山西名吃十大排行榜 山西十大传统名吃
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平遥碗盘:平遥碗盘最早由清光绪年间成南堡大厨董璇创制，至今已有百年历史。
光绪二十六年，慈禧太后从xi安逃到西部平遥时，尝过这种美食，赞不绝口。
平遥碗盘已经成为当地有名的美食。
平遥碗托的制作方法是将面粉用温水调成糊状，然后加入一定比例的盐水和菜籽油，调成稠糊状，放入五寸的小盘笼中蒸15分钟左右。冷却后，可以根据食客的要求切成条状和片状。
平遥碗可以热炒，也可以凉拌食用。
吃凉了切成面条。加入醋、大蒜、芝麻、大料水、辣椒粉、香油等。
平遥碗盘凉凉的，吃起来香香的，爽滑可口。如果不小心用力吮吸，面条会进入你的胃。
一般用豆芽、鸡蛋丝、山西名醋酱油炒。上台后，充满了香味和诱惑力。
平遥牛肉:平遥牛肉，中国另一名菜，也与慈溪有关。她逃往西方外用，如御膳，第一道菜是平遥牛肉。
它像刀片一样薄。咀嚼后，味道很好。
它是由当地的牛肉制成的。宰杀后要用平刀拉，出血完全干净。
宰杀后，用盐腌制半个多月。煮沸后，加入调味料。首先用大火煮沸，再用文火慢炖至熟，最后用温火捞出约4小时。
肉红色牛肉是它独特的颜色，可以凉拌也可以清炒，香气浓郁，口感醇厚。
太谷饼:“平遥牛肉，太谷饼……”是晋中著名的歌谣。
与传统中餐平起平坐，可以想到这太谷饼的分量。
太谷糕是三晋典型的、有代表性的地方名菜。甜而不腻，酥而不碎，味美香甜，清凉爽口，久放即软。太谷糕的另一个显著特点是在常温下上半年不发霉、不变质，能保持其柔软度和原汁原味。
太谷饼，严格按比例制作，用的是细面粉、雪花糖、北路胡油、水、汽水、碱面、芝麻。
它的制作过程比较复杂，除了水、食用油、苏打和碱性面粉必须在一定的水温下按比例混合，面粉和白糖要混合两次，直到面团变白变薄。
面团用芝麻粘好，然后放入悬挂炉中。
完成的太谷蛋糕是红色和黄色的。
山西道晓面:如果你能说几口地道的山西方言，做一个道晓面，不要怕。你可以在世界各地开你的刀笑面馆，不用担心两顿饭。
刀笑面因其高超的刀法而被誉为飞向刀笑面。
熟练的厨师切出来的面条是“一个掉进汤锅里，一个漂进来空，一个刚出刀，面条就像鱼一样被切成薄片”。
山西人吃面，可以吃面宴。不同的刀具有不同的口味。腊面，刀拨面，挑尖搓面，拉片，猫耳，听面馆师傅的话你会瞪大眼睛。
刀笑面是世界上最好的，作为山西名菜绝对不夸张。
炒肉:无论山西餐馆在哪里，山西的炒肉一定要放在热菜前面，服务员会认真给你推荐。
炒猪肉是山西最著名的传统名菜，经过几代厨师的精心烹制，代代相传。
并在全国烹饪比赛中多次获奖。
为了满足当地食客的需求，山西风味的餐厅经常供应洋葱、蒜片和黄豆芽...但无论如何变化，都要选择好的内肌。
太原清河圆头:太原清河圆头是由羊肉、羊骨髓、煨面条、莲藕、长山药、黄芪、高良姜等制成的汤。山西太原又叫八珍汤。最传统的是清河源酒店。
羊肉甘热补虚开胃，莲藕清热化痰，山药补脾除湿，黄芪甘温补脾强肺，生姜温中下气，暖胃消食。这些加在一起，就组成了一个温而不腻、薄而可口的药饵，就是早上的一碗。
羊杂碎:是山西省洪洞县的名菜。
最早出现在元代。
其特点是原汁汤汁必须用砂锅煮，调料只加盐、辣椒油、葱花、胡椒粉等。
认清自己的实力饺子:认清自己的实力饺子是山西太原“十大”名吃之一。其羊肉蒸饺皮薄、肉鲜、馅香、味长。
加上陈醋，味道极佳。
可谓肥而不腻，充成丸。
一个蒸饺，千赞。
此外，酱羊肉、烤羊肉和醋椒羊肉在三晋也很有名。
羊排:也是山西当地著名的传统小吃。
羊骨熬汤，把杂碎切成小块，放入汤里，用葱和辣椒煮。
羊排在山西各地叫法不同。曲沃、太原、大同代表南、中、北路的做法。南路排骨水煮，原汁原味，醇香；中路完全切好煮开，汤中加入葱、姜、香菜梗；在北路上，吃法和制作粗糙，大锅放火烧，连汤都在锅里煮，边吃边保存，没有任何形式。
上党驴肉脯:上党驴肉脯是以新鲜驴肉为原料，配以各种调料和调味品制作而成。其工艺精湛，色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒了无数美食家。也是三晋的名菜。
上党腊肉曾是清朝嘉庆年间皇室的贡品，也是金卫大酒店食客的首选菜肴
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