做薯条的土豆品种 荷兰薯条历史
春笔画妮导语：荷兰薯条是一种经典的炸薯条美食，它的历史可以追溯到17世纪。制作薯条的关键在于选择适合的土豆品种，比如荷兰薯条常用的品种有麦哲伦、马鲁士和巴勒斯坦。通过切割成条状，油炸至金黄酥脆，再撒上盐和调料，荷兰薯条成为了全球受欢迎的快餐美食之一。
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做薯条的土豆品种夏波蒂(Shepody)，加拿大品种，中熟，生育天数100天左右。薯形长椭圆，白皮、白肉，表皮光滑，芽眼极浅且突出，结薯较晚，结薯集中，薯块大。干物质19-21%，还原糖含量较低，特别适于油炸加工，是马铃薯薯条加工的理想品种。适应与产量：适于栽培条件较好的地区种植。一般亩产1600公斤，最高可达3000公斤以上。栽培技术要点：该品种易感病退化，对晚疫病敏感，因此，种植密度不可过大，并注意防治晚疫病。种薯要采用脱毒种薯。密度2800-3500株/亩为宜。生育期间加强肥水管理
大西洋，品种来源：由美国农业部育成。1978年从国际马铃薯研究中心引入我国。费乌瑞它，夏波蒂，炸片品种的具体要求是：薯形圆形，结薯整齐，块茎大小以直径5.0～7.0厘米为宜，不易发生空心和黑心。品种来源：夏波蒂（Shapody）为加拿大品种。品种来源：由农业部种子局从荷兰引进的马铃薯品种。
自制薯条如何炸脆将土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。
泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以炸了。炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
扩展资料：
土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。
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