土家族的饮食 土家族的饮食 土家十大碗是怎么来的有哪些菜
石青石一、缘起
土家族人逢年过节、春播秋收、婚丧嫁娶、生日庆典、搬家、家庭聚会都会举行宴会。宴席一般不用山珍海味，而是用农民生产的鱼、肉、鸡、鸭。宴席的主要类型有:“四菜一碗”、“七星”、“八仙”、“六大四小”、“十二碗”。大部分都是“十大碗”。
十碗食材精辟，加工精致，配方合理，营养丰富，口味纯正。它不仅色、香、味俱佳，还覆盖了每一碗素菜的底部，用荤菜覆盖了面条。一菜两味，油而不腻；是当地最高标准的宴席，吃一顿纯正的“十大碗”是土家族礼仪的最高文化享受。
第二，习俗
美国国家标准学会
主人或李生根据客人的年龄和资历安排他们坐下，这就是所谓的“坐下”。
品尝座位，赞美菜肴
宴会开始前，摆一桌餐桌。每上一道菜，常和臧力生都会唱着赞美这道菜。
上菜规则
客人座位的座位有上、下、左、右，分为不同的大小。客人坐下来支持客人，喊着“出菜”鞭炮，咚咚。托盘上的人大叫:“绕着大盘走”，按规矩拿着“第一道菜”。每次端上第一碗，端大盘子的人喊“大炮手”，拖着枪膛直到座位坐满，然后枪响了，鼓手们乐呵呵地吹起来
客人吃饭时提供食物。然后出了第二碗，端大盘的人喊了声“顺——”，又响起了“菜调”。直到第十碗端上来，大盘子里响起“齐——”后，小号手吹“下一桌”，客人们吃完了。
尚华
办婚宴有一个“送花”的习俗，就是上菜时头碗，碗倒扣在菜上，碗顶放一朵胡萝卜青菜做的花，主厨自己上菜，之后主厨捧碗。上菜后，厨师对客人说:“各位，菜不好吃，请多多包涵。”客人必须付钱并把它们放在碗里，以示对厨师的安慰和感谢。
摇摆法
桌子上摆十碗菜是有规矩的，比如“四角爪”或者“三元第一”。除了十碗菜，还要上四个咸菜，满足客人。
十碗
第一碗:农家菜有抗衰老和治疗高血压的作用。
第二碗:一千块大白菜有补中益气的功效。
第三碗:木耳土鸡具有滋补强身、益智抗疲劳的功效。
第四碗:海带炖猪脚，具有美容补肾、养血润燥的功效。
第五碗:粉蒸肉具有清热补血、消肿解毒、抗衰老、化痰的功效。
第六碗:土家扣肉肥而不腻，有养肝健脾、舒中暖、润燥利尿的作用。
第七碗:米辣椒口小河鱼味道鲜嫩，营养丰富。
碗八:黄豆炖老鸭有强身补肾、降气提神、补血补气的功效。
第九碗:万年青富含维生素
碗十:土家、桓有健脾益气、强身健体的功效。
土家族的饮食是充满特色的，其十大碗不仅丰富多样，而且口味独特，值得一试。