上海特色菜 中国最出名的菜前十名 中国各省份最有名的一道特色菜(图)
中国十大名菜中国各省最著名的特产之一(图)
俗话说“人以食为天”。中国有5000多年的历史,饮食文化长期以来一直随着历史而传承。因为各地的文化习俗不同,他们的菜也各有特色。但是历史上有十大名菜。然后,让我们和边肖一起了解中国的饮食文化。
1.东坡肉
东坡肉属于浙菜,主料是猪肉。菜薄而嫩,色泽鲜亮,味醇汁浓,脆而不碎,味美而不腻。东坡肉是杭州的名菜,色、香、味俱佳,深受人们喜爱。文火、少水、多酒是做这道菜的关键。一般是两寸左右的方形猪肉,一半是肥肉,一半是瘦肉。味道清香,肥而不腻,有酒香,色泽红亮,味浓汁醇,脆而不碎,十分鲜美。
2.水晶肉
水晶瑶瑶又称水晶瑶柔,是江苏镇江的名菜,已有300多年的历史。肉煮熟成菜后,红白相间,光滑晶莹,似水晶,故有“水晶”之美称。食用时具有瘦肉、酥肥、酥香、嫩鲜等特点。配以姜丝和镇江香醋,风味独特。有句诗说:“风光无限,我更爱京口烧肉。我不腻脆香,不腻紫嫩的冻晶菜。”
3.蒸培根
蒸腊肉是湖南传统名菜之一。它是由熏肉、鸡肉和鱼在锅里蒸,加入鸡汤和调味料制成。徐睿说,腊肉是湖南的特产,主要包括猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。三种腊肉一起蒸,就是“一起蒸腊肉”。吃的时候腊肉味浓,咸中带甜,灵活不油腻,是送饭的首选。
蒸配各种烟熏制品,风味独特,是湘菜中具有传统风味的名菜。这道菜有很浓的蜡味,咸中带甜,色泽红亮,灵活不油腻,汁略浓,味道互补。
4.龙飞汤
龙飞,又名榛鸡,产于兴安盟山区。龙飞汤是通过去除榛鸡的内脏并用高汤烹饪而成的。不需要任何调料来保持汤的原味。龙飞汤味道鲜美,营养丰富,适合煲汤。
龙飞(榛鸡)是一种相对较小的鸟,在兴安山脉中大量存在。鄂伦春族使用飞龙附汤有两种方式。一种是将洗净切碎的龙肉放入盐煮的水中,大约两分钟后将汤从吊锅中倒出,然后加入一点“Out”——葱花。
另一种是把盐粉撒在龙的肉上。当吊锅里的水滚走后,一手扶住龙,用勺子把吊锅里的开水倒在龙的肉上,边倒边转,烧至半熟。然后把整条龙连同野葱粉一起放入锅中,用开水煮十秒。无论哪种方式,悬挂锅都必须提前擦洗干净,以保持无油。为了保持龙飞汤的原味,不应添加任何调料或酱油。
5、无为熏鸭
武威熏鸭是长江沿岸最具代表性的菜肴之一,也是国内外著名的徽菜传统菜肴。又名武威板牙,距今已有200多年的历史。据武威县志记载,“民间婚宴多用鹅,后改为鸭”,这一习俗在当地仍流传至今。
武威熏鸭已有200多年的历史。据说在清乾隆三十九年,安徽无为县的厨师们采用了先熏蒸后卤制的独特方法来烹制鸭子。成品蔬菜色泽金黄,味道鲜美,制作方法和口味独特,因此全县闻名,故称“武威熏鸭”。后来传遍全国,到清朝末年,名扬全省,畅销全国,成为安徽人喜爱的特产之一。
6.麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料是豆腐,豆腐的特点是“麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活”八个字,被称为八字箴言。
7.东鸡
董的安子鸡,是用刚开始唱歌的小公鸡做的,因此得名。这道菜的特点是用嫩母鸡和红辣椒煸制和燃烧。这些菜是红色、白色、绿色和黄色的。鸡肉又肥又嫩,吃起来又酸又好吃。
东安安子鸡是湖南省著名的传统菜肴。始于唐代。据说,在唐玄宗开元时期,湖南省东安县有一家由三位老年妇女开的小餐馆。一天晚上来了几个商务客人。那时,餐馆里的食物已经卖完了。主人带来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、胡椒等调料。用热油煸制后,加入盐和酒。吃完后,客官很满意。后来广为宣传,小店就出名了。各行各业的食客都来这家小店吃鸡,所以这道菜逐渐出名。听到这里,他也来店里品尝,取名“东安鸡”,流传了一千多年,成为湖南最有名的菜肴。
8.西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州的传统名菜。这道菜是西湖蝾螈做的。烹调前一般要在鱼笼里饿上一两天,让它排出肠内杂质,去除土腥味。煮的温度很严格,三四分钟只能煮到恰到好处。煮好后倒一层光滑有光泽的糖醋。胸鳍挺拔,鱼嫩美,有蟹味,鲜甜。肉是独特的。它的年代可以追溯到宋朝,历史悠久。
9.北京烤鸭
北京烤鸭是北京的一道名菜,享誉世界。采用优质肉鸭北京鸭,炭火烤,色泽红润,肉肥而不腻。北京烤鸭分两派,北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。它以其红色、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名于国内外。
10.清蒸武昌鱼
武昌鱼,俗称团头鲂,产于湖北省鄂州市(古代武昌)。据《五常县志》记载,鲭鱼,即鳊鱼,又名缢蛏,是凡口最好的生产者。是一个水回旋的地方,深潭深不见底,渔夫可以钓到。这个吃起来比较胖,剩下的比另一个地方好。同时也确实“鳞片是白色的,腹部没有黑膜。”“清蒸武昌鱼”是由新鲜团头鲂、蘑菇和竹笋制成,用鸡汤调味。成品鱼形状完整,颜色洁白明亮,晶莹如玉;鱼身用红、白、黑三种食材装饰,更加优雅华丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。
中国各省最著名的特产之一
众所周知,中国地大物博。广袤无垠,中国几乎什么都有。光是吃,换个花样几乎不能算,今天就不太推荐了,只说一个各省市最有名的特色菜或者代表菜。
来看看有没有家常菜。
1.北京-北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以其红色、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名于国内外。
2、天津——煎饼果子
至于天津,我实在想不出比煎饼果子更有代表性的了。也许这种薄饼水果不是一道特别的菜,但至少它是人们心中的特色小吃。
3、河北——驴肉着火了
没毛病。驴火绝对是河北特色美食的代表。几乎每一条大街小巷都能看到驴火的招牌店。事实上,驴肉燃烧是一种著名的小吃,流行于华北,起源于河北省保定市。也就是说,煮好的驴肉可以放在火里吃,味道酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。
4、山西——油肉
这道菜的特点是色泽金黄明亮,味道咸咸,醋味清新,质地柔软,汁液透明,还有点亮油。但说实话,我觉得这道菜比不上山西的面食。
5、内蒙古——手羊肉
“手焖肉”的意思是手抓羊肉,是一种红色的食物。蒙古人叫肉红色食物,蒙古语叫“乌兰一德”。根据牧民的习俗,晚餐通常使用手抓肉。
6、黑龙江——锅包肉
老实说,我在东北呆了四年,没少吃这玩意。这道菜色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口,适合夏天食用,以此来刺激食欲。
7.吉林蒸白鱼
这道菜是用松花江的鱼做的。据说鱼汤很好吃。潜心烹饪后,终于打造出了蒸松花江白鱼的名菜,摆上了宴席。清朝时,松花江白鱼曾被列为贡品。
8、辽宁——猪肉烩面
这道菜是川菜和东北菜,起源于四川。唐朝时,薛桂仁非常喜欢川菜。他被派到东北后,还把川菜带到了东北,按照当地的风格发展成了东北菜。
9.上海红烧肉
红烧肉估计大家都正常。毕竟满大街都是。其实它的原料是五花三层的猪。做出来后好吃又胖但不油腻。堪称中国美食中的经典名菜。
10.江苏红烧狮子头
红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜。肥瘦的肉红润油润,上面盖着青菜。也叫四喜丸子,意思是好运。其实我也不太明白这个菜为什么是江苏的。毕竟我天天吃狮子头,感觉沧州的狮子头很出名。
11.浙江-西湖醋鱼
江浙人,吃鱼肯定没毛病。而且这道菜是以西湖射线为原料,一般需要在鱼笼里饿上一两天才能烹饪,这样可以排出肠内杂质,去除土腥味。成品口感嫩滑,酸甜可口,有螃蟹味。
12.安徽-黄山臭桂花鱼
这个臭,据说真的很臭。不知道大家都是怎么进去的。换句话说,一个徽商坐船回家探亲,因为路远,天热,他带的鳜鱼未保存,臭臭的。他老婆舍不得扔,用浓浓的红酱处理。没想到好吃。徽商推广,这道菜成为徽菜的经典。
13.福建——佛跳墙
我一直以为这道菜是广东的。反正一听它的名字就觉得霸气。佛跳墙,又称“满堂香”和“福寿泉”,是福州的主要名菜。原料有18种:海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、花胶、蛏、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸肉、鸭肉、鸡胗
14.江西粉蒸肉
这味道有点类似梅州小吃里的小笼牛肉。但我要说,江西的瓦罐汤也应该提上日程。
15.山东——九转大肠
吃完饭感觉又要转一圈了。其实猪的大肠是水煮,然后油炸,再放入十多种食材,微火制作而成。酸、甜、香、辣、咸,色泽红润,质地柔软。
16.河南回面
说起面条,河南省的回面真的是一门绝活。它是一种以肉、菜、汤、菜、米为一体的传统小吃,以味道鲜美、经济效益在中原地区闻名。其实除了回面,河南的热汤也很有名。
17、湖北-棉阳三蒸
所谓三蒸,就是蒸畜禽、蒸水产品、蒸蔬菜(可以选择几十种蔬菜,苋菜、芋头、豆类、南瓜、萝卜、菊花、藕等。),相当符合肉类和蔬菜的均衡营养。蒸出来的蔬菜都是用米粉包着的,蔬菜的原味与米饭的清香相匹配,回味悠长。
18.湘椒鱼头
湖南人以吃辣出名。这道菜真的是空的。简直太辣了。以“鲜”鱼头和“辣”剁椒为一体,风味独特。
19、粤白切鸡
感觉有点像卤鸡,但和卤鸡不一样。白切鸡的特点是制作简单,不烂煮,无配料,风味原汁原味。由广州荔湾区清平路清平酒店制作,故又称“清平鸡”。
20.广西——螺蛳粉
螺蛳粉是柳州最著名、最受欢迎的休闲米粉,具有独特的酸、辣、鲜、凉、辣风味。所以没什么好说的,就是吃粉的时候容易烫到嘴和皮肤。
21.海南文昌鸡
自我感觉和白切鸡的感觉没什么区别。也许入口有点滑,你不觉得吗?
22.四川麻婆豆腐
这是毫无疑问的。简单又特别。主要原料是豆腐,豆腐的特点是“麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活”八个字,被称为八字箴言。
23.重庆——辣鸡
又辣又香。比好吃好。赞一下。辣椒拌鸡块干,撒上芝麻,看起来很开胃。鸡肉外酥内嫩,有芝麻香,麻辣。
24、贵州——酸汤鱼
25.云南——过桥米线
过桥米线汤是用大骨头、老母鸡、云南宣威火腿,经过长时间熬制而成的一种风味浓郁、新鲜的汤。
26、陕西——羊肉泡馍
陕西小吃很多,但经典的是中国汉堡和羊肉包子。
27、西藏——炸肺灌
28、新疆——烤全羊
烤全羊色泽鲜艳,皮酥肉嫩,清香可口。吃饭时,把肉切成薄片,蘸盐。
29.青海羊肉炒面
味道鲜美,爽滑可口,营养丰富,易于消化,老少皆宜。
30.甘肃河西羊肉
31.宁夏蒸羊肉
32.香港-牛肉丸
香港牛肉丸以多汁耐嚼著称。牛肉丸一般用河粉煮,也可以用虾、腰果等食材煮,或者用鹌鹑蛋、木槿球炒。它们外脆内嫩,香甜可口。
33.澳门-马介休
鳕鱼是咸鱼的一种,可以用不同的方法烹饪,如油炸、燃烧、烘烤、煮沸等。
34、台湾——三杯鸡肉
我以为代表台湾的是红烧肉饭,没想到是三杯鸡。嫩鸡、重调料、香喷喷的九层楼都让人垂涎三尺,更适合北方人。
编辑/爱八芳中医彭子恒(健康爱八芳)
文章评论