香菇主要产地 告诉我有关香菇的传说及在中国的产地和其他详细资料

说说香菇的传说，在中国的起源等细节。以下文字资料由边肖为大家收集出版。让我们快速看一下它们。

蘑菇经济的起源和发展

-

文/江

清远位于浙江省西南部，面积1898平方公里。是一个九山半水半田的小山区县。

“清远”是宋宁宗的年号。清远三年宋元设县至今已有800多年。

清远是世界人工栽培蘑菇的发源地，蘑菇生产历史可与全县媲美。

香菇人工栽培已有1300多年的历史。

800多年前，龙岩村农民吴三公继承和发展了“插花法”，发明了“制菇”“烤菇”等一系列香菇加工技术，被当地菇农奉为“菇神”。

800多年来，香菇已经成为清远人赖以生存的传统产业。蘑菇人已经走遍了中国11个省的200多个县市。从此，蘑菇开启了造福人类的新时代。

清远历史上被称为“蘑菇之源”。

随着清远吴克店裸地人工蘑菇栽培技术研究的成功，该技术被列入国家星火计划，将蘑菇生产发展推向高潮。

清远建立了全国最大的香菇市场，成为全国最大的香菇流通集散地。

说起蘑菇的来历，还有一个美丽的传说:相传明朝时期，由于长期干旱无雨，明太祖朱元璋祈雨需要吃素，过了几天就吃了蘑菇。朱元璋吃了之后觉得神清气爽，对他们赞不绝口。目的是让蘑菇成为岁时的皇家“贡品”，让蘑菇成为刘伯温佛教故里的州府龙泉、清远、清远。

此后，清远民间一直将香菇视为“皇帝的圣物”和“菜中之王”。

对此，民间流传着“佛师献山珍，蘑菇成圣品，皇帝开金口，圣旨封龙庆经”的说法。

所以清远人对蘑菇有特殊的感情。

香菇的食用和药用价值

香菇一直被视为美味佳肴，在国内外市场上享有盛誉。

这主要是因为它香味清香独特，营养丰富，药用价值高。

据科学家测定，蘑菇蛋白含有18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，蘑菇占7种。

同时，香菇中还含有大量的谷氨酸。因为它有如此多的营养价值，再加上各种糖类、鸟粪等，构成了香菇所固有的独特美味的风味和其他食物无可比拟的香味。它是名副其实的“山珍”。

香菇是一种中药。

根据明代著名药师李时珍所著《本草纲目》记载，“香菇是味甘平的好食物，能益味助食，调小便”，具有“益胃气，托痘疹出”的作用。因此，在中国民间，香菇常被用作儿童天花、麻疹、清热解毒、降血压等疾病的辅助治疗。

据医学家研究，香菇中含有维生素D母，可用于防治婴幼儿佝偻病，促进儿童骨骼、牙齿和身体的正常生长发育。

香菇作为一种多糖，不仅能降血压，还能提高人体免疫力，还能起到一定的抗癌作用。

香菇创始人吴三公与西洋寺共同打造香菇文化

说起蘑菇，就不得不提吴三公和西洋寺。

据史料考证:吴三公，又名武玉，因其弟排行第三，被蘑菇人尊称为吴三公。

根据族谱，“吴氏先祖于唐代从迁居清远”。建言四年三月十七日，吴三公生于龙庆景之交的龙岩村。他被称为三工，因为他在兄弟中排名第三。

相传吴三公经常在深山密林中狩猎采集野生蘑菇。经过长时间的观察，发现砍下来的硬木表皮被切开后，伤口上往往会长出蘑菇。这种方法屡试不爽，是人工栽培蘑菇“切花法”的由来。

在生产实践中，吴三红还发现，有些树木虽然被砍伐了，但多年不产蘑菇。不知怎的，他忍不住仰天长叹，用斧子猛敲。没关系，但它引起了菌丝的萌发。几天后，蘑菇像洪水一样冒出来。这就是后世蘑菇人的秘密。

他创造了古老的切花震菇法，为山区贫困的菇民开辟了一条好路，深受百姓爱戴和尊敬。

古代蘑菇人赏识他的功绩，于宋度宗咸淳元年在后光改珠修建灵仙寺，拜吴三公为“蘑菇神”。

随后，由于香菇产业的大发展，清乾隆三年，香菇人在后广西杨村村口修建了“五段福庙”，供奉吴三公父子。此后，蘑菇人聚集的机会增多，蘑菇产量急剧增加，蘑菇人的生活日益改善。人们去“蘑菇庙”朝圣。

因为老庙年代久远，简单狭窄，无法容纳四面八方的香客。光绪元年，龙、清、靖三地的蘑菇人筹集巨款，在“五段府庙”旧址上重建了占地1200多平方米的蘑菇庙——西洋庙。

大殿位于浙江省第二高峰百山祖山下，百山祖自然保护区——西阳村村口。大殿主体建筑平面为竖向矩形，由南向北依次为照壁、石门、倒座、戏台、平台、中亭、正殿、厢房及附属建筑:东侧为观音寺，西侧为殿舍、库房等。

吴三公不仅是陇、青、荆三县蘑菇人的代表，也是世界人工栽培蘑菇的奠基人。

香菇已从野生变为人工栽培，成为全球性产业，为人类提供了新的蛋白质来源。

这是一个历史性的创造，也是我们中国农业文化的重要组成部分。

中国食用菌协会理事、高级工程师张守成1987年7月在英文国际期刊《热带蘑菇》上发表了吴三公的光辉业绩，并于1988年8月在香港举行的第八届国际应用生物学大会上作了《以吴三公为代表的龙、青、荆菇人文化对中日两国蘑菇栽培的影响》的专题文章。有了充足的文字史料，证明了日本真菌学界称之为宝藏的一本书——《神奇蘑菇录》是佐藤成玉在1796年写的，其内容的精髓不仅来源于龙、庆典和风景，就连《神奇蘑菇》也是我们蘑菇人的方言，让全世界所有公平的蘑菇农都佩服吴三公。

发展蘑菇经济打造“蘑菇之源”

改革开放以来，科学技术的进步推动了生产力的大发展，“清远蘑菇”不断焕发生机。

庆元县历届政府都大力培育和扶持这一传统产业。

20世纪90年代，“中国顾芗”系统工程建设成功实施，使香菇生产跃上新台阶，成为清远、龙泉、静宁三县数十万人脱贫致富的有效途径。

所谓一业兴旺，百业兴旺。

香菇生产的发展带动了原辅料、食用菌机械、塑料加工业、餐饮服务业和交通运输业的发展。以清远为例，全县19万人口中有一半以上从事香菇生产及相关产业，香菇效益占全县人均收入和地方财政收入的50%以上。

一把小小的蘑菇伞撑起清远人一半的物质生活。

产业复兴促进蘑菇产业可持续发展。

以蘑菇为主的食用菌研究进入了一个新的时期。

清远县食用菌研究所成立于1979年，从事菌种选育和栽培技术研究，为食用菌生产奠定了坚实的技术基础。

该所选育的新品系仍然是清远香菇的优势品系。

该县投资100万美元建设华东地区最大的专业香菇市场，该市场已成为中国香菇的集散地。在香菇学术交流方面，该县分别于1993年和1994年举办了“中国香菇生产技术研讨会”和“国际香菇生产与产品研讨会”，来自几十个国家和地区的数百名专家、学者和客商齐聚一堂。

清远，一个传统的蘑菇聚居区，已经成为世界现代蘑菇中心。

在蘑菇文化的传承上，建成了国内唯一一座建筑面积1400平方米的蘑菇博物馆。

在技术支持方面，建立了食用菌检测中心，为传统名优产品保持传统风味提供可靠的技术支持。

1989年3月，国际热带蘑菇学会会长、联合国和香港中文大学专家张淑婷教授赴清远县实地考察，充分肯定蘑菇是清远最早种植的，并亲笔题词“蘑菇之源”。

原产地保护清远香菇驰骋国际市场

为保证清远香菇口味纯正，制定了出菇前、出菇中、出菇后全过程的技术规范。

为弘扬名优产品清远香菇，继续造福产区人民，开展了清远香菇原产区产品保护申请。

在今年由中国标准化协会组织召开的清远香菇国家标准审定会上，确认清远香菇是我省继绍兴黄酒、龙井茶之后的又一国家传统精品。

这预示着“清远香菇”将能凭此“护照”驰骋国际市场。

如今，“清远香菇”在科研、生产栽培、环境卫生、病虫害防治、烘焙加工等方面形成了完整的技术体系和保障措施，使清远香菇更具优势。

近年来，这一优势在国内产量大幅提升、市场价格持续下跌的激烈竞争中得到检验——“清远香菇”仍以较高价格畅销；“清远香菇”以其优良的品质至今仍享誉国内外；清远是国内最大的香菇专业市场、最大的食用菌原辅料市场、最大的香菇技术人力出口市场，在国内食用菌产业中仍占有举足轻重的地位。

原产地优势+政府引导形成独特的蘑菇经济现象

在一个山区小县城，建立了全国最大的香菇交易市场，每天的香菇购销达到20吨，最高年交易额达到10亿元。

这是一个奇迹，但是这个奇迹是怎么产生的呢？我相信:

第一，“蘑菇小贩”撑起了流通市场。

山区农民充分利用产地优势，积极参与香菇配送活动，他们买卖，生意兴隆，使得清远香菇市场繁荣，形成了独特的香菇经济。

清远香菇市场形成以来，4000多人加入了销售灵活、四面出击、四面定点的购销队伍，以及“一袋两麻袋、村村通”的采购队伍。

这个团队主要由当地农民组成，蘑菇农生产的蘑菇大部分都是由这个团队挨家挨户采购，然后运输到蘑菇市场，卖给经营户。

他们消息灵通，活动范围广，操作灵活，风险小，成为市场流通领域的“主力军”。

这支被称为“菇贩”的队伍，先后从邻近的龙泉、云和、静宁、遂昌、政和、浦城、寿宁等地采购，其他人则从陕西、云南、安徽、湖北等10个省的200多个县采购，再将采集到的香菇源源不断地运往清远香菇市场销售，保障了市场的香菇供应。

第二，“周游全国”销售团队起主导作用。

多年来，这支团队带着样品走遍了南北方，在上海、广州、深圳、厦门、无锡、青岛、北京等18个大中城市开设了销售网点。通过这些网点，清远香菇源源不断地销往全国各地，利用当地的宣传工具宣传清远香菇，让大中城市的百姓了解清远香菇，扩大知名度，逐年增加清远香菇市场的交易量。

第三，政府引导蘑菇经济成长和发展。

为稳步发展香菇生产，保持香菇经济持续增长，1999年县政府以“建市场、带动产业、搞活经济、富民”为指导思想，投资建设了全国最大的香菇市场——清远香菇市场。

要把搞活香菇经营流通放在传统香菇产业的重要位置，采取国有、集体、联户、个人的“四轮驱动”管理机制，多渠道发展香菇经济。

政府制定了优惠政策，允许香菇经营者进山市场收购，允许批量转售和直运，伴随市场，在市场交易中平等竞争，采取灵活多样的经营方式。

随着香菇在清远越来越受欢迎，周边县和产香菇的偏远县的香菇也源源不断地流入清远。蘑菇市场经营者根据蘑菇的大小和颜色状况建立不同类别的档案，并根据货物价格将其成堆包装并销往国外。

在当地政府的进一步引导下，5000多人在蘑菇市场进行交易，每天的蘑菇购销从10吨到30多吨不等，年营业额达10亿元。蘑菇经济不断发展。