为什么美国总统柯立芝总统不吃感恩节浣熊
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吃浣熊和吃苹果派一样是传统，甚至美国人也有吃浣熊的历史，比宪法还老。
第一夫人格蕾丝·柯立芝在1926年共进晚餐。国会图书馆/
1926年11月，一位来自密西西比的女士送给约翰·卡尔文·柯立芝总统一只感恩节浣熊。但是，今天的故事不是柯立芝晚饭吃浣熊，而是他拒绝吃浣熊。
浣熊肉在美国是一种历史悠久的主食，从奴隶食品到纽约市场到全国各地的食谱。曾经维持着整个地区的生物已经从大多数现代餐桌上消失了，但并不是所有的生物都消失了。然而，并不是每个小动物都能像柯立芝原谅的浣熊一样幸运。
亨特·约翰·威尔逊
关于美洲土著人的饮食，现有文献很少，但很明显，吃浣熊的习俗起源于他们，然后被传到整个南美洲被奴役的非洲人身上。在整个南美洲，被奴役的非洲人在日常饮食中包括浣熊，以补充种植园提供的微不足道的食物。
被奴役的非洲人在美国南部条件恶劣的奴隶种植园里，利用祖先的陷阱技术抵抗饥饿。
奴隶主允许奴隶在种植园里“狩猎”，但白天不允许奴隶狩猎。因此，奴隶每天完成工作后，为了从浣熊肉中获得一些蛋白质，允许他们在半夜打猎。浣熊肉是非洲和美洲土著方法的混合物。从佛罗里达和弗吉尼亚之间的奴隶种植园获得的考古证据表明，整个浣熊通常是用炖肉烹饪的，这是西非烹饪记忆的回声，在东部沿海地区回荡。
久而久之，这种来自种植园奴隶的“饮食习惯”就传播到了美国白人身上。
19世纪后期，吃浣熊的传统使美国的饮食环境趋于饱和，因为整个阿巴拉契亚山脉的西进定居点欢迎新解放的非裔美国人向北推进。Twitty说:“如果你是一个贫穷的白人，那就意味着你和一个非洲人或者本地人生活在一起。”“此外，如果他们在晚餐时做浣熊，那每个人都在吃。”
在狂犬病和郊区化之前，浣熊的负面联想较少，以这样或那样的方式出现在美国餐桌上。
波士顿大学的历史学家和美食家梅根·埃利亚斯博士写道，浣熊和松鼠等小动物为边境沿线的许多家庭提供食物，并增加当地居民的毛皮贸易收入。烹饪历史学家莎拉·伊斯伯格·约翰逊写道，吃浣熊也能保持作物产量稳定。"
浣熊成为必需品后，在美国中产阶级的阳光下度过了美好的一天。它在市场上的销售额一直在上升。从缅因州到路易斯维尔的餐厅菜单，从科罗拉多州到佛蒙特州的食谱都已经进入其中。狩猎甚至成为“猎狗”饲养者中最受欢迎的夜间社交活动，他们将动物追到树梢进行射击。
烹饪的乐趣
然而，随着20世纪机械农业的迅速发展，美国人重新考虑了他们对肉类的偏好。城市人放弃了浣熊这种充满了不利种族和阶级标记的狩猎游戏，转向廉价的猪肉、鸡肉和牛肉。“这是事实。如果没有这些措施，许多贫穷的白人将无法生存。非裔美国人也基本放弃了小动物。当美国黑人从农村搬到城市时，浣熊带着班卓琴。
然而，浣熊在美国整个脆弱地区都得到支持，数百人继续在美国吃浣熊。同时，猎浣熊本身就是美国农村生活的象征，猎狗的饲养延续了阿巴拉契亚南部夜间猎浣熊的传统。貉肉市场通过口耳相传传遍了整个中西部。作为狩猎的副产品，寒冷的天气意味着更多的皮毛。2009年，一位86岁的密苏里州人在车库停车场一个装满冷冻浣熊尸体的盒子里告诉《堪萨斯城星报》:“最好的秘密”。
整个中西部的毛皮陷阱通常把肉作为副产品出售，法律附在爪子上来区分它
浣熊丽贝卡经常从笼子里逃出来，带领白宫助理在房子周围搜寻几个小时。
至于柯立芝总统，他拒绝吃浣熊为他赢得了一个家庭宠物。1926年圣诞节期间，他在手上划了一个“讨厌”的划痕，正要进入一个刻有她名字的钢项圈:丽贝卡。在“沉默的卡尔”任期的剩余时间里，她和柯立芝住在一起，喜欢吃玉米松饼，正如第一夫人格蕾丝·柯立芝所写，“在装满肥皂蛋糕的浴缸里玩耍。”
丽贝卡于1928年被捐赠给洛克克里克公园动物园，与其他浣熊一起度过她的日子，尽管总统用精致的调色板和对野生动物的不宽容来诅咒她。她不久就生病去世了。当然，情况可能会更糟。她可能是只火鸡。
浣熊美洲种植园
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