韭菜历史
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至今有哪些韭菜起源的记载
韭菜是多年生绿叶蔬菜之一，是一种多年生草本蔬菜。它的可食部分主要是嫩叶、茎和花。
起源于中国，栽培历史悠久，已有3000多年的历史。《山海经》和《诗经》中都有关于韭菜的记载。《山海经》中有关于丹勋山、北大山、莱山、稷山、边淳山、石山的说法，其山满韭菜。
《诗经》中有一首献羊羔韭菜的诗，证明韭菜在中国已有三千多年的栽培历史。在栽培技术上，2000多年前的汉代，我国发明了大棚韭菜生产技术，宋代开始韭菜黄的生产，清代中叶开始韭菜覆土技术。
到目前为止，韭菜在全国各地广泛种植，是所有蔬菜中分布最广的。多年生栽培面积占菜地总面积的5%-6%。东濒东南沿海省市，西至西藏、新疆偏远地区，南至云南、海南，北至黑龙江、内蒙古，苋菜种植随处可见。
其中，河北、河南、山东种植面积最大，种植规模超过万亩的韭菜生产基地数十个，甚至还有青藏高原的大面积野生韭菜。韭菜在中国种植，逐渐走向世界。
公元9世纪传入日本，然后逐渐传播到全世界。东方在美国夏威夷等地种植韭菜，北方在韩国和库页岛种植韭菜，南方在越南、泰国和柬埔寨种植韭菜。
目前，随着中国与国际社会交流的日益频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在进入国际市场。
中国韭菜生产的历史有多长
韭菜原产于中国，栽培历史悠久。
《夏郑潇》写于西周至公元前春秋时期，记载正月有韭菜。《诗经》七月，有一首诗“第四日祭蚤，祭羊羔为韭菜”，说明当时的人们已经把韭菜作为祭祀仪式中的重要祭品。
根据《韩曙》记载:“当你看到普通的奢侈品，你擅长最后一技之长，你不在田里劳动，但你向节俭的契约低头，并建议人们种植桑树，这样你就可以种植一棵树和一棵榆树、一百朵花、五十个洋葱和一颗韭菜”，这进一步表明韭菜在当时的农业生产中发挥了重要作用。韭菜栽培技术的描述可以在中国许多古籍中找到。
《汉书·文臣传》云:“太管园种大葱韭菜，盖屋，昼夜有火，暖时生。”这种大棚韭菜栽培开创了保护地蔬菜的历史先例，也是世界农业史上最早的记载。
后魏贾思勰在舒窈祁门引进韭菜种植技术:“二月、七月种植。把它剪成几英寸高。
一号种子，一岁剪。一岁，但是五把剪刀。
韭菜切好，加粪肥。而根跳，故必深也。
七月，韭菜花藏。如果你接受了孩子，一剪就留着。"
由此我们可以清楚地了解到，我们的祖先在1 500年前就对韭菜的栽培、管理、采收和采种有一定的经验。到了宋朝，为了让农民种好韭菜，政府曾经颁布法令“男女十岁以上，种韭菜一步宽，十步长，缺井者被邻居砍”。
至于韭菜黄的制作，元代王镇农书中有记载:“冬天把根挪开，藏于地荫下，用马粪栽培，生长温润。叶子黄嫩，叫韭菜黄。
比普通韭菜利润高几倍，在北方很珍贵。说明600多年前，为了提高韭菜的品质，增加种植韭菜的收入，我国已经能够用马粪覆盖韭菜进行韭菜黄生产。
上述古代文献中记载的一些栽培技术在许多地区仍在使用。由于生产力水平和韭菜品种的限制，20世纪50、60年代以前，中国韭菜生产还处于零星状态，各地没有大的格局。对于消费者来说，韭菜依然是一道不可多得的菜宝。
20世纪60、70年代以来，随着塑料薄膜在我国的逐步推广应用，特别是90年代以后，现代化的园艺设施和韭菜新品种的广泛应用，极大地发展了韭菜生产的规模和技术水平，韭菜成为最重要的蔬菜品种之一。
韭菜在中国的栽培历史和发展现状如何
韭菜原产于中国。
据《山海经》记载，“丹勋之山”、“北丹之山”、“莱山”、“鸡之山”、“边春之山”、“视野之山”、“其山多韭菜”。《诗经》里也有一首诗，说“祭羔羊韭菜”。
可以证明韭菜在我国栽培历史悠久。韭菜在9世纪传入日本，然后逐渐传入东亚国家。美国夏威夷也有栽培，欧洲国家栽培较少。
苋菜适应性强，在我国栽培范围广，东部沿海省份，西部西北高原，南部海南、云南，北部黑龙江。因此，韭菜是我国栽培最广泛的蔬菜之一，多年生栽培面积约占菜地总面积的5%~6%。
全国有数十个种植模式超过660hm2的韭菜生产基地，如被誉为“中国韭菜第一故乡”的山东省寿光市文佳乡，被四川省地名协会命名为“四川省韭菜黄之乡”的大都市汤原镇。随着韭菜生产规模的不断扩大，其技术水平也在不断提高。一是韭菜品种不断更新。新品种克服了传统农场品种产量低、质量差的问题，提高了种植的经济效益。
其次，保护区韭菜的生产规模越来越大，使得韭菜每年都能生长并供应给市场。保护地提供的良好环境条件提高了韭菜的产量和质量。
再次，无公害生产技术的进一步发展、成熟和完善，为韭菜的安全生产提供了保障。此外，随着中国国际交流的日益频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也在走向国际市场。
韭菜种了多久了
韭菜的来历六朝时，有一位著名的学者周毅，文采出众，又穷又素。南齐王子文慧问他:“哪种食物最好吃？”
他回答:“早春韭菜，深秋韭菜。”后人觉得他的观点真的很有见地。
杜甫所唱的“春香夜雨，糙米鲜香”已成为一句流行的谚语。韭菜是百合科的一种草药。因为它含有一种叫做“葱硫”的元素，味道微辣，有一种特殊的香气，能刺激食欲。
保加利亚民间妇女用韭菜和牛肉煎饼庆祝丈夫的生日。广州人之间也有类似的习俗。
家里有人过生日，就把韭菜、豆芽、虾仁炒成一道菜，以求得到“时间长，头尾长，皮肤红结实”的吉兆。《中药学》认为，“韭菜能温中下气，补虚”，具有滋阴补肾、壮阳固精、化瘀消肿等功能。
韭菜原产于中国，栽培历史约3000年，南北各地均可种植。一年收七八茬，所以民间有句话叫“刮掉韭菜，来了就砍”。
品种资源丰富，如天津的卷曲葱属、云南的早花葱属、广州的细叶葱属等都是我国的一级土特产。北京发现一种色彩斑斓的韭菜，俗称“野鸡颈”，有黄、绿、白、红、褐等多种颜色，堪称韭菜中的稀有品种。
韭菜这个名字是从哪里来的
韭菜属于百合科葱属。韭菜、韭菜、韭菜、洋葱和许多野生物种都属于这个属，几乎都有韭菜的味道。
韭菜作为一种蔬菜，在中国家喻户晓，历史悠久。“韭菜”一词出自《诗经》，诗经中有“蚤四日，羔羊祭韭菜”的描写。
意思是，二月，破冰，韭菜端上来，献小羊。可见古代祭祀韭菜，韭菜的地位很高。
韭菜作为一种美味芳香的蔬菜，深受人们的喜爱，所以古代文人的诗中也谈到了韭菜。最著名的是杜甫的诗:“春韭菜在夜雨中切，糙米以一种特殊的方式鲜煮。”
王镇在《农书》中称韭菜为长寿韭菜，认为韭菜是“切活的，长期不缺，所以是长寿的”。苋菜是一种可以喂很多年的蔬菜。
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