新疆米粉历史 新疆米粉历史
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1.米粉几岁了
米粉的起源是为了方便食用。
客人来了，洗米做饭太慢；米粉煮熟了，方便烹饪和携带。米粉曾经被认为是“高档食品”，而“炒米粉”只是用来招待节日宴会和特殊节日的客人。
据记载，“米粉”这种食物的起源是:5月份中国人南迁福建、浙江、江西时，还吃米条，也就是今天的米粉。所以根据史料记载，北方人习惯吃面，南方人习惯用米做面，这就是今天米粉的起源。今天的大陆以长江以南的江西、福建、广东、广西而闻名。台湾以新竹米粉闻名。
其中，江西米粉以其独特的风味享誉海内外，广西桂林以其传统文化色彩“过桥米线”而闻名，闽粤米粉历史悠久。如今，米粉已经演变成品种丰富、口味多样、风格完整的面条。
薄如银；甚至还有空心米粉，比如意大利同心米粉XXXXXX有限公司的同心米粉；还有方便面式的方便米粉，可以开水食用，方便快捷；还有营养丰富的米粉；随着米粉的发展，越来越受到人们的青睐，越来越多的人将其作为早餐和晚餐的主食。
2.湖头米粉的历史故事
清康熙二十一年，清圣父叶璇因平定“三藩之乱”，决定提前过二十九岁生日。
快马传话到安溪，李光地与堂弟、叔李商议如何为升平酒席增光。当时虎头山水险高，林密虎多，假王多。人们生活得很艰难，所以没有什么值得祝贺的。李光地小时候被永春毛顶村王林日升抓走，被安溪县东岳庙的和尚禅师德惠救走。回国前，李光地在东岳庙学会了制作水粉。这时候李光地突然想到，虎头泉做的米粉口感灵活细腻，不如把水粉做成粗条，然后晾干拿到前面，然后就可以表演如何当众吃了。表哥和叔叔都说他们这么好，但是北方人喜欢吃干粮，汤水很难滴湿。建议带上湖头的笋丝香菇一起炒，味道更有特色。
就这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他炒肉丝、虾米、香菇，在锅里放入适量的肉骨头汤、米粉炒熟，迅速提起锅，将炒好的米粉倒入瓷盘中，成为康熙帝“升平嘉宴”宴请大臣、翰林、功臣中具有泉州地方特色的美味。
3.米粉的历史有多长
米粉的起源是为了方便食用。
客人来了，洗米做饭太慢；米粉煮熟了，方便烹饪和携带。米粉曾经被认为是“高档食品”，而“炒米粉”只是用来招待节日宴会和特殊节日的客人。
据记载，“米粉”这种食物的起源是:5月份中国人南迁福建、浙江、江西时，还吃米条，也就是今天的米粉。所以根据史料记载，北方人习惯吃面，南方人习惯用米做面，这就是今天米粉的起源。今天的大陆以长江以南的江西、福建、广东、广西而闻名。台湾以新竹米粉闻名。
其中，江西米粉以其独特的风味享誉海内外，广西桂林以其传统文化色彩“过桥米线”而闻名，闽粤米粉历史悠久。如今，米粉已经演变成品种丰富、口味多样、风格完整的面条。
薄如银；甚至还有空心米粉，比如意大利同心米粉XXXXXX有限公司的同心米粉；还有方便面式的方便米粉，可以开水食用，方便快捷；还有营养丰富的米粉；随着米粉的发展，越来越受到人们的青睐，越来越多的人将其作为早餐和晚餐的主食。
4.广昌米粉的历史
相传是中国古代五乱时期北方人避居南方而生产的食物。还有一种说法是，秦始皇占领桂林的时候，因为北方的士兵在桂林打仗，南方的米吃不惯，当时的人就把米磨成粉，做成面条，缓解士兵的乡愁。
桂林米粉在清朝和民国时期达到顶峰。清代，桂林玄荣斋的炒粉、徽仙斋的卤粉、怡红斋的汤粉各有千秋，吸引了无数回头客。三宅不拆彼此的平台，而是互相鼓励，各有各的招数。你卖汤粉，我卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又开动脑筋翻新格局。所以“三斋打”的典故，至今仍使其成为金律的音乐方式。
桂林米粉，后来衍生出冷拌、酸辣粉、三仙粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限的生命力。然而，桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东米粉等的耐受性较差。，丰富了桂林米粉的厚重基石。桂林米粉，三天六夜有说不完的话题。
且不说李宗仁当上代总统后，还专门派飞机去桂林要米粉，送到南京解释。可以看到桂林老酒鬼早上八点要了一碗米粉送三花酒，一直喝到中午。俗话说“做皇帝还想当神仙。”有了米粉和三花酒，他不愿意当神仙。桂林米粉店遍地都是。很多人来桂林卖外地小吃。他们来了才知道桂林人对米粉的眷恋。他们别无选择，只能转行卖米粉。有些人不知道煮盐水的秘密。他们认为卤水是酱油加味精。桂林人吃这种米粉吐出来。其实做一个真正的米粉大师并不容易。中国菜的烹饪方法是各种各样的技术，桂林米粉的配料几乎使用了中国菜的所有技术，易于制作。如果说桂林米粉是烹饪艺术的经典，那它一点也不太出名。
我在桂林米粉文化艺术博物馆看到这样一段话:“桂林米粉是世界快餐行业的鼻祖；桂林米粉是中国饮食文化的代表；桂林米粉是烹饪艺术的经典；桂林米粉是民族融合的见证。”
5.湘西米粉的历史
湘西米粉和湘南米粉不一样，在各种湘西小吃中堪称一绝！湘西米粉采用富硒大米制作，粉丝非常浓郁，营养和口感在米粉行业独树一帜。米粉或者米粉在一些地区流传，南方其他地区的米粉粉丝精，汤汁多，湘西米粉则相反。粉丝厚，汤汁少，但是味道鲜美顺滑，咬起来有嚼劲。湘西米粉是用各种口哨声做成的汤，口哨声种类繁多，有木耳肉丝、排骨、牛肉、牛肚、羊肉、红烧肉等，是湘西米粉的一大特色。
生产过程
编辑
米粉的制作过程很简单。先煮一壶开水，将米粉放入锅中1-3分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入油、酱油、醋、少许盐、味精、胡椒粉、胡椒粉等配料，最后倒入一勺“哨子”，撒上葱花，配上专用辣椒。善吃酸的苗族人，一般会在米粉上浇一勺农家自制的酸汤，酸辣爽滑，浓而不腻，于是煮了一碗好吃的米粉。此外，店内更是体贴入微，每桌都有青椒、大蒜、酸菜、萝卜丁、特制酸辣子等多种配菜，让食客爱不释手。可以说，虽然世界很大，但这种米粉是独一无二的。湘西人对米粉情有独钟。不管是大人还是小孩，平时每天早饭和午饭都是一碗米粉。如果他们长期出差，他们会永远记得家里的米粉。
6.湖头米粉的历史故事
清康熙二十一年，清圣父叶璇因平定“三藩之乱”，决定提前过二十九岁生日。
快马传话到安溪，李光地与堂弟、叔李商议如何为升平酒席增光。当时虎头山水险高，林密虎多，假王多。人们生活得很艰难，所以没有什么值得祝贺的。李光地小时候被永春毛顶村王林日升抓走，被安溪县东岳庙的和尚禅师德惠救走。
回国前，李光地在东岳庙学会了制作水粉。这时候李光地突然想到，虎头泉做的米粉口感灵活细腻，不如把水粉做成粗条，然后晾干拿到前面，然后就可以表演如何当众吃了。
表哥和叔叔都说他们这么好，但是北方人喜欢吃干粮，汤水很难滴湿。建议带上湖头的笋丝香菇一起炒，味道更有特色。就这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。
他炒肉丝、虾米、香菇，在锅里放入适量的肉骨头汤、米粉炒熟，迅速提起锅，将炒好的米粉倒入瓷盘中，成为康熙帝“升平嘉宴”宴请大臣、翰林、功臣中具有泉州地方特色的美味。。
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