粮油加工与食品机械 我国粮油行业发展现状

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一、中国粮油工业的基本情况

中国不仅是一个人口大国，也是一个粮油生产大国、粮油消费大国和加工大国。

正常年份，我国水稻年产量约2亿吨，小麦约1亿吨，玉米约9000万吨，加上近年来石油年产量5500-6000万吨，每年进口石油约2000万吨，这些丰富的粮油资源为我国粮油工业的发展提供了重要的物质基础。

就粮油加工而言，中国是世界上粮油加工能力最强、企业数量最多的国家。

粮油加工是指将原粮、油料等基本原料加工成粮油成品的过程。

主要包括:大米加工、小麦加工、玉米及杂粮加工、植物油加工和粮油加工机械设备制造。

粮油加工业是粮油再生产过程中的重要环节和基础产业，是粮油产业化经营的重要组成部分，是搞活粮油经营、提升粮油附加值不可或缺的中间环节，也是食品工业的基础产业。粮油加工的产品与人们的生活息息相关，是永不衰落的朝阳产业。

中国粮油加工覆盖城乡，面积小，分布散。根据经典调查计算，我国有大小粮油加工企业和加工点20余万家，其中大米加工企业和加工点10余万家。

具有一定生产规模的加工企业比例相对较小。

据中国粮食行业协会统计，2010年全国规模以上粮油加工企业8546家，其中日加工量100-200吨的有1401家，日加工量200-400吨的有466家，日加工量400-1000吨的有207家，日加工量1000吨以上的有72家。

所有制方面，国有及国有控股企业1949家，占22.8%；外商、港澳台商投资企业105家，占1.2%；民营企业6492家，占76%。

目前进入系统的企业工业总产值2459亿元，利润总额17.5亿元，资产总额1394亿元，年末职工人数34.8万人。

总产值排名前十的省份是:河南、江苏、山东、河北、安徽、黑龙江；湖北、广东、福建、辽宁。

其中，河南、江苏、山东工业总产值超过300亿元。

2010年粮油加工业，米面油加工业情况如下:

大米加工业基本情况

2010年，全国规模以上大米加工企业5666家，年生产能力9463万吨，其中日加工能力100吨以下企业4741家，日加工能力100-200吨企业754家，日加工能力200-400吨企业132家，日加工能力1000吨以上企业38家

综合企业水稻总产量2257.1万吨。

其中:特种大米764.2万吨，占33.9%；标准一级大米1310.2万吨，占58.1%；标准二等米139.2万吨，占6.2%。

一级稻和标准二级稻产量占水稻总产量的92%。

系统内企业现价总产值712亿元，利润总额9。

2亿元，资产总额335.3亿元，年末员工11.5万人。

小麦粉加工业基本情况

2010年，全国规模以上小麦粉加工企业1990家，年生产能力6508万吨，其中日加工能力100吨以下企业1184家，100-200吨企业460家，200-400吨企业236家，400-1000吨企业95家。

入统企业小麦粉总产量2938.1万吨。

其中:特种一级粉1215.3万吨，占4l.4 %；特种二等粉781万吨，占26.6%；标准粉342.8万吨，占11。

7%;特种粉380.4万吨，占比13%。

专用一等粉、专用二等粉、专用粉产量占小麦面粉总产量的81%。

企业目前总产值610.4亿元，利润总额4.6亿元，资产总额326亿元，年末职工人数11.6万人。

食用植物油加工业基本情况

2010年，全国规模以上食用植物油加工企业890家，年生产能力为油脂加工能力5138万吨，炼油能力1460.5万吨。

其中，日处理能力100吨以下企业475家，100-200吨企业187家，200-400吨企业107家，400-1000吨企业74家，1000吨以上企业47家。

食用植物油和成品油总产量分别为953.8万吨和817.3万吨。

其中，成品油中一级油346.8万吨，占42.4%；二次油211.5万吨，占比25.9%；三次油68.7万吨，占8.4%；四级油190.3万吨，占比23.3%。

一次油、二次油和三次油的产量占成品油总产量的6.7%。

以现价进入系统的企业总产值1136.6亿元，利润总额3.7亿元的企业生产规模越来越大

随着市场竞争加剧和企业结构调整优化，粮油加工企业数量将进一步减少，规模将逐步扩大，生产集中度将显著提高。

据中国粮食行业协会统计，2010年全国规模以上企业8546家，比2009年下降33.1%，总产值、总产值、销售收入均高于2009年。

特别可喜的是，在8546家规模以上粮油工业企业中，有48家日加工能力超过400吨的大型米厂；有大型面粉厂110家，日加工量400吨以上；现有大型油厂121家，日加工量400吨以上。

这充分展示了生产集中度提高的优越性和粮油加工企业生产规模向规模化、大型化发展的趋势。

未来这一趋势将进一步加速。

现在，不仅对油厂的规模和扩大有共识，而且有快速发展的趋势。

此时此刻，我们需要冷静思考，防止出现新问题。

目前有两个问题值得我们关注。一是不能刮风，不能冲；第二，注意合理布局。

企业将进一步整合升级，走向集团化

粮油工业企业再整合升级是集团化的必由之路。

我在很多会议上说过，粮油加工企业只有通过全面整合，才能提高整体水平；企业只有通过整合才能做大做强，才能涌现出一批实力强大、超大型的“航母式”米面油企业集团；只有通过整合，才能实施名牌战略，打造全国有影响力、有威望的品牌，在石油行业像“龙鱼”“福临门”“鲁花”一样在全国市场占有相当大的市场份额；只有通过整合，才有实力和条件不断采用新技术、新工艺、新设备，才有可能使粮油加工向深加工和综合利用方向发展，成为创新型企业；只有通过整合，才能成为龙头企业，实现向“公司+基地+农户”的经济联盟发展。

总之，粮油加工企业之间、集团之间的联合是粮油加工企业整合升级的必由之路，也是粮油产业发展的必然趋势。

前几年，我国粮油加工企业在“改制”的基础上进行了一些资产重组和联合兼并，出现了一些具有一定规模和实力的企业集团，推动了我国粮油行业的发展。

当时在重组整合的过程中有很多想法和困难，所以大多起点低，重组后在全国有影响力的大型企业集团屈指可数。

针对当时的情况，为了推动油脂工业企业的重组整合，我在2001年10月的学会年会上说，我国油脂工业企业大多规模小、实力弱，经不起大风大浪的考验。因此，必须进行战略调整，通过重组、联合、合并的方式组建联合舰队，寻找适合自己的强大合作伙伴进行资产重组和联合。

企业尤其是企业领导要解放思想，愿意被有实力的企业兼并。

一个企业能被一个实力比自己强的企业并购，我觉得并不丢人。相反，它表明自己的企业有价值。

企业间的资产重组、联合、合并需要有勇气，只有有远见的企业家才能做到。从这个意义上说，企业间的资产重组、联盟、合并也是一种改革。

我希望在不久的将来，通过企业间的资产重组、合并和兼并，中国能够产生一批有实力、有影响力、有竞争力的大型石油工业企业集团。

最近，国内粮油贸易做得不错。拥有数十个现代化粮油仓储设施和强大的粮油科技团队，实力雄厚的中谷粮油集团公司将并入世界500强中国粮油进出口集团公司进行重组。这是国内粮油企业开展强强联合、顺应时代潮流的典范。

粮油产品必须坚持安全、优质、营养、方便的方向

粮油是人们最重要的食物，也是食品工业最基本的原料。随着人们生活水平的不断提高，人们在关注粮油产品安全的基础上，会更加关注粮油食品的品质、营养和方便。因此，积极发展绿色无污染的粮油食品应引起粮油加工企业的重视。

在粮油产品向“安全、优质、营养、方便”方向发展的过程中，“安全”是第一要务，也是消费者最看重的。

食品质量安全问题关系到人民健康和生命安全，关系到社会稳定和国民经济发展。

粮油产品是人们一日三餐不能缺少的主要食物。为了让人们吃上优质安全的米、面、油及其制品，从2000年底开始，中国粮食行业协会在全国范围内启动了“安心粮油工程”。这项工作始终得到国家粮食局、各级政府和有关部门的大力支持，受到社会各界的好评和消费者的欢迎。

“放心粮油”是指粮油加工企业严格按照米、面、食用油国家标准和食品卫生国家标准组织生产，生产完全符合国家标准的粮油产品。

“安心粮油”产品包括“安心米”“安心面”“安心油”三大系列产品。

这项工作将长期进行。

以发展粮油食品为重点的粮油深加工将进一步加快

为实现小康社会的发展目标，适应现代生活节奏加快和饮食方便、营养、多样化趋势的需要，粮油主粮的产业化进程将进一步加快，工业化生产的方便面、方便米粉、方便米饭、速冻食品、主食面包以及馒头、米卷、豆包等各种米粉食品将大量出现。

同时，传统主食品的各种生产工艺和设备的研究也将快速发展；将大力推广应用冷冻技术、膨化技术、高压蒸煮技术和烘焙技术；以抽粮为主要原料的休闲旅游食品产量和销量将继续增加；加快推进中式快餐集约化生产、配送和连锁营销配套项目；为适应我国食品工业发展的需要，人造黄油、起酥油、煎炸油等特种油脂的生产，以及油饼生产各种功能性蛋白质也将快速发展。

进一步重视杂粮杂豆和特种油脂的开发利用

杂粮杂豆一般是指小麦、大米、玉米、大豆以外的谷物和豆类，习惯上也称“小杂粮小杂豆”。

虽然产量小，属于粮食小品种，但在四大品种中有着不可替代的作用。

中国是世界杂粮杂豆的主产区，品种繁多，有“杂粮王国”的美誉，年产量超过2000万吨，约占世界产量的10%。

数据显示，杂粮杂豆包括荞麦、黑麦、小米、高粱、绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、芸豆等200多个品种。

我国种植杂粮杂豆历史悠久，品种多，地域分布广。由于特殊的生产环境，大多不施用化肥和农药，无污染。它们是天然的有机绿色食品，营养丰富，具有多种保健功能。随着人们生活质量的提高，杂粮杂豆及其制品越来越受欢迎。

和杂粮杂豆一样，中国的特种油脂资源也非常丰富。

在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽外，我国还有许多特殊的油料资源，通常被称为“小油”。

所谓小油料作物是相对于五大油料作物而言的，因为它们的生长范围和播种面积都不稳定。五大油料作物地广量大，产量自然比不上五大油料作物。

中国有数百种特种油料品种。

目前，油茶籽油、茶籽油、翅果油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松子提取物和番茄籽油等。；此外，还有米糠油、玉米油、小麦胚芽油等粮油。

所谓特种油，就是用特种油生产出来的油。

这些油富含不饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸，还富含微量元素和生物活性物质。

市场上特种油的价格比五大石油产品高几倍。

在这些方面，它超出了五大油料作物的能力。

因此，开发利用特种油脂，生产调和油和功能性油脂，是繁荣食用油市场，提高经济效益和人民健康水平，增加出口创汇的重要手段。

粮油加工副产品的综合利用将进一步发展

粮油加工的副产品，如米糠、小麦胚芽、饼粕、皂脚和炼油过程中产生的馏出物，大多富含营养物质、微量元素和生物活性物质。然而，由于我国加工企业规模小、资源集中难度大以及提取技术的限制，这些宝贵的资源多年来没有得到充分开发利用。

未来，随着粮油加工企业的规模化、大型化；随着集团化和提取技术的不断成熟，我国粮油加工副产物的综合利用将不断有新的发展。

粮油工业企业的品牌意识将进一步增强

质量是企业的基础，是企业的生命线，是产品品牌的基础。

品牌是商品市场的通行证，一个建立在高品质基础上的品牌，一旦被人们认可，将为企业的发展提供可靠的保障。

为此，近年来，相当一部分粮油加工企业开始重视水晶品牌，积极实施名牌项目。通过大力培育和宣传品牌，增强了质量意识和品牌意识，促进了管理水平和产品质量的提高。

如今，名牌产品越来越受消费者欢迎，市场份额越来越高。

通过大家的努力，在2009年和2010年，全国粮油行业获得了30个中国名牌。

其中大米7份，面粉13份，食用油10份。

据了解，获得中国名牌称号的米面油生产企业产品深受人民群众欢迎，部分产品供不应求。

有人说“一个名牌不仅可以壮大一个企业，带动一个产业，甚至可以造福一个地区，振兴一个民族”，这是非常正确的。

未来，粮油行业企业将进一步强化质量意识和品牌意识，实施名牌工程，促进企业健康稳定发展。

粮油工业企业的节能环保将受到高度重视

建设资源节约型、环境友好型社会是党的十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》提出的重要任务之一，也是我国可持续发展战略的重大举措。

文件提出的建设资源节约型、环境友好型的内容和任务，完全适合我国粮油工业企业的实际。

在建设资源节约型社会中，粮油工业企业要努力在以下几个方面取得成效。

一是粮油工业企业的原材料和产品是国家重要的特殊商品。所以，省一粒一滴油，千方百计提高产出率，还是够我们长期坚持的；二是粮油工业企业用水、用电、用煤量大，消费指数高，与国际先进水平仍有较大差距。只有加强管理，改进技术和设备，才能努力降低成本；第三，粮油加工中产生的谷壳和下脚料数量惊人，应该通过各种方法加以利用，比如利用稻壳发电，利用废油生产生物柴油。

随着工业化进程的推进，环境污染加剧，植物的生长环境进一步恶化。

与此同时，食品加工的产业化也在加速，成品和半成品在食品消费中的比重不断提高。因此，人们越来越关注植物生长过程中对食品原料的污染以及加工过程中对食品质量的影响。

未来人们会更加关注米、面、油产品的内在品质，如过氧化值、农药残留、黄曲霉毒素等有害物质。

要本着对人民高度负责的精神，努力消除和防止粮油加工过程中粮油产品的二次污染。

同时，粮油加工过程中产生的粉尘、粉尘和污水的排放将直接影响环境污染。

对此，要尽量按照国家排放标准组织生产。

要求

粮油行业和粮油行业一样吗？

追答

是一样的。