清朝的“孔府”有多显赫？从菜肴就能看出来
壮夫爱新觉罗切家族一手缔造了清朝，作为皇亲国戚，享受着最高等级的待遇。如果按姓氏划分身份和地位，除了皇族，满洲八姓都是开国功勋，应该仅次于爱新觉罗氏。但其实八大家族远不如山东曲阜的孔子学院。
山东曲阜孔府又称“盛宴公爵府”，是明清至近代“盛宴公爵”一家居住的地方。居住在孔子深宅大院的孔子后裔，是封建社会典型的贵族家庭。这个自称“荣安·傅贵”的贵族家庭，通常过着《红楼梦》中曹雪芹所描述的衣食无忧的奢侈生活。
孔子的高贵地位也体现在饮食上，可以说，除了故宫，任何皇族贵族都不能回头看孔子。从明清到近代，作为“文官之首”的盛宴公爵及其孔子学院，不仅命厨房杂工烹制风味独特、色、香、形、声俱佳的“孔菜”，以满足平日祭祀孔子、各级官员和自身消费的神圣驱动，还专门为祭祀孔子制作了“食祭”。
清代孔子的厨房分为内厨房、外厨房和小厨房。内厨房在内屋为“盛宴公爵”一家做饭；外厨为孔府衙门师爷、管家、会计等镇外之人做饭；小厨房只为盛宴公爵和他的妻子做饭。夏天的时候，有时候会在后花园临时搭个厨房吃饭。
厨房内外通常分为三班，每个班每月工作十天。在中国新年或祭祀期间，三班的工作人员会到袖手旁观的厨房来履行他们的职责。孔子的厨房分工很细。馒头、咸菜、豆芽等。代代相传。几代人甚至几十代人都在孔子的厨房里从事过单人劳动，这与皇宫里的御膳厨房非常相似。因此，孔子形成了一套独特的传统食谱和烹饪方法。
孔子的这些食谱统称为“孔府菜”，既继承了鲁菜的传统，以鲁菜为主体和骨干，又融合了江南和内地的烹饪技法，使其兼具南北风味，烹饪技艺略胜一筹。菜肴170多种，孔子宴席10多种，不包括主色和品种。并自称是一个体系，有着严谨科学的制作方法和配菜。
孔府菜和孔府宴的“规格”和“档次”因待客对象不同而互有优劣。其中，“蔡妍宴”是孔子宴中规格最高的宴席，主要用于招待陪“孔子祭祀”到东方的皇帝和高级官员。“鱼翅席”也是孔子的高级宴席。分为四大块，三大块，两大块，风格不同。主要用于招待皇帝任命的大臣拜孔子，或者盛宴公爵子女的婚宴。
此外，还有“海参席”，用于孔子过节接待亲友，或过年过节;孔子办丧事“白事”时，用的是“如意座”、“四五十大碗座”；有一种方便的宴席面“双四鱼翅，一品锅垫”，是孔子秋冬常用的。
“花宴”是盛宴公爵结婚当晚使用的席子，意为庆祝奖金。“生日宴会”，顾名思义，是盛宴公爵和他的长辈们庆祝生日的特殊宴会。宴席菜品罗列，气派非凡。
清朝统治者善待孔子，把“祭孔”、“尊孔”视为国家大事。虽然盛宴公爵没有权力，但他们的地位仅次于皇帝，甚至在名义上比一般的王公还要突出。当盛宴公爵进入朝鲜时，他有资格与皇帝平行，并允许他从宫殿的中门进入。但说到底，这一切都是清朝统治者拉拢士人的手段。
清朝孔府的饮食文化是其显赫地位的重要体现。