古代没有冰箱 古代没有冰箱 古人是怎么保持食物新鲜的
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在现代，冰箱已经成为每个家庭必不可少的电器。它可以最大限度地保持食物的新鲜，为我们提供尽可能新鲜的食物。但是，很多人会有疑问。古人没有冰箱能经常吃到新鲜的食物吗？
事实上，为了保存食物，古人尝试了许多方法，如用盐腌制食物、制作咸菜、咸鱼等。，或者通过晒干来制作食物，就是干果，腊肉等等。这些方法大多破坏了细菌的繁殖环境，同时牺牲了食物中的水分，使其不那么“新鲜”。
这些方法只能叫保存食物，不能叫“保鲜”。如果你想吃新鲜的，你必须回到冷冻状态。而我国大部分地区属于温带，夏天室外不可能有冰块。在这种环境下，食物即使在春秋两季也维持不了多久。
但是，中国古代人有足够的智慧解决这个问题。他们想出了在冬天收集冰块并储存在冰库里，然后在夏天拿出来使用的方法。在先秦时期，这种方法并不新鲜。奴隶们冒着严寒在湖上收集巨大的冰块。这一幕甚至被写进了诗经，七月:
第二天凿冰，第三天带进灵隐。
这里的“冲冲”指的是切冰的声音，“冷音”指的是地窖。管理冰室的人被称为“冷人”，他们也是特殊的官员。清朝时，皇宫里有五个冰室，可以存放三万多块冰。
有了冰室，食物就可以储存了。这个地窖一般挖得很深，出入口像井口，所以也叫“冰井”。那些人的工作是保持冰库干净卫生，经常拿出食物来替换。
这是地下食物的保存，地上呢？青铜制成的冰镜从春秋时期就出现了，是用来盛放食物的主要工具。冰镜是一个方形盒子，盖子可以打开，中间是食物，四周是从地窖中取出的冰块。这样，主人就可以在炎热的夏天真正享受美食，甚至喝冷饮。
这种方法虽然古老，但非常实用，以至于在上流社会流传了几千年，具有顽强而蓬勃的生命力。明清时期，贵族们仍用它来保鲜食物。但是因为青铜器淡出了人们的生活，更多的橱柜是木制的。
一般来说，这种橱柜需要用上好的红木或黄华丽木制作，然后制作可以放置冰块的胶合板。为了避免冰融化时损坏柜子，会用一层锡纸包裹。季节性水果和饮料可以放在里面，供主人享用。
当然这种方法仅限于不花钱的贵族使用，普通人肯定享受不到。但是，老百姓各有各的办法。他们发现井里的温度比外面的温度低很多，于是就想到把水果蔬菜挂在井里的篮子里保鲜。当他们被带出去吃饭时，他们可以享受寒冷的乐趣。但是这种保存方法自然不如用冰块。
明朝以后，商业萌芽的出现，让很多人看到了商机。当时出现了专门储存和销售冰块的人。他们冬天收集冰块，但把它们放在地窖里，第二年夏天卖掉。有些卖整块的冰，有些卖调味的“冰淇淋”。
不仅如此，在明朝，江南的渔民想出了一个赚钱的好办法。冬天抓到鲜鱼后，直接扔进冰里，这叫冰鲜鱼。万历时期，有人把这种冰鲜鱼运到北京出售。除了增加一些运输和仓储成本，价格也不是高不可攀，很多人都买得起。
其实古人的智慧远不止于此。你知道古代保持食物新鲜的方法吗？
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