人造肉替代动物肉送上餐桌，你吃吗？
解密行者近日，世界权威杂志《福布斯》和《科学》发表文件称:
人类不杀动物也能得到肉，因为“人造肉”很快就会出现在北美人的餐桌上。
美国农业部和美国食品和药物管理局最近宣布，他们将共同监督这种肉的生产，以便它可以安全地出售给全国各地的消费者。
目前，人造肉制品分为两类:
一种是完全从植物中提取的，比如著名的《超越肉类》和《不可能的食物》。这些人造肉制品已经在北美广泛销售。
另一种是动物干细胞培育的“干净肉”。原理是从活体动物中提取细胞，进行人工细胞繁殖，最后转化为“肉”。
要在实验室培育人造肉，首先需要活组织检查:
也就是说，通常用针从动物身上提取一块组织或器官，获得干细胞，然后将干细胞放入培养皿中繁殖，获得肌肉组织。
这样，就可以消除饲养和屠宰动物的需要。要知道，仅在北美，每年就有大约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。
其次，农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的主要来源。
如果实验室的肉类养殖技术能够成功推广，不仅可以避免人类的大规模屠杀，还可以避免动物养殖业中抗生素、激素等化学物质的滥用，以及食用肉类的健康风险。
最后，联合国预测2050年世界人口将达到90亿，而联合国粮农组织估计，要维持目前的肉类饮食，世界粮食产量必须增加60%，才能养活这么多人。
在地球资源被过度利用的今天，粮食增产60%是不现实的。
从植物中提取的人造肉和从动物肝细胞中培养的“干净肉”都将消耗比肉类生产少得多的地球资源，或者将成为确保粮食安全的重要手段。
而且采用最新技术开发的人工肉制品，营养比例更均衡，比传统肉制品更有优势。
市场研究公司市场和市场数据显示:
全球肉类替代品市场将稳步增长，预计将从2018年的46亿美元左右增长到2023年的64亿美元。
这一增长主要是由于全球消费者对健康问题的日益关注，包括吃肉引起的肥胖和糖尿病。
在今天的人造肉初创企业背后，我们可以看到许多大型传统食品企业的影子。
世界上最大的肉制品公司泰森食品已经向人造肉类公司投资了1.5亿美元，其中包括著名的“清洁肉类”公司孟菲斯肉类公司和植物人造肉类公司Beyond肉类公司。通用磨坊、凯洛格、坎贝尔等其他食品巨头也紧随其后，纷纷投资人造肉初创企业。
它甚至吸引了包括微软创始人比尔·盖茨、贝宝创始人彼得·泰尔和香港超级富豪李嘉诚在内的著名投资者。
在大型食品企业的介入下，我们可以清晰地看到未来人造肉的广阔前景。可以预见，随着人造肉的普及，这些传统食品企业的肉制品将逐渐被人造肉产品所取代。
然而，到目前为止，这些人造肉制品如何从实验室转移到消费者的食品篮中，并最终端上餐桌，一直面临着如何监管它们的问题。
但11月16日，美国农业部和FDA正式制定了实验室制造的肉制品商业化监管框架，这在全球尚属首次。
如果要在短时间内把人造肉上桌，就要考虑价格和口感。
2013年，波斯特创造的第一块人造牛排的生产成本高达25万欧元。
法国国家农学研究所研究主任让-弗朗索瓦·霍克特说:
“虽然成本肯定会大幅下降，但除非取得技术突破，否则很难进入工业阶段。”
不仅如此，还有是否有肉味也是需要面对的问题。据北美媒体报道:
享受了2秒左右吃肉的错觉后，有的人很快就从咀嚼中清醒过来:豌豆蛋白肉，咀嚼时没有真正肉的韧性。当然网上不乏正反馈↓
对中国来说，至少到目前为止，外国对中国的“人造肉”市场充满了乐观。
根据国际贸易中心的数据，2016年中国肉类进口额超过100亿美元，这也意味着中国肉类替代品市场巨大。
我们已经意识到人造肉的广阔前景。据美国“应时”金融网报道:
中国去年与以色列签署了一项协议，帮助以色列高科技“人造肉”企业有机会进入中国市场。
许多企业家预测，未来五年，人造肉和“清洁肉”将大量进入市场，十年内将在价格上与传统肉竞争。
到时候你会买这些味道和口感和肉差不多的人造肉制品吗？
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