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今天是腊八节的祭祀仪式。除了祭祖拜神活动之外，巫术活动的腊月打鼓驱疫习俗在湖南新化等地区依然存在。后来演变成宗教节日，纪念佛陀开悟。

假期

　　每年农历十二月初八，不属于国家法定节假日，不放假。腊八节的由来　　腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗今在湖南新化等地区仍有留存。 据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节。腊八节习俗　

向祖先献祭

应绍《关隘》曰:“李传”:打蜡者在田里狩猎动物，祭祀祖先。或者说:你是蜡，你就收，新的就交。所以，大的牺牲才会有回报。“它的起源很早。”《礼记·郊祀》记载:“夷家始为蜡。同样是蜡的人，索叶，十二月，集齐万物，认领。”《史记·黄三列传》也说:“炎帝神农，视其始为田事，故为蜡祭报国”。夏朝称“甲平”，殷称“青丝”，周称“大蜡”，汉代改“腊”。

祭祀对象有八个:神农、后稷、第一神之神、农神之神、地官之神、驿表之神、开道划界之人、猫虎之神、方神之堤、水神之沟、虫神。先秦拉祭节在冬至后第三天举行，南北朝后逐渐固定在腊月初八。在唐宋时期，这个节日被神和佛的颜色所覆盖。相传石嘎谋成佛前，欲苦行，饿昏。一个牧羊女把野果和杂粮混在一起，用清泉煮粥把她叫醒。石嘎谋在菩提树下苦读，终于在12月8日成佛。此后，佛教将这一天定为“佛道日”，通过念经来纪念。明清时期，祭神拜佛而不是祭祖、庆丰收、驱疫避灾成为腊八节的主旋律。它的习俗主要是烹饪、送人、品尝腊八粥、捧冯晴甲士。与此同时，许多人开始羡慕春节，忙着杀猪、打豆腐、用橡胶风鱼做腊肉、采购年货。“年”的氛围逐渐浓厚。

当地习俗

北京腊八节习俗:北京的腊八粥可以说是最精致的。白米里掺的东西很多，有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、葡萄、银杏、青苔、玫瑰花、红豆、花生……人们在腊月初七晚上开始淘米、泡果、去皮去核，半夜开始文火炖，直到第二天早上腊八粥煮好。

西北腊八节习俗:腊八节在陕北高原，腊八节这一天禁止吃蔬菜。如果你在这一天吃蔬菜，庄稼上会有很多杂草。除了吃腊八粥，人们还得在腊八节用粥祭拜祖先和粮仓。

陕西腊八节习俗:在一些不产大米或产大米少的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种水果蔬菜做成肉末，把面条卷好。腊月初八，一家人早上一起吃饭。

甘肃腊八节习俗:传统上，腊八粥是用谷物和蔬菜熬制而成，不仅家人食用，还分发给邻居，喂牲畜。

宁夏腊八节习俗:在腊八饭里，用大米和土豆煮粥，就像陕北一样。这一天，全家人只吃腊八饭，不吃蔬菜。

西宁腊八节习俗:腊八节不喝粥，吃麦粒米。腊月初七晚上，把新碾的麦粒和牛羊肉一起煮熟，加入青盐、姜皮、花椒、草果、妙香等调料。经过一夜的文火，麦粒饭很好吃。

江浙腊八节习俗:江苏人吃腊八粥分甜、咸两种。腊八粥要加茨城、荸荠、核桃仁、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果你煮咸粥，加入青菜和油。

浙江人一般用核桃仁、松子、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等熬制腊八粥，香甜可口。据说这种煮粥的方法还是从南京传过来的。

腊八节的饮食习俗

腊八粥

腊八粥又叫“七宝五味粥”。我国有一千多年喝腊八粥的历史。最早始于宋代。腊八节，朝廷，官府，寺院，利民百姓之家，都做腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷、皇帝、皇后、王子等。应该把腊八粥给文武大臣和侍从，把米和水果分发给各个寺院的和尚吃。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时全家人聚在一起吃饭，给亲戚朋友送礼。中国各地的腊八粥品种繁多。其中北平最精致，白米中夹杂着许多物品，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、榛子、葡萄、银杏、菱角、青苔、玫瑰花、红豆、花生等。腊月初七晚上，人们开始忙碌起来，淘米、泡水果、去皮、去核、精心采摘，然后半夜做饭，再用文火炖到第二天早上。

腊八粥材料

比较挑剔的人应该先把水果雕刻成人的形状、动物和图案，然后再放进锅里煮。比较有特色的是在腊八粥里放“果狮”。水果狮是由几种水果制成的狮子。它是以枣核为体，半核桃仁为头，桃仁为脚，甜杏仁为尾的酥枣干。然后用糖粘在一起放在粥碗里，像小狮子一样。如果碗比较大，可以放两只狮子或者四只小狮子在上面。更有甚者，我们用枣泥、红豆沙、山药、山楂饼等各种颜色的食物揉成八仙、老寿星、罗汉像。这种装饰好的腊八粥以前只能在大寺庙的桌子上看到。

煮“五豆”

有些地方腊八粥不叫腊八粥，叫“五斗”。有些是腊八节做的，有些是腊月初五做的，有些“酷儿头”是用面条捏的，用米饭和豆子做的。据说拉巴人吃“麻雀头”，来年不会害庄稼。这种“五豆”，煮熟了，不仅自给自足，还送给亲戚邻居。每天吃饭的时候可以加热吃到腊月二十三，象征一年多。

吃冰

腊八节前一天，人们一般用钢锅舀水冷冻，腊八节结束后，就把冰锅拿下来敲成碎片。据说这一天的冰很神奇，吃了以后一年都不会胃疼。

腊八蒜

在老北京家庭，农历腊月初八到来的时候，过年的气氛每天都在持续。华北大部分地区都有腊八醋泡蒜的习俗，称为腊八蒜。

腊八蒜

老人说，腊八蒜的蒜字和“算”字谐音，意思是每个事务所都要在这一天收账，算一算今年的收支，就能看到盈亏，包括外债和外债，这一天要算清楚。事情就是这样。在拉班的日子里，一个想还债的债主应该给欠他钱的人发一个信息，这样他就应该准备好还钱了。北京民间有句话:“腊八粥，腊八蒜，帐之使者；还债。”后来如果有人欠别人钱，就用大蒜代替“算”字表示忌讳。避开“算”字。其实你欠别人钱，终究是要还的。老北京快过年了，大街小巷都有热菜，却没有腊八蒜的。这是为什么？想想吧。卖腊八蒜还得喊。怎么做？直接喊“腊八蒜！”听到叫喊声，债务人的心砰砰直跳。为什么街上还喊着要债？再说你是小生意又是谁！人家不跟你算就好了，腊八蒜也不能沿街叫卖。都是自己泡腊八蒜，要先自己算。

将腊八蒜用紫皮蒜和米醋浸泡，去掉蒜瓣的老皮，浸入米醋中，放入小坛中，密封严密，直至除夕。蒜瓣鲜绿，蒜、辣、醋酸溶在一起，是吃饺子最好的调料。也可以搭配凉菜，味道独特。

为什么一定要用紫蒜泡腊八蒜？紫皮蒜瓣泡透，蒜瓣不易崩瓷。浸泡后的大蒜香脆可口。

为什么泡腊八蒜需要米醋？米醋色泽浅，泡蒜色泽一致，橙绿色，酸味适中，香气浓而微甜。陈醋和熏醋泡的大蒜颜色黑，蒜瓣不够绿，口感差，特别是熏醋，有轻微的糊味。也许这就是它的特点。

翡翠碧玉腊八蒜

泡腊八蒜是北方的习俗，尤其是华北地区。顾名思义，大蒜是在农历二月初八酿造的。其实材料很简单，就是醋蒜瓣。把去皮的蒜瓣放在可密封的容器如罐子或瓶子里，然后倒入醋，密封嘴，放在冷的地方，也很简单。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后变成绿色，就像翡翠碧玉一样。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省乾县的民间特产。在春节前夕，也就是农历十二月初八左右，乾县的家家户户都要晒豆腐，民间称之为腊八豆腐。

腊八面

在中国北方一些不产米或产米少的地方，人们吃腊八面而不吃腊八粥。第二天，各种果蔬被做成臊子，面条被卷了出来。腊月初八早上，一家人吃腊八面。

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