茶录 《茶录》是什么作品
刻骨铭心《茶经》，中国古代的一部饮茶专著。一共一卷，一本为两卷。《北宋蔡襄》成书于北宋游年间，是研究宋代茶学的重要专著。
蔡襄觉得陆羽的《茶经》不是“建安最佳之品”，特意向皇帝推荐北苑贡茶，从而撰写《茶经》。这本书分为两部分。
第一部分是关于茶，包括色、香、味、藏茶、焙茶、绞茶、罗茶、侯茶、朱灯和点茶。主要讨论了茶汤的品质和烹饪方法。第二部分论述器具，分为九个目:焙茶、茶笼、砧锥、茶铃、茶坊、茶卷、茶灯、茶匙、汤瓶。是继陆羽《茶经》之后最具影响力的茶叶专著。
写作背景
宋志平元年五月二十六日，三秘蔡襄为《茶录》作后记。他说，黄松？2000年担任福建转运使期间，每年都要进贡福建龙茶，深得仁宗皇帝赏识。
在《茶录》的序言中，他谈到了写作的原因和目的:“如果你是圣旨，你将是福建的第一个使者，你将每天得到最好的龙茶。大臣从对草和树的无知中隐退，首先继承了陛下的知识。如果他在一个好的地方，他可以充分利用他的材料。”
在他看来，“陆羽的《茶经》并非建安第一品，丁伟宋代的《茶图》才是唯一谈及生产起源的。至于烹饪测试，从来没有听说过”。因此，他“做了几件简单易懂的事，成了两篇文章，叫做《茶录》。
作品内容
蔡襄把自己的研究经历写进了《茶经》，全文由两篇800余字的文章组成。关于茶的第一章和关于茶具的第二章都是烹饪方法。以他丰富的阅历、独到的见解和当代优秀的书法，这部作品堪称“难得、难得、不朽”。
宋代的茶楼名扬天下，离不开蔡襄的倡导和推荐。据说当时没有人敢在蔡襄面前说话，生怕教人一斧子磨下去。
除了进步让皇帝欣赏，《茶录》还画石头传给后人。这不仅极大地促进了福建茶业的发展，也对日本“茶道”的审美艺术和世界茶业的发展产生了巨大的影响。17世纪初，中国茶传入欧洲等地区，成为世界三大饮料之一，并日益流行。
第一章茶，主要论述色、香、味、藏茶、焙茶、磨茶、罗茶、待汤、烧、点茶。在讨论茶色时，他说:“茶色贵而白，而饼茶表面大多涂有奶油，所以有绿、黄、紫、黑之分。在讨论茶的香味时，他说:“茶有真香。进贡者用冰片、霜助香，建安民间试茶，不入香，恐夺其真。"
按照现代科学的制作方法，茶中不宜掺杂“珍贵的水果香草”，这会带走茶的真香。在讨论茶的时候，他说:“茶的味道主要是甜滑，但北苑和凤凰山都是味道好的生产者。虽然制作及时，但颜色和味道都是遥不可及的；又有泉水了
不甘心，会破坏味道，前世就水品，为了。这说明茶香与产地、水、土、环境密切相关。在讨论藏茶时，他说:“茶要如叶，而畏香药。”也就是说，储存茶叶时，要注意茶具和方法，“意为温燥而忌湿冷”；否则，茶叶会吸收“异味”，变质，无法保持其自然色泽和茶香。
在下一章的茶具中，主要讨论了焙茶、茶笼、砧锥、茶杯、茶坊、茶卷、茶盏、茶匙和汤锅。他讨论的泡茶工具和品茶器具，也很值得借鉴。
作品的影响
茶录极大地促进了福建茶产业的发展。前辈评论道:“建筑茶闻名于世，也归大众所有。”
时至今日，人们也肯定:“十一世纪中叶，为福建茶叶生产发展做出巨大贡献的人，应该推蔡襄。”大众茶文化不能不提到茶录的文化和科学价值。蔡襄的大名及其代代相传的农学著作《茶录》，是继陆羽《茶经》之后最具影响力的茶叶专著。
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