酒的历史

葡萄酒的历史以下是边肖为大家收集出版的文字资料。让我们快速看看他们！

葡萄酒的起源

在中华民族悠久的历史中，很多东西都走在世界前列，酒也是如此，它有自己辉煌的篇章。

关于酒的起源，历来众说纷纭。

但人们普遍认同的酿酒方式有三种:猿酿酒、意地酿酒、杜康酿酒。

1.1猿酿酒

猿以采集野果为生，擅长藏果。

在自然界中，水果的生长是严格季节性的，所以经常需要储存。

野生时代的南方古猿把取之不尽的果实藏在洞穴里。久而久之，果实腐烂了，含糖的野果被自然界的野生酵母自然发酵，产生酒精和酒浆。所以有“猿猴好采百花酿酒”、“岩石深处尝猿酒”等传说。

这在中国很多古籍中都有记载。

明代文人周丹光、李华都提到过黄山猿酿酒的故事。

李哇的一声写道:

黄山被许多猿猴摩擦着。春夏之交，杂花果采于石洼，酿为酒。香味溢出，闻了几百步。

深入野柴的，可能要去偷饮料，但是不多。多了酒标就减少了。如果你感觉到了，周围蹭的人都会死于肠道疾病。

无独有偶，清代学者李在《粤东笔记》和吕作藩《粤西笔记》中，记述了两广猿猴酿酒的故事。

李调元写道:

琼州孩子多...猿酒尝于山石深处，猿为米杂百花。一个石洞里有五六升食物，味道最辣，但极其稀少。

卢作范写道:

福山有很多猿猴，比如粤西的平乐，善于采花酿酒。

樵夫入山得巢，其酒可达数百石。

喝的时候香味不正常，叫猿酒。

猿猴不仅会酿酒，还会喝酒。

唐代李肇所写的《国史补编》中有一段精彩的记载，记载了人类如何捕捉聪明的猿类:

猩猩喝的是好酒好酒，而人喝的是好酒，所以买两样东西引诱。

猩猩第一次看到它们，一定会对对方破口大骂:“也勾引我！”但是千万不要走远了，回来久了，一点点建议，一会儿就醉了，脚都绊在山洞里，就这样得到了。

猿是非常聪明的动物。他们住在山里和野生森林里。他们在巨大的石林中跳跃和攀爬。它们不可预测，很难活着抓住它们。

经过仔细观察，人们发现并掌握了类人猿的一个致命弱点，那就是“好酒”。

漫画《猴子钓月亮》生动地展示了这个过程。

人们在猴子出没的地方放了几壶又甜又浓的酒。

猴子闻起来很香的时候，先在酒缸前犹豫了一下，然后小心翼翼的用手指蘸着酒吸了一口。

过了很久，我没有发现什么可疑的东西，最后受不了甜酒的诱惑，就喝了下去，直到我的ffJ喝醉了，乖乖地被抓了。

这种抓猿的方法并不是我国独有的。东南亚人和非洲土著人也用类似的方法捕捉猿或大猩猩。

这说明猿类往往和酒精联系在一起。

这些不同时代、不同作者的记录，至少可以证明在类人猿生活的地方发现了很多类似“酒”的东西。

至于这种“酒”是如何产生的，是纯粹适应生物学的本能活动，还是猿类有意识有计划的生产活动，值得研究。

要解释这个现象，必须从酒的形成原理入手。

葡萄酒是一种醉酒的食物，是由一种叫做酵母的微生物分解糖产生的。

酵母是一种分布广泛的真菌，在广东省的自然原野中更容易繁殖和生长，尤其是在一些珐琅质含量较高的水果中。

含糖水果是类人猿的重要食物。

成熟野果掉下时，果皮上的酵母或空气体产生酒是一种自然现象。

在我们的日常生活中，在腐烂的水果摊甚至垃圾场附近，我们经常可以闻到腐烂的水果散发出的阵阵酒香。

在果实成熟的季节，猿类在“石洼”中收集和储存大量的果实，积累的果实被自然界中的醉母菌发酵，“酒”的液体在石洼中析出。

这样一来，就不影响水果的食用，沉淀出来的液体——“酒”就有一种特殊的味道供享用。

猿可以无意识地“酿酒”，这既是逻辑，也是合理。

当然，从第一次品尝到发酵野果，再到“酿酒”，是一个漫长的过程。

多久了，那是谁也说不清楚的。

通过考古发掘，在三四千年前的商代青铜器中发现了酒。

通过对中国原始文化遗址的发掘，我们可以更清楚地了解到，在仰韶文化早期以及随后的龙山文化和谷亮文化中都发现了盛酒的陶器，其中一些非常精美，同时还出土了酿酒用的酒坛。

这说明我国早在易弟、杜康之前就有酒了。

传说中的酿酒始祖一弟或杜康，可能是在商代后期前人的基础上进一步完善了酿酒工艺，使原本的酿酒逐渐演变为人类有意识、有目的的酿造活动，成为一种有意识的生产行为。

应该说，古代的酒是由自然界的食物自然“醇化”而成的。

众所周知，酒一定是酒精饮料。

食物中的糖，如麦芽糖、葡萄糖等。，会被自然界的酵母发酵产生酒精。

那些富含糖分的野果，在酵母的作用下，通过自然发酵产生酒精，成为“酒”。

这种自然变成酒的现象在人们的日常生活中并不少见。

南宋时精心撰写的《归心杂识》中关于“梨酒”的独家词条就是一例。

随着人类社会从原始社会进入农业社会，人们的主要食物变成了粮食，然后出现了粮食酒。

在谷物酒的酿造中，由于谷物不能直接与酵母反应产生酒精，谷物中的淀粉必须水解，转化为葡萄糖，然后发酵成酒精，即糖化、发酵、醇化的过程。

自然界野生水果和谷物的自然酿酒现象，经过人们长期的观察和总结，终于把酿酒变成了人类有意识、有意识的生产行为。

1.2益迪酿酒

益迪酿酒是最流行的说法，一般认为是西汉刘向主编的《战国策》中写的。

其曰:

王曦梁金维映诸侯皆在元太，酒重。请卢俊举起肌肉。

鲁避席择话曰:“昔天子以仪弟饮而美，入于，于饮而甜。

所以要注意酒。

日:‘后世必有以酒殉国者’。

齐桓公在半夜里不谦虚，而一丫是用ao和锅煎的，混合了五种味道，而桓公吃得饱饱的，直到他感觉到。

他说，‘后世必有尝死国之人’。

晋文公赢得了南方的权力，但他三天不听朝鲜的话，所以他把南方的权力推开了。

他说，‘将来会有人因为肤色而为国捐躯。

楚王爬上坚固的平台，看着山塌，左江右湖，以此来模仿近期的独领风骚，自得其乐的时候忘了死。然后他加入联盟加强平台，做了。

他说，“会有人死在他们的国家，有一个高高的平台和肢体池。”。

今天，主的天鹅绒。益迪的酒也是；主之味，夷雅之调；左白台右须间，南威之美也；夹前林然后揽台。加强台湾也是一件乐事。

一个在这里，足够死了。

今日主与王有四位，却无言传？“王曦梁说好的属于。

这是鲁共公·吉芬对魏惠王·魏莹的忠告。

当时魏国强盛，陆、宋、魏、韩国都来了韩国。

王维在圆台宴请各国诸侯。

当情绪高涨时，主人向客人祝酒。

鲁共公起身离座曰:“昔舜之女夷弟善酿酒，酒醇。

意第把酒献给余，余喝了也觉得醇香。

但是他疏远了义弟，放弃了美酒，说:‘一定是后人因为美酒而灭亡了国家。

一天晚上，齐桓公觉得饿了，想吃点东西。

一丫折磨烧烤，给他做好吃的菜。戚志公吃饱了，睡到天亮才醒。他醒来后说:‘有些后代会因为贪吃美食而灭亡国家。

晋文公得到了美丽的女人南智威，三天没有去法院，所以他把南智威送走了，说:“后代一定是因为他们对美的渴望而灭亡的。

楚灵王登上强大的平台，看着山体崩塌，左边是长江，右边是五大湖。他只感受到山河之乐，忘了人是要死的，于是发誓不再旅行。

后来，他说:“后代一定是通过建造高塔、山坡和美丽的水池来摧毁他们的国家。

现在你的杯子里装的是意弟酿的酒；桌子上是怡雅做的好吃的；你左边的白桌子，右边的胡子，都是南志伟那样的美女。你前面有一片森林，后面有一个梯田，都是像强梯田一样的地方。

这四个中的一个就足以毁灭国家，但现在你两个都有了，能不警惕吗？”王维听后，连连称赞这个建议很好。

值得注意的是，这不仅是对葡萄酒创始人最早的记述，也是对葡萄酒的诱惑力及其禁酒的最早记述。

酒，这种神奇的液体，让人类总是自相矛盾。

此外，秦汉时期的人还编制了古代皇帝和大臣的家谱。

这本书本来是失传的，现在是清朝的失传本。

书上的记载也不靠谱，说的是:“夷弟以酒始醒，变五味；少康是林酒。”此后，写《古史考》的三国蜀汉学者也说:“古有酸奶酪，夷地造酒于。”

大禹是中国圣贤系列的领军人物之一，以治黄河水患而闻名。

据说他辛辛苦苦，三次无人出家门，鞠躬尽瘁，发明了一些新鲜的饮料来缓解疲劳，这也是一种具体而轻微的献“忠”的方式，后人的领导特别体谅和理解。

当然，大禹也不是木石。“尝一尝，美一点”。可见孟夫子的“味同嚼蜡，情同手足”，也算是“后知后觉”了。

但问题是他喝得好，却没有表扬奖励发明者，反而疏远了他。

想必，无非是酿酒和消费大米。在后三代生产力水平低的时期，大禹关心的是老百姓的衣食。

酒“味美”，容易导致“人间有什么好的，人间有什么不好的”。

一旦通过乘法计算，食物成本将是巨大的。

另外，如果酗酒成瘾，也可以滥交。如果你在政治上行动，你是否“明智”将无关紧要。

所以到了夏商周后期，嗜酒的君主就成了“昏君”、“暴君”的象征。

如夏莱创作的“酒池可船运，烂堤可望十里”，如尚凤的“酒池归船烂山，三千余牛饮代”，为“长夜饮酒”而创作的“肉林”，为“醉乐男女裸奔相追”，都是造反派“吊人斩罪”的好题材。

一弟这个名字好像是属于一个女人的。

咦，古文和“E”一样，所以后土传说中的嫦娥奔月在古代被称为“嫦娥一号”，怡迪翻译成现代语言，就是迪小姐或迪女士。

这一点古人很清楚。于是，东汉学者、建安七子之一的王甲写了一篇《酒赋》。前两句她说“皇帝和女人都是贤惠的，酒的目的是供奉”，指出了她的性别。

古籍中关于酒的记载有很多矛盾之处。

旧题孙孔器，西汉孔夫子八世，记载战国时期赵、、赵胜劝酒的故事:

平原君·石昊。食客尝千人。

孔子的玄孙喝了吕氏赵、和殷强的酒，说:“从前有句古话:‘尧舜有千钟，孔子有百船，其子犹饮十株’。古代圣贤什么都不会喝。我儿子为什么要辞职？”高姿说:“打扮成圣人是道德的，但不是喝酒。”平原君说:“我是说，如果是王先生说的，他为什么要说？”高姿说，“生于一个酒鬼。

把劝人、鼓励人玩的话盖起来是不真实的。”平原君高兴地说，“我从来没有听说过这个优雅的官员。"

帝尧、帝舜都是大禹之前的人，甚至比夷狄更早，所以夷狄之前有酒。

至于最迟在西汉初期编纂的《神农本草》，已经包含了酒的味道。如果你相信这个，那么传说中的神农时代就已经有酒了。

用谷物酿造葡萄酒是一个复杂的程序和过程，单靠个人力量很难完成。

看来易迪不太可能先发明酒。

现在还可以说，作为一个擅长酿酒的工匠或大师，或者是监督酿酒的官员，他总结了以往的经验，完善了酿造方法，最终酿造出了品质优良的酒醛。

郭沫若提出“相传陈余一弟开始酿酒，意思是比原始社会的酒更甜更烈”，似乎更可信。

1.3杜康酿酒

还有一种说法是，杜康做酒，除了一些文人之外，在民间特别受欢迎，因为旧书，如荀孟的书、歌手的书、宝典、劝善书，都是这么说的。

杜康酿酒之说盛行，主要是因为曹操的乐府诗《短歌》中提到“杜康是解决问题的必由之路”。

在这里，杜康是酒的代名词，所以人们把这个叫杜的人称为酿酒之父。

在现代，许多注释这首诗的人把杜康解释为最早的酿酒人。

河南省洛阳市汝阳县有杜康沟、杜康泉、杜、杜康墓和杜康寺，杜康酿酒的传说在这里流传。

据说杜康是黄帝手下的大臣。

当时神农尝遍草药，分辨出五谷之后，人们开始种地种粮。

杜康负责管理食品的生产和保存。

因为土地肥沃，天气好，庄稼连年收割，粮食越来越多。但是由于缺乏仓库和科学的储存方法，收获的食物堆积在洞穴里，久而久之，都被湿气腐蚀了。

黄帝知道后非常生气，让杜康专职负责储粮。如果有霉变，他会受到更重的处罚。

杜康突然被一个主管粮食生产的部长降为粮库，他感到很难过。

但他想到了螺祖、侯丰、仓廪等官员，他们都是发明并做出巨大贡献的。

螺祖发明了缫丝纺织，在起风后，他发明了指南车，并在仓库的衣领上发明了大字。

只有自己没有功劳，还犯了罪。

想到这，他的怒火完全消失了，他暗暗下定决心，一定要做好留粮工作。

之后，杜康在森林里发现了一块空地，周围死了几棵大树，只剩下粗壮的树干，已经空。

杜康灵机一动。他认为如果把粮食放在树洞里，它可能不会腐烂。

所以他砍掉了森林里所有的枯树。

几天之内，所有的食物都被放进了树洞。

谁知道，两年后，树洞里的粮食经过风吹日晒雨淋慢慢发酵。

有一天，杜康上山查看粮食的时候，突然发现一棵堆满粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。

起初，他以为这些野兽已经死了。当他走近时，他发现他们还活着，似乎在睡觉。

杜康想不出是什么原因，还在纳闷。一只野猪醒了。

它一看到有人来了，就跳进了树林。

然后，山羊和兔子醒了，跑了。

杜康没带弓箭上山，没追上。

他正要往回走，这时他发现两只山羊正低头看着树洞，树洞里长满了谷物，并用舌头舔着什么东西。

杜康连忙躲在一棵大树后面观察，只看到两只山羊舔了一会儿，然后摇摇晃晃地躺在不远处的地上。

杜康赶紧跑过去，把两只山羊捆了起来。

然后看山羊刚才用舌头舔的地方。

不看的话可以出其不意的拿下杜康。

最初储存谷物的树洞裂开了一条缝，里面的水不断渗出。山羊、野猪、兔子在落地前舔水。

杜康用鼻子嗅了嗅，渗出来的水清香扑鼻，忍不住品尝起来。

味道虽然辣，但是特别醇厚。

越尝越想尝，最后一连喝了几杯。

这饮料不重要。有那么一瞬间，我只觉得天旋地转。刚往前走了两步，就倒在地上睡着了。

杜康醒来后，把树洞渗出来的香水都盛了半壶，去找黄帝。

黄帝听了报告后，仔细品尝了杜康带来的香水味，立即和大臣们讨论了这件事。

大臣们一致认为这是食物中的一种活力，而不是有毒的水。

黄帝没有责备杜康，而是命令他继续观察，仔细考虑真相。

并命仓密给这种香味浓郁的水起个名字。

仓灵漫不经心地说:“这水味道香醇，喝了就可以享受了。”然后他创造了一个词“酒”。

黄帝和大臣们都认为这个名字很好。

而对古文化略知一二的人都知道，杜姓只在周朝。

《同治篇》载:“杜氏，又名唐杜氏、齐氏、尧帝，始建于姓刘，后人刘雷能事孔贾，故夏为氏，商为九魏氏，周为唐杜氏。

称王灭唐，封，乃将唐移于杜，又移于杜勃。

.....“唐涛，可能在制作陶器；御龙，据说是养龙人；韦克斯勒好像是猪，9是猪。

周朝建立于周武王，当时唐杜家族还是一个独立的小国。

武王的儿子成王在唐朝封了他的弟弟，所以他取消了唐都国，把唐都的家人搬走了。

在周宣王，唐杜家族的后代成为官员，被称为杜波，并受到周宣王的惩罚。他们的后代逃到金以后，才以杜为氏。

所以。

如果有杜康这种人，应该是春秋时期的，最早不是周朝之前。

据实史料记载，很久以前就有酒了，比如著名的夏莱王、王银峰，他们都在古籍中说自己有酒池，有坏山；甲骨文和金已经有了“酒”字。

研究葡萄酒的学者认为，杜康可能是周秦时期著名的酿酒师。

人们提到杜康，就知道是关于酒的。

写《酒谱》一书的宋代学者窦戈是这样推理的。

这个推断大体可信。

如果今天有诗人写道:“茅台是解决烦恼的唯一方法。”人们也会知道，这意味着借酒消愁，茅台永远不能也不会被视为酒的发明者或发明人。

在易迪或杜康的酿酒理论中，人们认为大禹时代的易迪和周朝的杜康酿酒。所以说“一弟开酒醪”，“少康造林酒”。

传说杜康经常把无尽的剩菜倒入中间的桑葚洞空，久而久之树洞里就冒出一股浓浓的香味。杜康受此启发，按此原理酿酒。

西晋时，姜通笔下的九皋写道:

酒蒸蒸日上，是皇帝送的；还是云怡地，在杜康一天。

有饭就别要。空积郁成味的桑葚，积气积香已久。这是原因，不是奇方。