berndorf餐具介绍 欧洲餐叉的历史

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1. berndorf餐具介绍
2. 英国最早的餐叉有几个叉齿
3. 刀叉是哪个国家发明的
4. 刀叉起源于哪个国家
5. 十大奢侈品巧克力
6. 西餐刀叉用法
7. 欧洲人吃饭用什么餐具

Berndorf是一家奥地利的餐具制造公司，成立于1843年。他们以生产高质量和优雅设计的餐具而闻名，销售到全球各地。
Berndorf的餐具主要由不锈钢制成，具有耐用性和耐腐蚀性。他们的产品涵盖了各种类型的餐具，包括餐叉、餐刀、汤匙、茶匙和各种专用餐具。每个系列都有独特的设计风格，从简约现代到经典欧洲传统，以满足不同消费者的需求和口味。
除了餐具，Berndorf还生产高品质的烹饪器具和厨房用具，如炖锅、平底锅和刀具。他们的产品经过精心设计和制造，以确保在使用过程中提供卓越的性能和耐用性。
Berndorf的餐具和厨房用具被广泛应用于家庭、酒店和餐厅等场所。他们的产品融合了传统和现代的风格，以创造出独特而令人满意的用餐体验。无论是日常用餐还是正式场合，Berndorf的餐具都能提供优雅、时尚和功能性的解决方案。

英国食物历史学家比·威尔逊的《想想叉子：烹饪和饮食的历史》一书中说，叉子最初出现与11世纪拜占庭公主的手中，金子做的，两个齿。但直到17世纪，人们仍然认为叉子毫无用处，用手比用叉子显得更阳刚。欧洲人中唯一的例外是意大利人，他们在中世纪意识到勺和刀都不适用于吃意大利面。他们给传统的木叉加上了第三、第四个齿。1700年左右，叉子才想勺子一样成为基本的餐具，刚好在那时，西方社会开始用盘子而非碗盛放食物。

英国最早的餐叉大部分是两个齿的。采用两个齿主要是出于对用途的考虑。两个齿最适合在切肉时把它们固定住。世纪末英国上流社会开始使用三尖的叉，到18 世纪才有了四个叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史。

最早的刀叉出现在中国

餐勺, 在古代的名称或为匕, 或为匙, 还有其它现在已不详知的名称。匕是餐勺在古代中国的通名, 秦汉以后的文献中, 餐勺仍以匕为通称。汉代已开始称匕为匙, 《说文》云“ 匙, 匕也” , 《方言》云“ 匕谓之匙” , 表明在汉代和汉代以后, 匕与匙的名称是能够互换的, 但比较而言,匕作为专名使用更为广泛一些。在现代社会, 匕的古称已经完全消失, 我们可以把餐勺称勺子、饭勺,也可以称为瓢羹、汤匙, 还可以称为茶匙等等。

西方人使用刀叉作为进食器具的历史并不太长，用刀切割肉类送进口里的习惯一直保持着，而西亚传来的麦类作物也让用手抓的面包成为了他们的副食。广泛使用叉子是从11 世纪的意大利塔斯卡地区开始,直到14 世纪,餐叉作为餐具的功能才比较明显。

西方餐叉的使用历史不超过1000年，但一直以来，人们都以为是西方人发明了刀叉，但在青海马家窑文化的宗日遗址中，出土距今7000多年的骨质餐叉，随之出土的还有骨质餐刀和餐勺，这组餐具，跟我们现在用的西餐刀叉勺形状是非常接近的，大小也差不太多。专家认为应是当时人们进食的餐具。骨刀叉的发现，改写了西式餐具是西方人专利的历史。

中国

在印尼、欧美等地区，刀叉多用，而中国人和东亚人主要用筷子。尽管我们是筷子的创立者，但是我国最早使用的是西方人比较擅长的刀叉，考古发现。世界上第一批餐刀出现在我国浙江河母渡遗址。这种骨刀是用来分割肉的，到目前为止已有7000年的历史，最早的叉子出现在4000年前。我们西北的齐家文化遗址用骨头制作。上面有三个尖头，用刀切肉的时候呢？骨叉可以起到很好地辅助作用。与欧美等西方国家同期，仍然用手抓东西，有资料表明，在欧洲，实际上，叉子并非用来吃的工具，而是用农具。一直到11世纪，土耳其伊斯坦丁堡人才把餐具和叉子带到了意大利

对于刀叉，我们也是有发言权的，因为一开始中国祖先也是用刀叉而不是筷子，也就是说刀叉是中国人发明的，历史上也曾出土过很多刀叉文物。

距今大约7千年前，为了对付肉食类，新石器时代的人生活当中最好的餐具是刀，只不过当时人们把这种刀具叫做“匕”。

可以想见，聪明的中国古人就把刀最先应用于饮食之中。

中国出土的青铜匕，具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀，可以切可以捞。

考古发现，从西周到战国，先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了两千多年，制作材料有青铜、银、金等。

在餐具刀之后，接着出现的就是叉子。考古发现证实，在距今4000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状、大小非常接近。

在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。而且当时它和勺子、骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。另外在洛阳的一个战国墓里头出土了50多件铜刀铜叉，说明战国也用刀叉。

甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉，和餐刀一同出土，同时在山东嘉祥也出土了刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。

被认为是餐具的筷子最早出土文物是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头，所以商代被认为是最早使用筷子的时代，之后筷子逐渐取代了刀叉，战国时已经成为了主流，从此中国人开始大规模地使用筷子了。

为什么筷子会取代了刀叉？这是中国饮食文化发展的结果。因为在商周时期，中国的烹饪技术进入到饮食的文明时期。这个时期吃饭时无需再用刀叉进行分割，因此便使用筷子直接夹入口中。

那么对于今天使用刀叉的西方人古代社会用什么吃饭呢？那就是不用餐具！

在很多画作中，我们可看到在古希腊和古罗马吃饭都是用手，当时最强盛的罗马贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手取食物。为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指。所以，叉子一般都是三齿。

事实上西方人用餐叉的历史并不太长。西方学者认为，西餐普遍用餐叉是16世纪开始的，有的认为还早一点，但顶多能推到是拜占庭帝国时候开始的。

中国饮食文化中刀叉和筷子的使用，传到了欧洲之后，因为西方饮食特点，刀叉显得比较实用，可以切肉切面包，而筷子却不太实用，所以西方人只接受了东方饮食文化中的刀叉。

刀叉最早是由欧洲国家发明的。刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。

后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里。到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。这是刀叉在西方的使用历史。而在东方，刀叉使用的历史却久远得多。考古发现证实，在距今4000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的。

刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里。到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。

这是刀叉在西方的使用历史。而在东方，刀叉使用的历史却久远得多。考古发现证实，在距今4000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的。

这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状是非常接近的，大小也差不太多。而且值得特别注意的是，这种餐叉出土时，它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。也很有趣，跟现在西餐的餐具的配伍是一样的。

这种餐叉到了商周以后还在使用。在商代的一些遗址、墓葬中也有出土，尤其是在一个战国墓里头出土了有很多餐叉，有50多件，这是在洛阳出土的，和铜器放在一起。

从商代以后，餐叉变为两齿，它跟最早的三齿叉不太一样，比较小巧一些。

战国之后中国人的餐叉使用：甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉，和餐刀一同出土，同时在山东嘉祥也出土了同样配伍的刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。

当然在战国之后，刀叉的出土明显少了，说明刀叉的使用远不如筷子流行。

再说说餐刀,7000年前浙江河姆渡遗址就发现过很多精美的骨制餐刀. 考古发现,从西周到战国,先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了2000多年，制作材料有青铜、银、金等。

1、Teuscher（特舒亚）：是高端的巧克力品牌，采用独特的配方制作，其制作材料是比较昂贵和新鲜的，包括可可、干果以及水果等，通过纯手工来制作出好吃的巧克力。

2、Amedei：其巧克力一直是限量售卖的，采用独特的可可豆制作，其中就有花香中的玫瑰、果香中的橙子。巧克力口感比较多，吃起来风味独特，细腻润滑。

3、Valrhona（法芙娜）：创立于1922年，其制作原料是比较高端的，巧克力的口感吃起来温润纯粹，但又很富有层次感，让人回味无穷。

4、Debauve et Gallais（黛堡嘉莱）：是法国古老和著名的皇室巧克力，其巧克力一直坚持纯手工制作，口感纯正细腻，很受大家的追捧。

5、Pierre Marcolini（皮埃尔·马克里尼）：被大家称为巧克力品牌中的路易威登，旗下巧克力带有世界各地不同可可各自独特的风味，巧克力风格是比较简约的，但也不失低调和高雅。

6、Godiva（歌帝梵）：是比利时皇室的御用巧克力品牌，被称为巧克力里的劳斯莱斯。入口即化，融化后就像丝绸一样滑爽。

7、Domori（多莫瑞）：是意大利的巧克力品牌，也是纯黑可可含量巧克力的作坊，其巧克力制作原料都经过严苛的挑选，可可豆的香气纯净、果实饱满，口感纯正独特。

8、Guylian（吉利莲）：是海洋贝壳巧克力的鼻祖，还拥有贝壳、雪球、经典等款式，是很有特色的，口感吃起来浓郁并且有层次。

9、Richart（理查特）：创建于1925年，被评为世界上漂亮的巧克力，其巧克力颜值很高，不仅仅能带来美味的口感，还能带来独特的视觉享受。

10、Puccini Bomboni：这是荷兰巧克力，其特色是把巧克力和香料混合在一起，用新鲜的原料制作而成。虽然种类不多，但品质都是一流的，并且都是手工现做的。

德芙/Dove

京东旗舰店

上榜理由: 成立于1986年美国，是一家主营巧克力糖果及宠物护理的企业，1989年进入中国。德芙的问世受到了全球人民的喜爱，当低沉感性的旁白，配合优美的吟唱音乐，渐渐引出缓缓旋转的巧克力旋涡，它有丝般润泽的质感，

诺梵

京东旗舰店

上榜理由: 诺梵NOVOR巧克力是杭州巧诺梵食品有限公司旗下代可可脂巧克力品牌，纯代可可脂巧克力，创立于2008年的5月，在欧洲的有许多百年老店，传承一代代古老的手工巧克力家庭作坊。巧克力由人工切片，餐叉裹覆，到

费列罗/FERRERO

京东旗舰店

上榜理由: 始于1946年，意大利费列罗集团旗下，巧克力-糖果知名品牌，开创了迷你巧克力的先河，费列罗巧克力在国内只销售，没有合资或授权生产。

歌帝梵/Godiva

京东旗舰店

上榜理由: 世界十大巧克力品牌，始于1926年，比利时皇室御用的巧克力品牌，全球最精致手制巧克力，被称为"最贵气的巧克力"。

好时/HERSHEYS

京东旗舰店

上榜理由: 世界巧克力知名品牌，始创于1903年美国，全球知名的具有百年历史的老字号公司，北美地区较大的巧克力及巧克力类糖果制造商之一，享有“美国巧克力工业标志”的美誉。

瑞士莲/Lindt

京东旗舰店

上榜理由: Lindt瑞士莲，始于1845年瑞士，世界巧克力知名品牌，第一块入口即能融化的巧克力生产者，拥有独特的“巧克力研拌工艺”，以品质高味道好而闻名于世。

雀巢/Nestle

京东旗舰店

上榜理由: 雀巢公司是由亨利·雀巢（HenriNestle）于1867年创办，总部设在瑞士日内瓦湖畔的韦威(Vevey)，在全球拥有500多家工厂，为世界上最大的食品制造商。公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起

明治/Meiji

京东旗舰店

上榜理由: 日本巧克力知名品牌，隶属于日本明治制果株式会社，始创于1916年日本，日本较大的巧克力生产商之一，大型跨国集团公司，享誉全球的巧克力、糖果、健康食品、药品综合制造商。

法芙娜/Valrhona

京东旗舰店

上榜理由: 法芙娜 (Valrhona) 的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜 (Valrhona) 的产品。

每日黑巧

京东旗舰店

1 SWISS THINS 瑞士莲(1845年比利时/第一块入口即能融化qkl)

2 GUYLIAN 吉利莲(比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌)

3 FERRERO ROCHER 费列罗(开始于1946年意大利，跨国集团)

4瑞士莲牌巧克力，

5费列罗牌巧克力，

6德芙牌巧克力，

8吉利莲牌巧克力，

10歌帝梵牌巧克力，

十大奢侈巧克力品牌

1、GODIVA 歌帝梵

2、Felchlin 妃亭

3、Ferrero 费列罗

4、Lindt 瑞士莲

5、Vanini 哇尼尼

6、 Frey

7、羽田空港

8、Sélection

9、嘉利宝Callebaut

10、ROYCE' 罗伊斯

操作方法

“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用来切菜，叉是用来叉菜的。

在切食物的时候，叉子拿在左手，刀拿在右手，用叉子将食物按住，防止食物乱动，然后用刀子把食物切开。

在使用刀叉的时候，刀叉要放在大拇指和中指之间，食指用力即可，这样切起来自己方便不费力。

进餐过程中，用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小块儿。

在吃切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用。餐刀餐叉的柄应该握在手掌中。

西餐刀叉有许多种用法，具体取决于不同的菜肴和场合。
但总的来说，西餐刀叉的用法可以分为以下几种：1. 一般情况下，右手拿刀，左手拿叉，用刀切食物，用叉送入嘴里。
2. 当食物有骨头时，要将骨头用叉子挑出，不可用手直接拉出。
3. 当需要将食物切成小块时，要将刀放在盘子边缘，用叉子将食物送近刀口，切断后再送入嘴里。
4. 当需要休息或结束用餐时，将刀和叉放在盘子上，叉的尖端向下，刀口朝叉子的尖端。
总的来说，讲究礼仪和精细，要注意使用方法，使用餐更加文雅。

关于这个问题，西餐刀叉的用法如下：

1. 餐前洗手，取出餐刀和餐叉，放在桌子上。

2. 当前菜品是汤或者沙拉，使用汤匙和沙拉叉。

3. 如果您不确定如何使用餐具，可以观察其他人的使用方式，或者询问服务员。

4. 用餐时，将餐刀握在右手，餐叉握在左手。将餐刀刃口朝内，餐叉弯曲部分朝下。

5. 切割食物时，将餐刀刃口朝下，从外部向内部切割。用餐叉将食物叉起，放入口中。

6. 用完餐刀和餐叉后，将其放在盘子上，刃口朝内，餐叉弯曲部分朝下。

7. 餐后用温水清洗餐具，并用餐巾擦干。

注意：在用餐时，要避免发出嘈杂的声音，不要将餐叉或餐刀插入嘴中。用完餐具后，不要将其放在桌子上或者椅子上，以免造成不必要的麻烦。

关于这个问题，西餐刀叉用法如下：

1. 餐前餐后礼仪：坐下后，先将餐巾放在膝盖上，使用叉子和刀具时，不要将手伸到桌子上方，而应将手放在桌子上，手肘不要离开桌面。

2. 叉子用法：叉子通常用于抓取食物，如鱼、蔬菜、沙拉等。握住叉柄，将叉子刺入食物中，然后将食物移到口中。

3. 刀具用法：刀具通常用于切割食物，如肉、面包等。握住刀柄，将刀刃放在食物上方，用力向下切割食物，切割时要注意手指不要接触刀刃。

4. 盘子和餐具的摆放：用餐时，盘子和餐具应该摆放整齐，刀叉要与盘子的边缘平行放置。

5. 餐后礼仪：用餐后，将叉子和刀放在盘子上，刀刃朝向盘子的中心，表示用餐结束。同时，将餐巾放在椅子上，表示用餐完毕。

1 西餐刀叉有一定的用法和礼仪规范。
2 刀和叉的使用顺序是先使用外层的刀叉，再依次使用内层的刀叉，而使用方式是将刀放于右手并借助叉子将食物切割，使用叉子时则放于左手并将食物叉起。
3 此外，在用餐过程中应该注意：不要发出响声、不要叉子朝下传递、不要将手肘悬空等等。
当然，使用刀叉的礼仪还有很多需要注意的细节，每个场合的使用方式和规范也略有差异，了解和掌握基本规则有助于我们在社交场合表现得更为得体和自信。

1.刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。

2.从左侧切，切一块吃一块。这个是英式的吃法；从左侧切，先切完，放下刀用叉吃，这个是美式的吃法。

3.用餐过程中，刀叉放于盘中的左右两边，用餐完毕，刀叉放于盘子的右侧

西餐的刀叉用法一般是左手拿叉右手拿刀。

刀是切菜用的，而叉则用来叉菜。

般在切食物时，左手用叉子将食物按住，防止食物乱动，然后右手用刀子把食物切开。

最后要注意刀叉位置是在大拇指和中指之间，并用食指用力。

西餐刀叉使用方法如下：

1、餐盘的左边放叉，右边放刀。

如果叉子不止一把，外侧的是吃沙拉的，内侧的吃主食。用于主食的叉子比较大。

餐具摆放在文章第三部分还会谈到。首先我们来学习如何使用刀叉。当然，是正确的方式。

2、切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀。

食指几乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀钝面向上。其他四指握住刀柄。拇指贴在刀侧。刀柄末端抵着手掌。

无论欧式还是美式，握餐刀的方式一样。本文介绍的方法是就右撇子而言的。如果你是左撇子，就要反着来。

3、左手握叉。

叉口朝外且向下。食指伸直，放在柄背上，接近叉口但不要离得太近，以免手指碰到食物。其他四指握住叉柄。

这是隐藏叉柄的握法。因为手指几乎将叉柄包裹起来。

4、手腕自然弯曲，食指向下朝着餐盘。

刀叉的端部也指向餐盘。手肘放松，不要悬在空中。

吃东西的时候，手肘一般是离开桌面的。但如果场合不那么正式，可以随意些。

5、用食指施加力度操作叉子来稳定食物。

切食物时，刀靠近叉子，前后运动。意大利面很容易切，而有韧性的食物难切一些。每次只切1-2口食物。

叉口向内，刀在叉外侧。有角度没关系，只要在切东西的时候能看到刀的运动。视线不被叉子挡住。

6、用叉子将小口的食物送到嘴里。

叉口向下。吃的时候，柄背抬起。

叉子一直握在左手里，这样吃起来方便。

关于这个问题，西餐刀叉用法如下：

1. 桌上放置的叉子应该握在左手，刀应该握在右手。

2. 用刀切肉时，可以将肉放在盘子边缘或者手掌上，用刀从肉的一端开始切，切的时候应该先切下去再翻转肉块，不要割断肉的骨头。

3. 切完肉之后，可以用叉子将肉切成小块，然后用刀切成一口大小。

4. 在食用面条或者意大利面的时候，可以用叉子卷起面条，然后用刀切成一口大小。

5. 在用叉子取食物时，应该将叉子插入食物中心，然后轻轻的扭动一下，这样可以将食物固定在叉子上。

6. 在用刀切面包或者黄油时，应该将面包或者黄油放在盘子边缘上，用刀从面包的一端开始切，切的时候应该先切下去再向前推进，不要用力压扁面包。

7. 在用餐时，应该将刀叉放置在盘子上，如果需要暂时离开，应该将刀叉交叉放置在盘子中间，表示还没有吃完。

在欧洲，人们一般会使用刀、叉、勺子和盘子来用餐。刀用来切割食物，叉用来叉取食物，勺子则是用来喝汤或盛取食物。通常情况下，餐具是分开摆放的，每个人都有自己的一套。当用餐时，人们会先拿起刀和叉，然后将食物放在盘子上。在享用美食的同时，人们还会通过使用适当的刀叉来展示他们的礼仪和文化素养。所以，欧洲人使用的餐具是多样且有一定的历史背景，它既实用又体现了人们的美学追求。

欧洲人一般使用刀、叉、勺等餐具来进餐。在正式的场合中，餐具常常是由金属或陶瓷制成，而在平时的生活中，人们也会使用木质或塑料餐具。

在欧洲一些地区，还存在一些特色的餐具，如西班牙的陶瓷瓢和意大利的面条勺等。除了传统的餐具外，现代的欧洲人也开始使用一次性餐具，如纸盘、塑料勺等，以方便快捷。总的来说，欧洲人的餐具使用不仅注重实用性，更讲究美观和文化传承。

刀叉

西餐餐具具体有大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。

包括餐刀、餐叉、餐盘、餐勺、酒杯、餐巾及其他餐具和服务用具；餐叉类餐叉常用不锈钢，铝合金或银制成。常用的有正餐叉，鱼叉，甜品叉，海鲜叉，服务用叉等。餐刀类餐刀也是西餐中不可缺少的用具。主要分为正餐刀，牛排刀，鱼刀，甜品刀，黄油刀，水果刀等。