古人喝酒的时候为什么要热一热酒 这里边有什么讲究吗

许多人不知道古人喝酒，所以他们会和边肖一起享受。

温酒斩华雄是三国演义中有名的桥段。短短一百字，生动地刻画了关羽的勇敢，曹操的远见，袁绍的自立，袁术的愚笨。

曹操教我喝了一杯热酒，和关公喝了，放在马上，隐约透露出曹操对关羽的器重，也为日后两人的纠缠奠定了基础。一杯热酒就是温酒，现在已经很少见到了。那么古人为什么要在喝酒前加热，其实很有意思。

原来汉代的白酒主要是指黄酒和米酒，它们主要是由酒曲发酵而不是蒸馏酒。汉代人除了使黄酒的口感更好外，还能有效去除酒中残留的甲醇，防止人体酒精中毒。说到温酒斩华雄，除了突出关羽快刀，杀华雄酒后不冷。

曹操的热酒，是对关羽身份与自己等级的认可。对于关公这个骄傲的人来说，这个恩惠必须深深地埋藏在他的心里。

1.古代酿酒技术与现代酿酒技术的区别

1.汉代酿酒技术发达

汉代人好酒，开国皇帝刘邦是有名的酒徒。由于大量粮食用于酿酒，汉政府甚至制定了严格的法律，以避免酿酒造成的粮食短缺，普通人只有在特殊的年份才能享受葡萄酒。

汉代酒精含量高的酿酒方法开始流行。一杯清酒配一杯清酒，是汉人的最高享受。如果不喜欢清酒，也可以享受糯米酒。和汉族人的酒差不多，含糖量高，酒精度低。此外，荔枝、杨梅等水果制成的饮料也层出不穷。

根据水源和产果地区的不同，先后出现了川椒红酒等名牌饮品，被武帝封为贡酒。无论如何，在以酒曲为主要酿造方法的酿酒过程中，生产出来的酒难免会夹杂杂质，冷却下来味道也会发酸，于是达官贵人以温酒烫酒为乐，这也是华雄温酒的由来。

2.当前的酿酒工艺

现在的酒主要是蒸馏勾兑，度数比较高。工业化生产结合食用香料的掺杂，其实在统一品质的同时，也失去了很多对酒文化的真正兴趣。酒精含量过高也会对人体造成更大的伤害。

综上所述，目前的酒劲统一、清澈、杂质少，是标准化的工业产品。对于酒本身来说，各种配方形成的酒文化是从酒本身分离出来的，逐渐集中在餐桌礼仪上。相对于各种独家配方的古酒，每个酒楼都更安全，但真正的情趣却少了。

3.温热的酒和热的酒使葡萄酒味道更好

汉朝关羽出征前，如果酒没有被温热过，不仅尝起来酸酸的，甚至这种行为都是对餐桌礼仪的一种蔑视。以关公的性格，很可能会离开，也远远谈不上用温酒杀死华雄。由于酒曲独特的酿造工艺，使得古酒在饮用前加热时更加醇香，这是葡萄酒变暖最直接的原因。

热天晚上看禁书，雨夜暖酒，和朋友讨论世界大事。古人的故事听起来总是很有诗意。这种风格和醇厚的酒文化比现在的餐厅和KTV高出四分之一以上。暖酒烫酒本身就是酒文化的升华。虽然他是古人保留酒味的无奈之举，其实，

2.温酒其实是为了人身安全的自我保护

1.在古代，喝酒容易导致失明

汉代的酿酒工艺必然会导致黄酒和黄酒中含有少量的甲醇，甲醇对人体的危害是巨大的。酒里的瞎子是甲醇摄入过多造成的，这是喝酒的重要副作用之一。

温酒的一个重要作用是高温挥发甲醇，从而保证饮用者的安全。汉代人无法理解甲醇的存在，但经验主义告诉他们，不加热的酒比加热的酒更危险，更容易产生酒盲。

这使得暖酒习俗更加深入人心。我想碰杯调饮料，用银筷子夹菜，温酒，这些都是古人在餐桌上的自我保护。同时，他也是提供酒水的一方最大的善意。同一个场合一杯冷酒和一杯暖酒所表达的意思可能完全不同。

2.中医饮冷酒的禁忌

古代人的保健和医疗往往是联系在一起的。中医一直说喝冷酒伤内脏。古代人非常重视寒气对身体的危害，冷酒通过取内脏的温度来温酒，这是中医的禁忌。

《红楼梦》里，贾宝玉喝了冰酒，被薛宝钗劝伤身体过重。由于关羽是万人敌，他的身体是革命最大的资本，他自然熟悉其利弊。曹操的善良在他眼里自然可见。他飞马斩华雄，虽然有让三兄弟出现在关东联军面前的考虑，但也有报答曹老板的意思。

3.是世界温暖了美酒

具体到《三国演义》中，关羽温酒斩华雄这种前无古人的事，被罗贯中形容为如此贴近人物的性格塑造。当将军潘凤、第一将俞涉先后被华雄斩首，当刘备的三兄弟被贬为同乡时，温酒成了关云长的心头肉。

自傲却不忍下去，欺强不欺弱的关羽，到马弓箭手府报到，心里一定有不踏实的地方。对于关羽这样的人来说，这杯酒意义重大。后来云长大了，也没有把曹的羞涩压下去，颜良把文丑的豪气给扼杀了。华容道让曹负责。这杯温葡萄酒有多少？

3.暖酒、筛酒、煮酒的区别

1.用英雄的代码煮酒

曹操是三国演义里有名的酒徒。只有杜康才是曹老板真正的独白。对了，曹操虽然自称汉奸，但其实是一个很真实的人。即使他很坏，他也很清楚自己不是伪君子。

曹操的料酒应该是水煮青梅酒。料酒的效果和温酒一样，提高了酒的口感和消毒效果。他和刘备的“天下英雄”这句话，直接推动了三国历史的车轮。虽然这也是一个杜撰的故事，却是那么真实，那么贴近历史。料酒如同温酒，开启了三国时代的到来

2.筛选葡萄酒的本质意义

看完三国，大家都把目光转向水浒，筛了几碗酒，在路上喝得很好。筛酒满梁山泊诸桥。它也是古代葡萄酒文化的重要组成部分。筛酒是用筛网过滤酒中的杂质，是以发酵为主要酿造方法的酒饮用前的必要补充。

古诗词里有一句话叫浑酒，大多数古酒都含有大量的沉淀物。筛选葡萄酒是使葡萄酒从浑浊中变得清澈的重要方法。筛选酒独特的语境让读者可以去宋代的酒场，或者筛选三五次或者六七碗，带着浓浓的时代气息。筛选酒已经成为古代酒文化的重要组成部分。

3.温酒是酒界领袖曹操的创举

暖酒是曹操的善意，这种善意不仅来自联军总司令，也来自不胜酒力的曹操。汉代最著名的酿酒方法，九运春酒法，是曹操总结前人的经验教训，最早系统提出的，酒器制作的规范化，九次输入稻草米，使酒更加醇厚甘甜。

曹操是酿酒过程的真正贡献者。他不仅喝酒，还利用职务之便提高酿酒水平。他是个真正的酒鬼。曹操在醉酒后最得意的时候，得意忘形，捅了敢说话的刘福一刀，这是《一个人的暴力》不讲道理的一面。酒沉浸在这个人的生活中，曹操对酒的热爱在一本三国书中刻画得淋漓尽致，而温酒只是其中重要的一环。

结论:

温酒扼住华雄，是关羽武功的杰出文学描写。就几百个字，页面上是一个狂妄强大的万人敌。作为文学描写的一个小细节，温酒为读者打开了汉代酒文化的冰山一角，让读者触摸到了与现在截然不同的古代酒文化。

从科学的角度来看，由于古代酿造技术的特点，温酒是改善葡萄酒口感的重要方法，但也是蒸发葡萄酒中甲醇和保护饮酒者的重要一步。在文学意义上，温酒把曹操对关羽的欣赏摆在读者面前，自然合理，也为《三国演义》曹操和关羽无数支线剧情的发展奠定了深厚的基础。

温酒是丞相的体贴，丞相的厚道，是书中丞相任人唯贤的第一次展示，与傲慢的老士族代表袁氏兄弟的态度形成鲜明对比，显示出曹操从三国演义一开始的人格魅力。

从艺术的角度来说，在我们面前传播古代生活画面的暖酒、料酒、筛酒，是古人暖酒文化的体现。温酒的细节，再加上金马和落寞的雪夜，都成了古人生活氛围的再塑造。这种氛围充满诗意，格外真实，成为俗世人们接触真实古代生活的独特窗口。

参考文献:

三国演义

三国

易中天说三国