韩国的历史和风俗 传统米糕的做法

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1. 韩国的历史和风俗
2. 传统米糕的做法
3. 韩国米糕生日蛋糕的做法

字对于一个国家是否拥有自身的文化传承至关重要，韩国花费500年废除汉字只为了能创造出属于自己的字，为了坚持自身的文化，春联都改成和国旗一样的颜色，白色。连汉字习惯都能改掉却改不掉这个习惯--交流习惯，是因这个习惯对于人们的生活帮助巨大且是自身流传下来的习惯，每天都在应用，当然很难改正。

废汉字改春联 传承自身文化

大韩民国成立至今，相信数不胜数的习惯被人们留在历史的长河中没有流传下来，所谓习惯就是一件事做久了，做多了养成了一种化繁为简的智慧。我们当今的生活其实已经摒弃了许许多多的习惯，尤其是现在科学进步异常迅速，很多东西都比原来更讲究科学，更讲究客观，更讲究环保和实用。

传承自身文化，花500年废除汉字，韩国都改变了哪些风俗习惯？

想原来每年过节放烟花，放爆竹的这些从古代流传下来的风俗习惯也慢慢被时代所抹去，就像现在很多地方相信都已经不让放爆竹，烟花了。因为污染环境不说，还非常打扰人的休息，尤其是有老人和孩子的家庭，每当过节放爆竹的时候都被吵得苦不堪言，却又无可奈何。

这就是所谓的不符合时代，而还有一部风风俗习惯，是好的，优雅的，对人民的生活有帮助的。大韩民国在古代的时候传说是中国的一支跨海而立，形成了今天的韩国，而在最早韩国也是用中文的，大韩民国花了500年的时间，废除了原来使用的汉字，创立了自己的韩文，这就是民族文化。

不管在多少年前我们是否同根同源，但今天我们有自己的国家，有自己的民族。当然也有自己的文化。所以我们就要用我们自己的文化来形成我们所使用的文字。这也是大韩民国的一种坚持，也是对自身文化的肯定和尊重。

而且相信许多人还不知道，韩国为了用自己的文化来庆祝节日，不和中国相似。把自己沿用了很久的红色春联也改成了白色的。这种原则和坚持值得我们敬佩。自己的国家就要有自己的颜色和朝气。这也是一种文化的传承，在漫长岁月中选择了更适合自己的文化和物质，摒弃了不适合时代和人民的东西。

传承自身文化，花500年废除汉字，韩国都改变了哪些风俗习惯？

"这个"习惯为何如此难改

但韩国也自己培养了很多自身独特的风俗与习惯，符合本国民俗的习惯，却千年未变，亘古未衰。就是礼仪，韩国的礼仪非常有讲究，比如在韩国朋友之间见面都会先互相鞠躬，互相握住右手或者双手，分手也互相鞠躬，以表达对双方的尊重和礼遇。

礼仪之邦大韩民国

男子不得与女子主动握手，表达了女性的高洁和腼腆。还有如果有人邀请你到家里赴宴，你应该要带着小礼品，并且一定要精美的包装，并且在席间敬酒的时候一定要用右手拿酒瓶，左手托瓶底，然后鞠躬致祝辞，最后再倒酒，且要一连三杯，敬酒人应把自己的酒杯举得低一些，用自己杯子的杯沿去碰对方的杯身。敬完酒后再鞠个躬才能离开。

传承自身文化，花500年废除汉字，韩国都改变了哪些风俗习惯？

这便是韩国的风俗习惯，也许在很多人看来这些规定过于古板，但我认为这正是一个国家和一个国家思想上的差异所在，我们在自身的文化背景中，无法去理解不和我们在一个文化领域的风俗习惯。所以说大韩民国在风俗习惯的延续上很有自己的原则和，真正做到了留下好的，摒弃糟的。

改不掉的习惯成习俗

我们有许多习惯都可以说是"改不掉"，因为习惯本身就是生活的一部分，它服务于我们的生活，甚至可以优化我们的生活，所以这样对我们日常生活非常有利的习惯真很难改正，也不需要改正。

韩国的交流习惯就是这样，从古代就一直延续下来，几百年未曾有过改变，甚至汉字和春联的颜色都在历史的洪流中被冲的面目全非，不再是原来的样子。但真正的交流习惯却始终延续了下来。我想仅仅通过这个事实就可以说明很多问题。

传承自身文化，花500年废除汉字，韩国都改变了哪些风俗习惯？

相信很多人都看过韩剧，有的时候我们没有看字幕和声音就知道这是韩剧，这就是味道，现在经常讲到有内味儿了，这些细节的交流习惯才保证了这种韩国味儿的经久不衰，细节决定一切这句话不是空谈，往往很多时候就是细节决定成败。

而那些对我们生活没有多少帮助只是一种思维定式的习惯就很容易改正，比如我们在东半球都是靠又通行，包括汽车也是左驾，但到了西半球，欧美国家他们的汽车是右驾，在路上也是靠左通行，和我们正好相反，但是我们一旦到了西半球，这个靠右通行的习惯就很容易改正过来，所以归根到底习惯是为了简化甚至说优化我们的生活，而不是把我们的生活复杂化。

传承自身文化，花500年废除汉字，韩国都改变了哪些风俗习惯？

汉字可废，春联可改

在21世纪飞速发展的今天，不管是我们国家，还是大韩民国，相比于古代已经有翻天覆地的改变，包括我们国家也有了许多的改变，我们国家的历史相比于韩国要长许多，当然也有很多的可以称之为瑰宝的风俗习惯流传了下来。

同时也一定会有很多的风俗习惯被时间所抹去，比如给逝去的家人烧纸，这就是一个从古代流传下来的一个风俗习惯，但是它逐渐不符合时代的要求，既危险又污染环境，所以现在越来越多的地方不允许烧纸等类似的活动出现，但是我们要清楚的是烧纸只是一种追思的形式，它只是对长辈思念的一种载体，换一种更健康的方式，更环保的方式去做其实本质是一样的，虽然习俗的模式改变了，但是文化我们心中希望它寄托的东西或者说实质没有变。

传承自身文化，花500年废除汉字，韩国都改变了哪些风俗习惯？

同样的韩国也有许多风俗习惯都有所改变，但是改变的也只是外在的形式而已，就像中国一样。传承这两个字是部分国界的。都是一个原则，也都会不断向着更好的方式改变和更新，使我们的风俗习惯更符合时代的特征和要求，而那些亘古不变的习惯，更为难得，那一定是我们民族文化的一块瑰宝，我们要好好传承和发扬下去。

主料:

大米200克

糖50克

酵母3克

辅料:

水170克，干桂花适量

步骤1

200克大米，提前一天浸泡

步骤2

放入破壁机中，加入清水，开启冷打功能

步骤3

打成米浆！米浆反复打几次，越细腻越好!

一定是要生的米浆，不能把米打熟了。

步骤4

米浆中放入酵母粉，搅拌到酵母融化。

步骤5

盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。

发酵后，会有很多气泡。

冬天可以延长发酵时间。

步骤6

发酵后，搅拌到无气泡后，倒入纸杯中，继续发酵30分钟。

步骤7

发酵后，撒上干桂花或黑芝麻。

锅里水开后，上锅蒸25分钟。

步骤8

蒸的时候，米香满屋飘。

蒸好出炉，放凉即可食用！

我用的是狠粮优选精米，米质非常好！

狠粮优选精米，足够新鲜才能吃得更健康

烹饪技巧

蒸的时间根据容器大小而定，煮熟即可。

制作要领

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主要设备器材

粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。

制作工艺要点

(1)除杂清洗

选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

(2)浸泡

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。

(3)磨粉

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

(4)揉粉

揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。

(5)配料

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。

(6)汽蒸

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

韩国米糕

糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和形形色色的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。游客在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。

韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

特色米糕

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材料

粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。

做法

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。

主料：

大米300g

辅料：

白糖适量

酵母3g

玉米油少量

做法：

1. 这种大小的杯子，准备两杯大米（约300g）。

2. 将大米淘洗干净。

3. 用水浸泡至少3小时。

4. 将泡软的大米放进料理机，水加至刚好淹没大米。

5. 根据自己的喜好，将适量的白糖放进料理机跟大米一起打成浆。

6. 按“酱料”键打成细腻的米浆。

7. 准备3g酵母。

8. 将酵母与打好的米浆一起搅拌均匀。

9. 盖上保鲜膜发酵1小时。

10. 发酵至米浆成蜂窝状，搅拌均匀。

11. 准备两个平坦的盘子，刷上玉米油。

12. 将米浆倒入盘中，再等其发酵20分钟。

13. 放进双层蒸锅里蒸，上汽后大火蒸20分钟。

14. 起锅待凉后，在米糕表面刷一层玉米油。

15. 米糕边缘与盘比较粘，不好脱模，可先将小刀划一圈。

16. 切成小块摆盘

备用食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中；

第二步，然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟；

第三步，取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀；

第四步，然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大；

第五步，看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用。

用料：韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量 做法： 首先把米糕切成长短均一的段，洋葱切丝，白菜切丝。

在锅里放少量的水（以水能稍微漫过米糕为准），烧开，倒进两勺韩国辣酱化开，把米糕放进去，加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿，等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道，如果味道合适淋上一点香油，然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。

(为了让汤味更鲜，可以加点上汤或者,,,,,,,,,黒黒,加龙虾都可以,偶加过平民化的DD,蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃哦.）

灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等。 ·特色：大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。 ·操作:

1.配料：按规定的配方准确地称取所需的原料，各种原料必须符合卫生及质量要求。

2.打蛋：将鸡蛋洗净去壳取蛋液，与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色，浓度变稠，体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时，即可加入大米粉和其它辅助原料，进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质，因此在搅拌过程中无面筋形成，但仍需掌握好搅打时间，切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。

3.浇模：蛋糕模应先刷上一层油并经预热，然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平，尽量做到均匀一致，分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。

4.烘烤：蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高，但也不能偏低，以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握，以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。