋接种，7-8月养菌，秋季9-10月出菇。3.培养基制备:适合鸡土生长的配方为75%锯末、20%麦麸、1%石膏粉、1%蔗糖、3%白蚁巢土。

材料和水1: 1。1、配料后静置2小时，控制含水量为65%。

栽培袋采用17*35 cm或15*35 cm，材料应包装牢固，无棉袋盖，并照常消毒。4.细菌接种培养:当物料温度降至25℃时，接种鸡土菌种。

然后放在20-25℃的房间里避光培养。一般菌丝40-60天就能长满袋。5.覆土出菇；耕地选自南北向、土壤肥沃酸性的山坡林地，或房屋前后。脊的宽度为80-100厘米，形成凹形；然后将菇袋移入菇棚，揭去袋膜，放在床上，用土覆盖，用2-3厘米的缝隙填满；用土覆盖菌筒表面8-10 cm，喷水保持湿润；在边缘设置拱形棚遮荫，温度控制在25-30℃，空气相对湿度空为85-95%，光线在菇棚内散射，注意通风，保持空空气新鲜。

在30-40℃培养后，原基形成蘑菇芽，蘑菇芽爆发并长成蘑菇。当瓶盖即将拉直不裂开时，就可以收割了。

人工培育鸡土尚处于发展阶段，技术有待研究和完善。希望食用菌爱好者因地制宜进行深入的实验研究，从实践中找到稳定生产的捷径。。