韩国春酱和甜面酱有区别吗 韩国制酱历史
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韩国春酱和甜面酱有区别吗春酱是韩式拌酱。原料以黑豆、生抽、糖、芝麻为主。
甜面酱，又称甜酱，原料是以面粉为主要原料，
【拓展资料】
基本介绍
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。
营养功效
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
韩国的醋酱是什么韩国的醋酱就是辣酱。
辣酱可以增进食欲，而且维生素C的含量很高。韩国辣酱的做法是将辣椒粉等材料拌匀备用。糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入，充分拌匀就做好了。
韩国的醋酱的味道其实不是太辣，特点是甜辣中微微有点酸。酸是醋和苹果共同形成的，但不是很明显，酱中既有水果的甜，也有白糖和蜂蜜的甜。
辣味则来自辣椒粉，韩式辣椒酱里面一般会用稍微粗一点的辣椒粉，而且这种辣椒粉与云贵川的超辣辣椒粉不太一样，辣味其实并不是很重，我们自己制作的时候就需要根据个人口味来调整。和中国的辣椒酱还是有很大区别的。
韩国的醋酱指的就是韩国的辣酱。韩国辣酱作为各式料理之基底，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。
韩国面豉酱怎么做啊面豉酱Miso 又称味噌，是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用於调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。
面豉酱常见的种类包括赤面豉酱（aka miso），以大麦制成，质感坚硬厚实，味道偏咸，多用於汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理；至於白面豉酱（shiro miso）味道适中，口感清淡。在日本，面豉汤是早餐必备佳品，一般以腌制的乾鱼作汤底，并以豆腐、及海藻等入馔，以带出不同口味。但对于它的土做法，我感觉应该可以用黄酱+糖稀+豆豉粉+黑胡椒，比例可以2：1：0.5，胡椒自己酌量。用少量油调匀，小伙微波大概10分左右。自己想的，不对莫怪。为什么韩国的酱吃不胖韩式辣椒酱和中国的辣椒酱还是不同的。比如说国内的老干妈辣椒酱热量，老干妈辣椒酱里面的有比较多，相对来说热量当然会高一些，据说每280克的老干妈辣椒酱里就含有1000千卡，这真的是高热量食品了。但是辣椒酱的配方不同它所包含的热量也是不同的，韩式辣椒酱里除了辣椒粉外一般还会加入一些糯米水、果糖和蜂蜜，这些原材料的组合，让韩式辣椒酱的热量远远低于国内老干妈辣椒酱的热量。
每100克营养的韩式辣酱里热量有211千卡，其中包含了5.26克的蛋白质，47.37克的碳水化合物和0克的脂肪，除此以外还有5.26克的纤维素。以这些来看韩式辣椒酱比起老干妈辣椒酱来说，已经不算高了吧。
韩式虾酱的制作方法虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦
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