老鼠肉冒充羊肉 老鼠肉冒充羊肉 老鼠肉能不能吃
文献研究者导语：很多人都觉得老鼠生活在垃圾堆、下水道和一切肮脏的地方，曾经出现过的老鼠肉冒充羊肉，甚至还毒死人的事件。但是在我国广东地区，人们偏偏好老鼠肉这口，闽西八大干中的宁化老鼠干就是闽西人们眼中的美味。老鼠肉能吃吗每当说起老鼠肉的时候很多人眼神中回流露出厌恶的神情。有人说：老
很多人都觉得老鼠生活在垃圾堆、下水道和一切肮脏的地方，曾经出现过的老鼠肉冒充羊肉，甚至还毒死人的事件。但是在我国广东地区，人们偏偏好老鼠肉这口，闽西八大干中的宁化老鼠干就是闽西人们眼中的美味。
老鼠肉能吃吗
每当说起老鼠肉的时候很多人眼神中回流露出厌恶的神情。有人说：老鼠每天出现在垃圾场所，经常吃一些垃圾，在很多细菌多的地方都可以看到老鼠的身影。现在却有少数人听所老鼠肉很有营养，便开始食用。很多医学专家一致认为：老鼠肉湿疣病毒的，它体内细菌含量很大。
很多吃了老鼠肉的人，都感到身体不适，鼠类是许多细菌的传播者，食用者吃后在体内就会有很多细菌滋生，老鼠肉的病毒含量是很多动物的很多倍，它的营养含量也并没有我们想象中那么高。我们千万不要有好奇和盲目从众心理去食用老鼠肉。
宁化老鼠干
闽西八大干中最重口味的还是宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待老鼠肉烤成酱黄色即可。老鼠肉不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
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