法国奶酪的历史 法国奶酪的历史

以下关于fromage历史的书面材料由边肖为每个人收集和出版。让我们快速看看他们！

首先，法国奶酪

康纳和奶酪法国有“奶酪之乡”的美誉。它的原文是“法国1000种奶酪”，意思是吹嘘法国有1000种奶酪。

事实上，法国的奶酪大约有400种，而且经常生产新产品。原料主要是牛奶或羊奶。据说奶酪的最早记录是12000年前，当时人们用动物内脏作为制作皮肤的原料。

迁徙过程中，盛满牛奶的皮囊在烈日下随着人的前进不停地晃动，于是皮囊里的牛奶发酵，奶酪诞生了。我们可以了解奶酪的基本原理——动物胃，温度，发酵！无论奶酪的历史是如何演变发展的，奶酪的种类有很多种，但原理是相似的，但如果温度或程序稍有变化，就会得到完全不同的产品。

一般来说，奶酪可以分为七类:1。鲜奶酪主要产品:Fromages Blancs、petitis-Suisses、Chevres Frais生产工艺:未经成熟加工，牛奶中的酪蛋白成分在乳糖酶的作用下发生絮凝，然后变成胶状。

凝结过程必须在15-20度的恒定温度和高湿度下保持12-24小时。牛奶凝固后，沥干部分水分，手工作坊用传统滤纸法，工厂用离心力法。

特点:这种奶酪保质期短，口感绵软滋润，有的散发着鲜牛奶的香味和淡淡的酸味，有的咸中带甜，有的还添加了香料，非常清爽，可以直接当零食吃。没吃过奶酪的朋友可以先尝尝这种奶酪。

2。主要产品:le brie de meaux，le brie de le LUN，le camembert de normandie，le chauurce ou le neufchatel。

生产工艺:花皮软奶酪是一种混合固化的晶体，乳酸菌起主要作用。预成熟过程持续约20小时，在10-15℃发酵。

牛奶加入凝乳酶可以在2小时内凝固。酸化的程度和凝乳酶的使用决定了凝结所需的时间。凝乳酶可因乳酸而呈微酸性，而口感可因凝乳酶而变软。

凝乳会自动引流，然后不需要或者需要切好，很少需要揉。将奶酪放在通风恒温发酵室中发酵一两天后，由专家加盐擦拭，用定时旋转的撒盐瓶将青霉菌撒在奶酪表面。

一天之内出现一层薄薄的绒毛，就像穿了一天的天鹅绒裙子。特点:这是法国有代表性的奶酪，奶味浓郁，奶酪成熟；表皮上经常覆盖着白色的真菌绒毛，吃东西的时候可以把真菌保留在表皮上，也可以根据口味去除。

质地很软，牛奶很丰富。建议:7-11月最好搭配新酒食用，如波尔多、BEAUJOLAIS 3。

主要产品:le livarot，le maroilles，le pont-l 'eveque，le munster，le langres，le rollot，les bouletters d ' avesnes ou le dauphin。。

。生产工艺:洗皮软奶酪是花皮软奶酪的孪生兄弟，生产过程中使用了乳酸菌和凝乳酶。

凝结的速度很快，这个关键的一步不到一个小时。为了有助于排水，在软化之前搅拌稍硬的冷凝物，然后加入盐。

奶酪送到磨浆机，每周翻两三次，经常用盐水擦洗，加入特殊的真菌刺激红酵母。奶酪皮逐渐变得光滑、柔软、明亮，颜色从黄色到橙红色不等。

软豆腐风味多样，从软到细腻，香气扑鼻。特点:皮橙红色，内软，口感醇厚，香气浓郁。

建议:吃的最好季节是秋冬。罗纳河谷推荐搭配葡萄酒。根据地域也很适合搭配白酒或波尔多红酒。4。

蓝纹奶酪:主要产品:le Roquefort，le bleu d 'auvergne，les four mes d ' amber t et de mont brison ou le bleu de gex。。

。生产工艺:乳糖酶、凝乳酶32时加入牛奶。

将奶酪切成小方块，加盐，撒上青霉菌。霉菌会在奶酪表面产生蓝色或绿色的大理石，然后转移到潮湿的地窖中，温度控制在10℃左右，持续5天。

模具反转后，转移到奶酪烘干室，工人用细针刺破奶酪，使空气体在奶酪内部循环，奶酪的颗粒逐渐膨胀。然后再转移到12度的潮湿地窖里一个月，在冰冷的地窖里完成几个月。

特点:这种奶酪可能起源于罗马帝国末期，味道辛辣、浓郁、刺激。建议:最好吃的季节是秋冬。波尔多葡萄酒和甜白葡萄酒是很好的搭配。

5。主要产品:le cantal、le ST nec taire、le salesrs、le reblochon、l' ossau-iraty、le morbier、raclette ou le lageuile。

生产工艺:牛奶加热到25度后呈微酸性，凝固30-45分钟后得到凝乳。揉搓均匀，挤压，沥干乳清，切成小颗粒，用40℃的热水洗净，继续挤压，加盐，然后挤压，在这个挤压过程中去除了凝乳的酸味。

最后是精炼阶段，温度应保持在15℃左右，时间长短不一。例如，ST PAULIN需要15天，le Cantal需要3个月，le Salers需要更长时间。特点:这种奶酪保质期长，口感温和顺滑，容易被普通人接受。

因为它的质地容易溶解，所以常用于烹饪菜肴。建议:最好吃的季节是夏天和秋天，比如用白果酒。

2.法国最古老的奶酪是什么

康纳和奶酪法国有“奶酪之乡”的美誉。它的原文是“法国1000种奶酪”，意思是吹嘘法国有1000种奶酪。

事实上，法国的奶酪大约有400种，而且经常生产新产品。原料主要是牛奶或羊奶。据说奶酪的最早记录是12000年前，当时人们用动物内脏作为制作皮肤的原料。

迁徙过程中，盛满牛奶的皮囊在烈日下随着人的前进不停地晃动，于是皮囊里的牛奶发酵，奶酪诞生了。我们可以了解奶酪的基本原理——动物胃，温度，发酵！无论奶酪的历史是如何演变发展的，奶酪的种类有很多种，但原理是相似的，但如果温度或程序稍有变化，就会得到完全不同的产品。

一般来说，奶酪可以分为七类:1。鲜奶酪主要产品:Fromages Blancs、petitis-Suisses、Chevres Frais生产工艺:未经成熟加工，牛奶中的酪蛋白成分在乳糖酶的作用下发生絮凝，然后变成胶状。

凝结过程必须在15-20度的恒定温度和高湿度下保持12-24小时。牛奶凝固后，沥干部分水分，手工作坊用传统滤纸法，工厂用离心力法。

特点:这种奶酪保质期短，口感柔软湿润，有的散发着鲜牛奶的香味，有淡淡的酸味，有的咸中带甜，有的还添加了香料，非常清爽，可以直接当零食吃。没吃过奶酪的朋友可以先尝尝这种奶酪。

2。主要产品:le brie de meaux，le brie de le LUN，le camembert de normandie，le chauurce ou le neufchatel。

生产工艺:花皮软奶酪是一种混合固化的晶体，乳酸菌起主要作用。预成熟过程持续约20小时，在10-15℃发酵。

牛奶加入凝乳酶可以在2小时内凝固。酸化的程度和凝乳酶的使用决定了凝结所需的时间。凝乳酶可因乳酸而呈微酸性，而口感可因凝乳酶而变软。

凝乳会自动引流，然后不需要或者需要切好，很少需要揉。将奶酪放在通风恒温发酵室中发酵一两天后，由专家加盐擦拭，用定时旋转的撒盐瓶将青霉菌撒在奶酪表面。

一天之内出现一层薄薄的绒毛，就像穿了一天的天鹅绒裙子。特点:这是法国有代表性的奶酪，奶味浓郁，奶酪成熟；表皮上经常覆盖着白色的真菌绒毛，吃东西的时候可以把真菌保留在表皮上，也可以根据口味去除。

质地很软，牛奶很丰富。建议:7-11月最好搭配新酒食用，如波尔多、BEAUJOLAIS 3。

主要产品:le livarot，le maroilles，le pont-l 'eveque，le munster，le langres，le rollot，les bouletters d ' avesnes ou le dauphin。。

。生产工艺:洗皮软奶酪是花皮软奶酪的孪生兄弟，生产过程中使用了乳酸菌和凝乳酶。

凝结的速度很快，这个关键的一步不到一个小时。为了有助于排水，在软化之前搅拌稍硬的冷凝物，然后加入盐。

奶酪送到磨浆机，每周翻两三次，经常用盐水擦洗，加入特殊的真菌刺激红酵母。奶酪皮逐渐变得光滑、柔软、明亮，颜色从黄色到橙红色不等。

软豆腐风味多样，从软到细腻，香气扑鼻。特点:皮橙红色，内软，口感醇厚，香气浓郁。

建议:吃的最好季节是秋冬。罗纳河谷推荐搭配葡萄酒。根据地域也很适合搭配白酒或波尔多红酒。4。

蓝纹奶酪:主要产品:le Roquefort，le bleu d 'auvergne，les four mes d ' amber t et de mont brison ou le bleu de gex。。

。生产工艺:乳糖酶、凝乳酶32时加入牛奶。

将奶酪切成小方块，加盐，撒上青霉菌。霉菌会在奶酪表面产生蓝色或绿色的大理石，然后转移到潮湿的地窖中，温度控制在10℃左右，持续5天。

模具反转后，转移到奶酪烘干室，工人用细针刺破奶酪，使空气体在奶酪内部循环，奶酪的颗粒逐渐膨胀。然后再转移到12度的潮湿地窖里一个月，在冰冷的地窖里完成几个月。

特点:这种奶酪可能起源于罗马帝国末期，味道辛辣、浓郁、刺激。建议:最好吃的季节是秋冬。波尔多葡萄酒和甜白葡萄酒是很好的搭配。

5。主要产品:le cantal、le ST nec taire、le salesrs、le reblochon、l' ossau-iraty、le morbier、raclette ou le lageuile。

生产工艺:牛奶加热到25度后呈微酸性，凝固30-45分钟后得到凝乳。揉搓均匀，挤压，沥干乳清，切成小颗粒，用40℃的热水洗净，继续挤压，加盐，然后挤压，在这个挤压过程中去除了凝乳的酸味。

最后是精炼阶段，温度应保持在15℃左右，时间长短不一。例如，ST PAULIN需要15天，le Cantal需要3个月，le Salers需要更长时间。特点:这种奶酪保质期长，口感温和顺滑，容易被普通人接受。

因为它的质地容易溶解，所以常用于烹饪菜肴。建议:最佳食用季节为夏秋季，配以白果酒。

第三，法国历史

国家的诞生，法国的历史，都是人们长期少劳的结果。

法国的许多独特之处是其文化的体现。两千年来，各个朝代及其文明在这片土地上留下了印记，最终形成了今天的现代法国。

大约一百万年前的史前时期，从欧亚大陆迁徙过来的人来到了最后的边界——大西洋。从此安定下来。

萨比恩人最早出现在这里是在公元前40000年到8000年。许多考古遗址都证明了人类文明在史前时期就存在于法国。

高卢时期，从公元前1200年左右到公元前800年，凯尔特人离开了他们在西里西亚的家乡，开始入侵莱茵河和大西洋之间的这一地区。这片土地当时居住着90个不同的部落，他们被称为高卢人。

高卢人在农业和非常发达的手工业的基础上建立了他们的文明。他们发明了收割机、木桶、马车和铁剑。

很快罗马帝国也注意到了这片土地。公元前50年，凯撒大帝来到这里，征服了这个地区。

以里昂为首都的高卢-罗马文明统治了很久，形成了今天法国的原始蓝图。正是在这个时期，法国开始成型，很多大城市已经成型，路网开始成型。

从5世纪开始，来自东方的汉斯、汪达尔人、阿拉曼人、维斯高特人、奥斯特罗·高特人和法兰克人相继入侵该地区。高卢-罗马人联合法兰克人抵抗入侵。他们的基地位于巴黎附近的地区，那里的天空被称为法兰西岛，这股力量慢慢地征服了整个国家。

法兰克王朝的梅·塔姆和卡洛琳家族从5世纪统治到10世纪。这期间高卢-罗马文化和日耳曼文化逐渐融合。

公元768年至814年查理大帝统治法兰西王国期间，他建立了许多学校来促进文化繁荣，并聚集了许多学者在他周围。他的工作领域被划分为郡，由郡长和主教共同管辖。

米斯指挥官负责执行帝国法律。987年，法兰西岛的领主胡格卡皮特加冕为国王，法兰克人的土地成为法兰西王国。

新建立的法国王朝想把宗主权运用到整个统治领域。从11世纪到15世纪，有18位国王不断对封建领主施加权威，王国扩张并夺取了一些英国领土，如阿基坦和诺曼底。

这几个世纪的突出特点是宗教热情的高涨，文化、经济和城市的大发展。这一时期资产阶级开始出现，他们在社会上形成了一个新的阶级。

城市也变成了行政单位。1226年至1270年统治法国的路易·Xi国王非常重视正义，曾在万森的一棵橡树下主持审判。

他一生修建了许多医院和教堂，参加了两次十字军东征，成为国王中的楷模。他后来被尊为圣路易斯。

从16世纪到18世纪，十位国王致力于加强国家权力及其管理。在抵抗来自东方和南方的敌人入侵的战斗中，他们逐渐确立了国家的自然边界。

这期间有三个政治人物值得特别一提:——亨利四世结束了中国天主教徒与清教徒的宗教战争，把西班牙侵略者赶出了这个国家。这样，他巩固了国家的统一。

此外，他还试图改善法国贫困农民的不幸处境。-路易十三世总理黎塞留。

他领导法国抵抗奥地利的军事干预，通过削弱贵族和清教徒来加强其主权。他还下令建立索邦大学，并为法国学院的建立做出了贡献。

——科尔比，路易十四的首席大臣。他试图通过建立大型制造和国际贸易公司来统一国家法律体系和促进创新。

他曾希望法国的殖民地是加拿大和路易斯安那。几个历史变化，1789年的大革命，1789年的国民大会变成了制宪会议。

废除了封建权力，颁布了人权宣言，建立了议会君主制。1792年，由于外国势力的干涉和君主的逃亡，君主政体被废除，第一共和国宣告成立。

从那时到1795年，包括罗伯斯庇尔在内的革命者同时与外国和国内的反革命力量作战。在政治生活中，革命者采用了孟德斯鸠和卢梭提出的原则。

从1799年到1804年，第一个执政的拿破仑·波拿巴将军领导了法国政府。在位期间，他建立了强大的中央集权的资产阶级国家，现代行政制度和法典。政府还建立了高中教育体系，改革了大学教育。

4.德国和法国的历史有什么不同

虽然两国在历史上都曾是查理曼帝国的一部分，但法国在大学教育史上略胜德国。

法国最古老的大学是巴黎大学，这是一所国际知名的综合性大学。巴黎大学成立于9世纪，最初隶属于巴黎圣母院。1180年，法国皇帝路易七世正式授予它“大学”的称号，它与意大利博洛尼亚大学一起被称为世界上最古老的大学，也被称为“欧洲大学之母”。但由于1968年的学生运动，巴黎大学被分为13所大学，每所大学的学术研究重点不同，但仍统称为巴黎大学。

德国最古老的大学是海德堡大学，建于1386年，位于德国海德堡。它是德国最古老的大学，也是德国神圣罗马帝国继布拉格、维也纳之后开设的第三所大学。16世纪下半叶，海德堡大学成为欧洲科学和文化的中心。

也是德国神圣罗马帝国继布拉格、维也纳之后开设的第三所大学。海德堡大学也是欧洲最大的教育联盟“coimbra集团”的创始成员之一，其中很多是有400-500多年历史的欧洲传统大学。

所以巴黎大学虽然历史更长，但德国最古老的海德堡大学的耐力更强。巴黎大学自从分裂以来，各个院校实力都有所下降，但排名下降不明显，德国学术实力较强的院校比法国年轻。所以，历史上，法国赢了！。

5.介绍世界著名的奶酪文化

目前，世界各地市场上流通的奶酪有1000多种，其中大多数产于欧盟国家。在这成千上万种奶酪中，大约有500种产于法国。欧洲的奶酪种类繁多，令人眼花缭乱。总体上可以分为8类:新鲜奶酪、软皮、白奶油奶酪、洗皮奶酪、山羊奶酪、山羊奶酪、山羊奶酪、蓝奶酪、蓝奶酪、半硬奶酪、硬奶酪、硬奶酪。技术奶酪加工奶酪新鲜奶酪质地柔软光滑，其美味的质地可与豆腐媲美。这种奶酪不成熟，几天就酿好了。新鲜奶酪保质期短，应尽快食用。固体新鲜奶酪通常在沙拉中食用。其他的吃法是混合果酱，蜂蜜，香草或者香料。它甚至可以用作甜点材料。主要类型有:希腊的飞达羊乳酪、意大利的马苏里拉奶酪、意大利玛斯卡的马斯卡彭奶酪、意大利的意大利软皮白奶酪，质地柔软，表面有白色标志。外皮虽然硬，但也可以吃。可以和苹果或者葡萄干一起吃。可以油炸后作为配菜食用。搭配淡红葡萄酒味道极佳。主要类型有:法国的卡门伯特卡门伯特，法国的贝里布里。水洗后的皮奶酪表面略硬，奶酪柔软厚实，内部醇厚。它独特的香气是用盐水、白兰地或其他葡萄酒清洗表面产生的。当它成熟时，香气更加迷人。与醇香的红酒或干邑，味道互补。品种包括:法国的庞贝埃夫克桥、法国的明斯特、比利时的赫夫、德国的维斯莱克、意大利的塔雷乔塔莱格奥山羊奶酪、山羊奶酪、山羊奶酪，顾名思义，这种奶酪是用羊奶制成的，味道微酸，像坚果一样。呈小形，形状多样，多为圆柱形或金字塔形。有的用胡桃叶包着，可以当饭后甜点。切片放在沙拉或面包上，放入烤箱加热。很好吃。可以搭配干白葡萄酒。种类包括:法国的saint-maure、法国的山羊奶酪chevre、法国的crottin de chavignol、法国的valencay blue奶酪，质地柔软，以牛奶或羊奶为主，经绿色微生物发酵，香气独特，表面大理石花纹，中间最美味。它是最经典的面包。用蜂蜜、梨或者苹果，奶酪的味道可以升华，也可以装饰在沙拉上，是最高的享受。可搭配醇厚的红酒、甜白葡萄酒，一起享用啤酒或威士忌。类别包括:法国的roquefort，丹麦Bree的dannblu，意大利的gonzola，英国的Blue still on，德国的Blue still on，德国蓝的蓝奶酪，半硬奶酪，半硬奶酪比硬奶酪软。常用作三明治切料或切成小块与海鲜一起熏制，再配以淡红葡萄酒或果味白葡萄酒。效果不错。种类包括:荷兰的edam Edam，荷兰的高达gouda，荷兰的Maestro maasdam，荷兰的mimolette，丹麦的Havati havarti硬奶酪。这也是我们最常见的奶酪。质地坚硬，略带咸味，有些毛孔，是热化过程中气体引起的变化。除了作为小吃，它可以被磨成粉末，与沙拉、汤或奶酪混合。它也是奶酪火锅的主要原料。适合搭配淡红葡萄酒或玫瑰红酒。类型包括:法国博福特；德国bergkase联合王国切达；曼契格，曼契格，西班牙；帕米尔、阿努、帕尔马吉亚诺、雷吉亚诺、意大利；法国安文达埃门塔尔(Anwenda emmental)加工奶酪包装奶酪的保质期比普通奶酪长。它通常由一种以上的硬奶酪混合鲜奶油或黄油制成，有时还混合核桃、香草、火腿等其他材料。吃法有很多种，可以和三明治一起烤，也可以薄薄地切在面包上。搭配淡红葡萄酒或淡白葡萄酒，口感非常好。

6.奶酪和奶酪有什么区别吗

奶酪开放分类:食物、美食、饮食、日常生活、西点配料奶酪是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵过程产生的，含有乳酸菌，可用于保健。但奶酪的浓度比酸奶高，酸奶类似于固体食物，其营养价值也因此更丰富。

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素，是纯天然食品。就技术而言，奶酪是发酵乳；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。

奶酪的起源，最常见的说法是游牧民族发明的。他们早些时候把鲜奶储存在牛皮帆布背包里，但它经常在几天后发酵变酸。

后来，他们发现酸奶在凉爽潮湿的气候下经过几天后可以变成美味的奶酪，于是这种保存牛奶的方法就流传开来。奶酪一直是这些游牧民族的主要食物之一。

奶酪虽然比较耐储存，但总是处于发酵过程中，所以时间长了会变质。虽然这种变化很慢，但总有一天奶酪会变得不可食用。

现在奶酪的品种和吃法越来越多。奶酪除了做西餐之外，还可以切成小块，直接和红酒一起食用。也可以和馒头、面包、饼干、汉堡一起吃，也可以和沙拉、面条混合食用。

随着对外交流的增加，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清晰的认识。也许你吃过麦当劳的芝士汉堡和必胜客的披萨。这些食物的重要成分之一是奶酪。

目前市面上的奶酪主要是片状的，比如光明全脂低脂奶酪，由国内著名的乳品生产商光明乳业生产，采用澳洲优质鲜奶，特别适合早上赶时间的学生和上班族。夹在两片面包中间的一块奶酪，是一种营养价值很高的简单早餐。奶酪是一种营养价值极高的乳制品。每公斤奶酪制品都是从10公斤牛奶中浓缩出来的，所以它的营养价值比牛奶高。

同理，奶酪的营养价值要高于酸奶，酸奶属于发酵乳制品。通过下面的对比，你会发现这一点。

关于奶酪的类型:一种新鲜奶酪:它是由牛奶直接凝固而成，不需要熟化和去除一些水分。质地柔软滋润，有鲜奶香味，淡淡的酸味，非常清爽。

但是保存期很短，要尽快吃。b .白色霉菌奶酪:皮肤上覆盖着白色的真菌绒毛，吃的时候可以将霉菌和细菌保留在皮肤上，也可以根据口味去除。

质地很软，牛奶很丰富。一般来说，这种奶酪不用于烹饪。

c蓝奶酪:在青霉素的作用下，形成大理石般的蓝绿色线条。与白霉奶酪相比，它辛辣、浓烈、刺激。d .洗皮软芝士:成熟期需经常用盐水或当地特产酒擦洗，皮橙红色，内软，口感醇厚，香气浓郁。

e .未熟的硬奶酪:在生产过程中，施加强大的压力以去除一些水分。口感温和顺滑，很容易被普通人接受。

因为它的质地容易溶解，所以常用于烹饪菜肴。f硬熟奶酪:制作时需要压榨煮沸。质地坚硬，香气甜美，耐人寻味。

可以长期运输和储存。g羊奶酪:最经典的羊奶酪，制作方法和新鲜奶酪一样，可以新鲜食用，也可以脱水后食用。

体积小，形状多样，口感略酸。h融化的奶酪:一个以上的挤压奶酪块，由融化并加入牛奶、奶油或黄油制成。

不同的产品可以加入不同的成分，如香草和坚果。它没有强烈的味道，可以长期保存。

第一种，奶油奶酪，一种未成熟的全脂奶酪，经过加工，其脂肪含量可以超过50%，质地细腻，口感柔和。2.毕然奶酪是法国最著名的奶酪之一，因产于中部省份毕然而得名。

品种很多，一般颜色从淡白色到淡黄色，质软味咸，奶味浓郁。呈圆盘状，直径18-35厘米，体重1.5-2公斤，乳脂含量45%。

毕然奶酪最早制作于17世纪。1918年被称为“奶酪之王”，闻名于世。保存毕然奶酪的最好方法是在易切的一面放一块干净的纸板，然后把它存放在阴凉的地方或冰箱里。

3.莫佐里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯产的一种温和奶酪，采用水牛奶制成，颜色为淡黄色，重0.5-1kg，乳脂含量为50%。这种奶酪是制作比萨饼的重要原料之一。

切达奶酪是产于英国莫塞特郡切达的一种硬质全脂牛奶奶酪，历史悠久。白色或金黄色，质地细腻，口感柔和，重30-35公斤，含乳脂45%。

6.帕尔马干酪:一种意大利硬干酪，经过多年的陈酿和干燥。颜色为淡黄色，有很浓的水果味。一般在超市里，粉末状的帕尔马干酪都是盒装或者铁罐出售的。帕尔马干酪被广泛使用。它不仅可以搓成面包屑，还可以作为面食、汤等菜肴的调味品，可以制成精美的糖果。

意大利人经常吃配有无花果和梨的大块帕尔马干酪，或者把它切成小块，作为开胃酒。由于成熟时间长，比其他奶酪更容易被人体消化吸收，已成为世界上最好的奶酪品种之一。

提拉米苏用的是意大利的马斯卡彭奶酪，是一种新鲜的奶酪。奶酪、酸奶和牛奶营养成分的营养价值比较奶酪酸奶牛奶热量328 72 54蛋白质27.5 2.5 3脂肪23.5 2.7 3.2碳水化合物3.5 9.3 3.4维生素a