17世纪的法国著名的蛋糕店 法国厨师的历史

目录导航：

1. 17世纪的法国著名的蛋糕店
2. 法国中餐厨师工资
3. 夏洛特的由来
4. 爱德华李厨师哪国人
5. 厨师帽是哪国发明的
6. 去法国小店做厨师大慨能那多少人民币
7. 米其林厨师

17世纪的法国著名的蛋糕店

17世纪法国著名蛋糕店有：

1.达洛优甜品店建立于1802年，具有三百多年过去的巴黎甜点名店—达洛优，其糕点师皆为历任法国王室的御用厨师。

达洛优甜品店坐落于圣奥诺雷市郊街的这间老店，邻近不只环绕着很多华美的精品店，在不远处还坐落着法国总统的官邸—爱丽舍宫。达洛优甜品店中最令人深刻记忆的就是那些精巧的甜点造型。

2.Stohrer法度蛋糕店开设着很多美食小店的蒙特盖尔第二街区，是巴黎市内一条十分合适漫步的大街，在这里您会发现最陈旧的法度蛋糕店—Stohrer。创始人Nicolas Stohrer，曾作为波兰斯坦尼斯国王的私家糕点师。Stohrer法度蛋糕店于1730年在法国这条富贵的大街上开设了自己的甜品店。脱离波兰前，Stohrer曾发明晰一种名为兰姆糕的甜品，并通过不断地探究和改进撒播至今。除此以外，Stohrer还将路易斯国王的独爱—“爱的源泉”进行了广泛推行，使之成为在情人节，情侣最喜欢的一道甜点。

法国中餐厨师工资

首先看你做什么职位,大厨和打下手的必须不能是一个价位 其次看你的水平,在外省一个有经验尤其是口味受法国人喜欢(不代表就是地道的中餐味道)的大厨可以拿到2000+一个月(税后),帮厨就便宜很多了 再者看你是否有正式纸张(所持居留是否允许合法打工),如果是有报备政府的明面上的高不少,能够到3000-4000欧税前(经验大厨),不过有相当一部分会被扣去缴纳各种杂费;如果是黑工,行情就不好说了,遇到比较慷慨的老板可以拿2000+(因为不申报所以也没有税等各种杂费),坏处就是没有法律保障,如果遇到比较克扣的老板,就算开出的工资比法定最低工资(今年好像到1300还是1400一月)低也只能认命,或者走人;如果老板克扣工资或者不发,因为没有合法合同而且黑工不受法律保障,很难维护自身权益

除非你是米其林星级主厨，否则就是做梦。如果从国内雇佣厨师比较麻烦，大概办1年左右，7788算下来成功的话要花一万欧左右。所以很多店从国内雇人头两年都不给工资的... 一般情况下，法国主厨的工资在二三十万左右

夏洛特的由来

夏洛特是日落海久负盛名的贵族家族中，最为优秀的继承者，以精湛无匹的剑术毫无悬念地赢取各种各样的胜利，她无比珍视家族先辈们建立的荣誉。

但厄运却在某一天突然降临——在与海盗的战斗中家族惨败，其他成员决定以缴纳赎金的方式挽回所剩无多的贵族声望，在残酷屈辱的协议达成之前，夏洛特再度迎战，最终在英勇战斗中痛击海盗，但造成一切混乱的危机源头仍未明了，为了捍卫属于家族的骄傲和荣光，她决定动身前往扶桑查清真相。

夏洛特来历有两种说法：

1、Charlotte 最初指的是以松饼（ Lady Fingers ）围边做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或苹果作陷的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特（ Charlotte ）呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字 Charlyt, 意为 “ 蛋奶沙司食物 “，因为有一种Charlotte 就是主要以 Custard （蛋奶沙司）作陷的。

2、也有人认为这种蛋糕是由一名叫 Marie Antoine Careme (1784-1833) 的法国厨师发明的，而蛋糕的名字则是他的俄国老板 Czar Alexander 授予的荣誉称号。两种说法似乎都有可能，但历史学家们则认为这款甜点是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(乔治三世之妻)的名字命名的.为什么又跟女王搭上关系了呢?呵呵,那就要从这款蛋糕的分类说起了。 取这个名字，和它的制作方法有关。

爱德华李厨师哪国人

爱德华李厨师是英国人。他出生于伦敦的伍尔维奇，从小就对烹饪产生了浓厚的兴趣。在成为一名厨师之前，他曾在一家餐馆担任服务员，但很快就意识到自己更喜欢亲自动手做菜。

他进入了一家法国餐馆学习法式烹饪技巧，并在此之后拥有了一系列成功的职业生涯，包括在伦敦的米其林星级餐厅工作和成为知名电视节目的主持人之一。他的厨艺和创新精神深受欢迎，成为了英国烹饪界的代表人物之一。

厨师帽是哪国发明的

开玩笑开出来的厨师帽 据资料记载；18世纪末，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的高级厨师，名叫安托万·克莱姆。

安托万生性幽默。一天，他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一时顾客慕名纷至沓来。其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效，也都戴上了高顶的帽子以招待生意。久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。更有趣的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。

法国。

厨师帽，是厨师常戴的帽子，世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是18世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶白高帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

去法国小店做厨师大慨能那多少人民币

普通饭馆的话，每天10小时工作，每周六天，一般来说是2500-3500欧每个月，换成人民币约1万6到2万8，这个价钱只是大厨的工资，一个餐馆一般只有一个人可以达到这个级别

米其林厨师

米其林的厨师是米其林餐厅的厨师。米其林是历史悠久的评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

1. 保罗博古斯，是餐饮界的顶尖人物，人们称之为餐饮界的第一，并连续40年获得米其林三颗星的最高荣誉，在世界十大名厨中，他的厨艺深受行内人员的认可，被誉为“世界厨师”。

2. 乔卢布松，是世界上拥有米其林星星最多的厨师，他从小就周游全国，学习各地美食，积累经验，烹饪美食。并在全球拥有16家餐厅的世界十大顶级厨师，也是欧美十大顶级厨师之一。

3.艾伦杜卡斯，是一位出生于1956年法国西南部的十大顶级米其林之一，在米其林，拥有最高等级排名，被人们称为九星主厨。据说，在法国，想吃他的代表甜品泡芙，还得提前一星期预约，是一位人气非常高的厨师。

4. 戈登拉姆齐，以前是个足球运动员因伤结束运动员生涯转战于美食，后来被称为世界的顶级厨神，可以说是世界上最成功的厨师，多次参加美食节目，已脾气火爆，做菜严格被称为地狱厨师。

5. 赫斯顿布卢门撒尔赫，是一个喜欢利用科学和化学来烹饪的厨师。年轻的时候因为没有专业的培训，可以说是自学成才，被人们称为英国最具创造力的主厨。

6. 托马斯凯勒，最早是在餐厅洗盘子开始自己的厨艺生涯，80年代专门去到法国的多家米其林餐厅学习厨艺。后来成为美国公认的第一厨神，他的餐厅也连续十年被评为最佳餐厅。

7. 杰米特雷弗奥利弗，也是一位名声在外的厨师，是英国乃至全世界的偶像。他擅长用有机食品进行烹饪，因此还被授予不列颠帝国勋章，是世界十大名厨。

8. Vikas Khanna，也是全球顶级厨师之一，是印度的知名国际厨师，他曾和很多大厨有过合作，此后还被评为“十位改变了我们饮食习惯的全球传奇厨师”。此外，他还写过超过25本关于烹饪的书。

9. 费兰阿德里亚，是拥有米其林三星的西班牙厨师，在厨师界，被誉为“毕加索，分子厨艺之父”而且他的餐厅也非常有特色，不能点餐，有什么吃什么，一位难求，是全国知名的厨师。

10. 皮埃尔加涅尔，是法国米其林12星厨师，也是最具代表的分子料理厨师。在全国各地都有以他名字命名的餐厅，且非常受欢迎，他的餐厅还进入了世界顶级餐厅前20名。

可分为三个等级。

一星米其林厨师代表厨师在同类别食物中厨艺很不错，值得一去。

二星米其林厨师代表厨师的厨艺非常高明，值得绕道去。

三星米其林厨师代表厨师是有着令人永生难忘的美味厨艺，已经是灵魂的享受了。