古代赈灾为什么是熬粥而不是做饭 喝粥能解决两大问题
传说追寻者还是不知道:古代救灾粥的读者们，下面的小系列会给大家带来详细的介绍，然后往下看~
在古装剧中，我们经常看到这样的场景。某个地方发生饥荒，皇帝会安排救济，地方官员会选择在各地设立粥场，为灾民提供救济。这种解救灾民的智慧历代都在使用，似乎没有人怀疑。为什么煮粥不煮饭？我们先从现代营养学的角度来分析中国人对粥的依恋和认同，自古就有。在古代，粥是穷人的救命神器。大作家曹雪芹也写过“全家人经常赊粥喝酒。”战国政策的赵策，赵老臣在与赵太后聊天时，谈到了赵太后的饮食，赵太后答道:靠粥。可见粥在中国饮食文化中非常重要。从现代营养学的角度来看，粥容易消化吸收，对肠胃有好处。
是缺点，不饿。也许正是因为这个原因，很多人认为干饭更饿，所以对受害者更好。看似如此，其实不然。当一个人饿了，他身体里缺的不仅仅是食物，更多的是水。另外，他的胃长期缺粮，突然暴饮暴食会危及生命。喝粥成功解决了这两个问题。首先，它可以使受害者尽快补充他们生活所需的水。第二，它能让受害者感到饱，恢复一些体能，避免因脱水和身体虚弱而死亡。在古代的义仓，给灾民的粥是很讲究的。喝粥对灾民的健康非常有益，但是如何保证灾民不饿呢？古代对开粥场救灾有严格的规定。
在救灾过程中，粥不是现在人们所说的粥，而是一种稠粥。前几年央视播出的一部电视剧叫《天下粮仓》。有一个阴谋。在救灾过程中，朝廷大员刘统勋下达指令，“筷子飘，人头落。”这个指令我记忆犹新，就是往锅里扔几根筷子，筷子飘起来就说明粥太稀了，地方官会掉脑袋。那么，这个指令有什么历史依据吗？历史上确实有这样的情况。每次救灾过程中，粥的标准都是严格规定的，一定不能稀释。但这个标准并没有“筷子飘，人落地”那么夸张，而是筷子倾斜，救灾官员会受到惩罚。具体方法是把筷子插进锅里。筷子直的话，这锅粥就合格了。
如果粥太稀，筷子会倾斜，说明粥不达标。从这些历史细节可以看出，古人在救灾方面的智慧是非常高的。他们虽然戒了粥，但是戒的粥都是煮的很烂很稠的。面对大灾大难，历朝历代都会高度重视，对粥有严格的标准。虽然这些都不是干饭，但是面糊一样稠的粥既能保证受害者的健康不受影响，又能让受害者满意，两全其美。
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