说说重庆火锅的来历 说说重庆火锅的来历
沈逸墨导语：说说重庆火锅的由来。以下文字资料由边肖为大家收集整理。让我们快速看一下它们。据说发源于横跨重庆的江北。当时的挑夫工人买了水牛的内脏，洗干净，把肝和肚子切成小块，在肩膀上放一个炉子，在上面放一个洋铁盆，就成了一个多格，里面有一种麻辣咸的卤汁，专门卖给码头工人。客人参观的时候，每个人一定会有一个广场，会很热，会被吃掉。2003年，重庆出现了一家大型的麻辣餐厅，但是铁锅换成了红铜锅，客人自己准备卤汁和蘸
说说重庆火锅的由来。以下文字资料由边肖为大家收集整理。让我们快速看一下它们。
据说发源于横跨重庆的江北。
当时的挑夫工人买了水牛的内脏，洗干净，把肝和肚子切成小块，在肩膀上放一个炉子，在上面放一个洋铁盆，就成了一个多格，里面有一种麻辣咸的卤汁，专门卖给码头工人。
客人参观的时候，每个人一定会有一个广场，会很热，会被吃掉。
2003年，重庆出现了一家大型的麻辣餐厅，但是铁锅换成了红铜锅，客人自己准备卤汁和蘸酱。
也有说麻辣起源于清代道光时期，当时重庆的宴席上有毛都火锅。
在此之前，重庆码头有一种小吃叫水八块，里面全是牛杂，生切片，吃的时候放在泥炉上的砂锅里，用麻辣黄油的卤汁煮。
食者自带酒，饭后按空盘定价。
一些火锅店声称他们的食谱可以追溯到元宋时期，这是一个伪历史，因为辣椒起源于墨西哥，从明朝开始从沿海地区引入巴蜀。时至今日，辣椒在当地方言中仍被称为“海椒”。
扩展数据:
旧式的重庆火锅一般叫老火锅，因为聚集在重庆码头的船工和码头工人一开始流动性很大，所以在火锅里放一个形状很好或者十字形的铁架，分成小隔间。客人选择每个包间，吃完就走。火锅底料更换不频繁，重复使用。后来客人经常在锅里发现自己没点过的菜，所以叫老火锅。
如今，重庆火锅已经摆脱了路边摊的廉价形象，发展成为一个具有相当规模和声誉的标志性行业。
重庆火锅企业通过了协会的统一标准，现在出于卫生习惯都要求一次性锅底制。此外，甚至还有火锅店，每个人都有一个小锅来照顾外国朋友的习惯。
在火锅口味方面，重庆麻辣火锅已经从目前食客的口味标准，如微辣、中辣、特辣，甚至逐步尝试以类似于酒精度的创新方式对重庆麻辣的辣度进行规范和细分。此外，重庆火锅的菜肴在行业内往往是标准化和精选的，以满足食客的各种需求，保证食品质量。
参考来源:百度百科-重庆火锅
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