中俄茶叶贸易历史 印度茶叶历史变迁

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1. 中俄茶叶贸易历史
2. 印度产茶叶量多的原因
3. 印度茶叶分布在东北部的气候原因
4. 怎么作印度茶
5. peets咖啡历史
6. 印度当地人都喝什么茶，印度的喝茶风俗
7. chai tea 是什么茶
8. 为什么印度的茶叶产量大,而出口产量小

1727年，清政府和沙俄签订了涉及中俄政治关系的《恰克图条约》。俄国恢复了被中国政府停止的商队贸易，并且开辟了边境的恰克图市场。

最初茶叶并不是俄罗斯的主要交易商品，而是毛皮。俄罗斯商人一开始每三年到一次北京[往返一次三年]。

后来一些私人商队倾向边境贸易，在中俄官员的监督之下，实现了在恰克图的商品交换。

到18世纪末，茶叶量已经占商品的1/4，到了1847-1851年，茶叶占交易总额95%，这是中国对俄国出口额仅次于英国。

回答如下

古代中国、蒙古、俄国之间以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路，是继丝绸之路衰落之后在欧亚大陆兴起的又一条重要的国际商道。

万里茶道从中国福建崇安（现武夷山市）起，途经江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古、从伊林（现二连浩特）进入现蒙古国境内、沿阿尔泰军台，穿越沙漠戈壁，经库伦（现乌兰巴托）到达中俄边境的通商口岸恰克图。全程约4760公里，其中水路1480公里，陆路3280公里。茶道在俄罗斯境内继续延伸，从恰克图经伊尔库茨克、新西伯利亚、秋明、莫斯科、圣彼得堡等十几个城市，又传入中亚和欧洲其他国家，使茶叶之路干线总长13000 余公里，沟通了亚洲大陆南北方向农耕文明与草原游牧文明的核心区域，并延伸至中亚和东欧等地区 成为名副其实的“万里茶路”。

在这个时期，中国的太平天国运动使得茶叶贸易北路中断一段时间，但在19世纪下半叶又开始恢复。

至1902年，华茶出口萎缩到占世界茶叶市场总量的6.5%。与中欧贸易联系疏远相对应的，是中俄贸易联系的加强。1880—1914年间，中国输往俄国的茶叶增加了近两倍，占中国全部出口茶叶的一半以上，中国茶业对俄国市场的依赖程度进一步加深。

中俄茶叶贸易应该分为三个阶段：

第一阶段从1492年到1840年，通过以恰克图为中心的中俄茶路，中国向外输出丝绸和茶叶等大宗商品，东方文明与科技借贸易通道自东向西扩散，助推了欧洲社会由封建主义向资本主义转变；第二阶段从1840年到1900年，逐渐形成以汉口为中心的中俄茶路，欧洲国家通过全球殖民扩张取得支配性的经济优势，东方“朝贡贸易体系”被西方“世界贸易体系”取而代之，国际茶叶贸易的繁荣实际上加重了中国沦为半殖民地半封建社会危机；第三阶段从1900年到1945年，以西伯利亚铁路为主线的中俄茶路，其特征为发达国家与欠发达国家之间的经济差距不断扩大，西方列强对殖民地的经济控制不断加强，此时的华茶在国际市场上被边缘化。

第一阶段，以恰克图为中心的中俄茶路

地理大发现以后，以地中海体系、印度洋体系为中心的传统贸易格局被打破，欧洲人建立了大西洋体系，开辟了东西方海上航线，逐渐将世界连成一体。这种贸易空间范围的变化，对世界贸易产生了重要的影响：17世纪，茶叶开始取代丝绸成为中国最重要的出口商品，流入的白银对中国明清两代经济和人口的迅速扩张起了助推作用，加强了本应受到冲击的朝贡贸易体系的承受能力；在欧洲，亚洲的茶叶与非洲的咖啡、美洲的巧克力一起成为中产阶级的“兴奋剂”，酝酿着工业时代来临前的变革。

16世纪后半叶，俄国向亚洲的殖民扩张可视为15—16世纪地理大发现之延续，所造成的地理和国际格局变化，包括俄国对西伯利亚地区的征服，以及与中国的接壤。1689年中俄签订《尼布楚条约》，正式许可两国贸易往来。同年，俄罗斯西界对欧洲经济开放，东西方的贸易联系进一步加强。来到西伯利亚收购皮毛的俄商，发现中国的砖茶在这里可作货币使用，于是在边境大量采购砖茶；进京的商队也将为数不多的散茶带到莫斯科、下诺夫哥罗德等地。随着俄国经济的发展，对中贸易需求不断扩大，1727年中俄签订《恰克图条约》，形成以恰克图为中心的中俄边境互市。至18世纪末，“武夷茶”取代“南京布”成为恰克图市场上的主要商品，茶叶从武夷茶区运至恰克图市场交易，再穿越俄属西伯利亚，最终抵达圣彼得堡，甚至远赴欧洲。19世纪中期，茶叶占中俄贸易的比重一度高达94.9%，俄国成为仅次于英国的华茶第二大进口国。面对白银外流的压力，俄政府曾在1800年颁布法令，规定恰克图市场上俄商只能进行易货贸易，从而实现了俄国由原料（毛皮）出口向工业制成品（呢绒、棉布）出口的产业结构升级。

与穿越地中海的丝绸之路，以及绕过好望角的海上商路相比，以恰克图为中心的“万里茶道”是东亚朝贡贸易体系的延伸，而非东西方远距离贸易的组成部分。正如1792年《恰克图市约》所言，“恰克图互市于中国初无利益，大皇帝普爱众生，不容尔国小民困窘，……是以允行”。这种带有恩惠性质的贸易是中国“以茶治边”政治逻辑的延续，更多具有外交特质而非经济属性。直到鸦片战争以后，英国打开了中国通商的大门，中国被卷入全球市场经济，俄国才得以摆脱贸易附属地位，通过一系列不平等条约的签订，逐步掌握中俄茶贸的主导权，茶叶之路也随之变迁。

第二阶段，以汉口为中心的中俄茶路

随着第一次工业革命的发生和扩散，西方开始成为世界经济的领跑者，并在政治、军事方面取得世界霸权，将欠发达地区和国家变成自己的殖民地或附属国。当茶叶从中国源源不断地输往欧洲，欧洲的工业制成品也开始寻求进入中国市场的途径：英国商人在武力侵略过程中推进经商，强迫中国签订一系列不平等条约，开放通商口岸；俄国商人则渔翁得利，利用条约体系，排挤华商，攫取贸易利权。

鸦片战争后，受到英国纺织品竞争的俄国商品在恰克图市场严重积压，太平天国运动又导致市场上的茶叶价格高企。1855年，俄政府终于放弃“以货易货”政策，致力于通过不平等条约取得贸易优势。随着《天津条约》《北京条约》与《中俄陆路通商章程》签订，俄商得以长驱直入中国内地采购茶叶，在汉口、九江、福州就近制作砖茶回输俄国，并于新疆、内蒙古一带沿途洒卖，形成产业性垄断。19世纪70年代以后，绝大部分的输俄茶叶由汉口出发，经水路运至天津，再走陆路抵达恰克图。由于享有极优惠的税率，该线的茶叶出口额稳居输俄华茶总额的一半以上，1878年更是占到输俄华茶的81.9%。

俄国因航运能力不足，直到1870年苏伊士运河开通，才真正形成一条往返于上海—敖德萨的运茶航线，但“因陆路所历风霜，故其茶味反佳，非如海船经过南洋暑热，制茶味亦减”，以汉口为中心的水陆联运是中俄茶贸的主要路线，“商队茶”也受到欧洲高端茶叶市场的欢迎。然而，茶叶作为中国最大宗的出口商品，在出口额不断增加的同时，却未促成国内的技术突破和工业革新。究其原因，不平等条约的签订强化了中国经济的欠发达与依附症状，形成“没有经济发展的经济增长”，导致的结果则是中国朝贡贸易体系土崩瓦解，以及欧洲资本主义市场经济的全球扩张。伴随着全球贸易体系的变迁，中俄茶路也面临着新的变局。

第三阶段，以西伯利亚铁路为主线的中俄茶路

19世纪后期，西方国家通过向殖民地大量输出资本和技术，控制殖民地经济，在便利全球贸易的同时，也吞食着经济全球化带来的福利。19世纪70年代，英商退出汉口茶市，转而发展印度、锡兰等地的殖民地茶业，在国际市场上排挤华茶。至1902年，华茶出口萎缩到占世界茶叶市场总量的6.5%。与中欧贸易联系疏远相对应的，是中俄贸易联系的加强。1880—1914年间，中国输往俄国的茶叶增加了近两倍，占中国全部出口茶叶的一半以上，中国茶业对俄国市场的依赖程度进一步加深。

1869年横贯美洲大陆的铁路贯通，以及1885年加拿大太平洋铁路的铺设完成，打开了大陆经济开发的新大门，东西方贸易向北美太平洋一带分流。俄国位于欧亚之间，得益于欧洲经济技术的外溢，在亚洲享有一定的区域性优势。为了完成在远东地区的扩张，同时垄断欧亚贸易，俄国决意修建西伯利亚大铁路，并力图建立中俄同盟。时逢甲午战败，清政府迫于压力，与俄签订《中俄密约》，同意俄国在中国境内建造中东铁路。1905年，西伯利亚大铁路全线贯通，华茶从临近中国产茶区的各港口海运到大连或符拉迪沃斯托克，再经西伯利亚铁路运输到俄国和欧洲。至第一次世界大战期间，80%的输俄华茶都是经铁路运输。中俄茶叶贸易量虽再度增长，但中国领土主权遭到破坏，外缘依附属性进一步加深。这种情况一直持续，直至日本侵华战争爆发，中苏茶路断绝。

与“丝绸之路”开通与发展的历程不同，中俄茶叶之路自诞生起就伴随经济全球化的发生发展，并受其影响，以全球史的眼光重新探究中俄茶路的变迁历程，可看出其大体遵循经济全球化的运行轨迹，同时也反映了国际格局、国家间力量对比的变化。进入21世纪后，双边、多边组织的建立，国际合作理念的实施等，特别是“一带一路”倡议为发展中国家的崛起提供了良机，茶叶亦成为亚洲区域经济的新纽带之一。

印度的耕地面积比中国几乎大了一半,是亚洲最大的国家,且气候条件比中国的土地优越得多,全部处在季风区。而且生产的品种不同，印度是产茶砖为主，对茶叶质量要求低，差不多是茶树叶子就能加工。中国多数是散茶，只要嫩叶才能加工。当然产量就上不去了。

印度东北部满足茶叶生长的条件：

（1）热量条件：茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。气温在10-35度之间时，茶树通常能正常生长，在20-25度时生长最快，气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止。除了对温度要求外，茶树对积温也有一定要求。一般情况下，一年之中活动积温越多，茶树的生长时期就越长。茶树每萌发一轮所需的大于10度的活动积温为760-1060度左右。

（2） 水分条件：水分是保证茶树正常生长的基础条件之一，雨量不足，空气湿度太低，对茶树生长不利。降水是茶园水分最主要来源，保证茶树能正常生长的年降水量一般要在800毫米以上。在茶树生长期间，月降水量通常不能少于100毫米。当月降水量少于50毫米时，茶树缺水干燥，平均湿度低于50%对茶树生长发育不利，而且使茶叶质地粗硬，品质降低。综合气候与水分条件，夏季高温多雨的热带和亚热带季风气候非常适宜种植。

（3）土壤条件：茶树对土壤条件有一定要求，一般要求土层深厚、排水良好，特别要求土壤呈酸性，Ph值在4.5-5.5最为适宜，Ph值高于6.5的土壤不能种植茶树。我国适合种茶的土壤主要有南方低山丘陵的砖红壤等几种。

（4）地形条件：茶叶成熟和采摘期，需要良好的排水条件，因此地势较高、地形起伏相对较大的山地和丘陵地区一般比亚热带和热带的平原地区更有利于茶树的生长。

茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。

而印度东北部低山丘陵地区，酸性土壤，降水多，排水条件好。具备了上述条件，是其成为印度茶叶的重要产区。

你说的应该是印度红茶粉【做法】这种做法是用牛奶加水煮大概水开后2分钟，用过滤网滤掉茶粉，加适量的糖。茶就做好了。【拓展饮用方式】1.大吉岭茶种类众多，每个茶园和不同的采收期所冲泡出来的茶汤相差甚多，而且浸泡时间长短不同也带来不同风味。大吉岭茶叶一般甚少拿来当薰香茶，除了少数典雅风味如：茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶之外。印度除了茶叶之外，盛产香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。2.阿萨姆红茶是离不开牛奶的，典型的阿萨姆奶茶即是泡壶浓浓的阿萨姆红茶再添加鲜乳而成。除了添加鲜乳外，阿萨姆红茶拿来当柠檬红茶同样是一级棒的。阿萨姆红茶冲泡时的浸泡时间依碎叶及全叶茶而不同，碎茶叶浸泡时间也需稍短些，最好是在早上饮用较恰当，且最好添加许多鲜乳，因为此类茶性强，若不添加鲜乳容易伤胃。全叶茶则视叶片大小而定，若超过1公分的，浸泡时间可至4-5分钟，不过叶片大的口感上会厚重些，添加鲜乳亦是少不了，若叶片於1公分左右又有些叶芽的，浸泡时约3分钟即可，此类茶在添加鲜乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。

Peet's Coffee是一家位于旧金山湾区的特色咖啡烘焙商和零售商。 Peet's由位于加利福尼亚州伯克利的Alfred Peet于1966年创立，将其美国加入其深色烤阿拉比卡咖啡中，包括法国烤肉和适合浓缩咖啡饮料的等级。 Peet's提供新鲜出炉的咖啡豆，煮好的咖啡和浓缩咖啡饮料以及瓶装冷酿造。2007年，Peet's在美国开设了第一个LEED金牌认证烘焙用品。Peet的咖啡在美国超过14,000家杂货店销售。

阿尔弗雷德皮特在荷兰长大，他的父亲在那里拥有并经营咖啡批发和咖啡豆研磨。皮特与父亲一起训练烤咖啡。 1938年，18岁时，他搬到伦敦为一家咖啡和茶公司工作。他还在新西兰和印度尼西亚度过了一段时间，然后于1955年搬到旧金山，在那里他为一家咖啡和茶进口商工作。

1966年，Peet在加利福尼亚州伯克利市伯克利分校附近的Vine街开设了第一家“Peet's Coffee，Tea＆Spices”。它最初卖咖啡豆，而不是咖啡。他的咖啡豆小批量手工烤制。该公司发展到四个地方，并被称为“Peet's Coffee and Tea。”Peet希望为美国市场带来更好的咖啡，并被称为“美国咖啡的教父”，原始位置在Vine和Walnut仍然开放。

Peet于1979年将自己的业务出售给了Sal Bonavita，但直到1983年仍然在该公司担任咖啡买家和顾问。1984年，星巴克创始人Jerry Baldwin从Sal Bonavita手中收购了Peet的四个地点。 1987年，鲍德温和他的星巴克共同投资者将星巴克卖给了皮特的。星巴克的新老板霍华德舒尔茨在湾区签订了一份为期四年的不竞争协议。

2001年，该公司成立为Peet咖啡和茶叶公司，并进行了首次公开募股。该公司在纳斯达克上市，股票代码为PEET，330万股以每股8美元的价格成交。股价攀升至9.38美元，该公司筹集了2640万美元。

Peet于2007年在阿拉米达开设了一家烘焙厂。这个新址取代了加利福尼亚州埃默里维尔的旧店，是全国首家获得LEED金级认证的烘焙厂。

2012年，当被约翰收购时，Peet's被私有化。德国投资集团Benckiser以9.776亿美元收购每股73.50美元。那时，此次收购是伯克利创立公司支付的最大价格之一。JAB Holding（Joh.A Benckiser）也持有消费品公司Reckitt Benckiser，Coty，Inc。的少数股权以及奢侈品牌Bally，Belstaff和Jimmy Choo的控制权。 JAB Holding后来收购了Caribou Coffee的一部分。

2014年8月，Peet与Next World Group合作收购了位于湾区的特色茶叶品牌Mighty Leaf Tea。[18] 2015年10月宣布，Stumptown Coffee Roasters将成为Peet's的全资子公司。同月晚些时候，Peet宣布收购总部位于芝加哥的Intelligentsia Coffee＆Tea的多数股权。

2016年12月，Peet宣布将在弗吉尼亚州的萨福克建造第二家烘焙机。这个175,000平方英尺的设施将耗资5800万美元，并将于2018年开放。那时，阿拉米达烘焙机每周生产约100万磅咖啡。

Peet于2017年10月在中国上海开设了第一家分店。

印度人爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，非常吸引人！ “香料印度茶”也叫“印度拉茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。

“香料印度茶”的制作方法是：先把水烧热，加入立顿红茶和姜烧开，再加奶烧开，最后放入马萨拉调料。

厨师如果想“作秀”，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作。

“香料印度茶”冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。

印度是世界红茶的主要产地，全球重要的茶叶产销国之一。印度出产的大吉岭红茶、阿萨姆红茶世界闻名。印度人喜欢喝奶茶，各地风味不太相同。印度的“香料印度茶”独具特色，它是红茶、奶和香料碰撞融合成的味道，红茶煮好，奶中放进一些生姜片、茴香、丁香、肉桂、槟榔和豆蔻等一起煮，之后红茶杯与奶杯来回“拉”动（倒来倒去）使茶与奶充分融合，因此这种茶又叫“拉茶”“飞茶”。印度奶茶可简可繁，简单的就是奶和茶调饮，加点生姜或豆蔻调味，复杂的调味香料多用几种，因为泡茶的人用的香料品种、分量不同，因此每家的奶茶的滋味都不相同。

chai tea 印度香料茶

外国对茶发音分为两大类，分别是“tea”和“chai”，前者是受海上丝绸之路影响的，发音近似闽南语发音，后者是受陆上丝绸之路影响的，发音近似普通茶。

在印度，Chai指的就是茶，Masala Chai是一种用香料混合加牛奶的红茶煮出来的奶茶，据说最早印度奶茶可以追溯到5000至9000年前的古代皇家宫廷，最早它是被拿来治疗疾病所用，直到20世纪30年代奶茶中才加入了红茶。

印度粮食产量的确不是世界第一，但是水稻产量，印度世界第一，中国第二，泰国水稻出口世界第一。茶叶产量印度出口也世界第一，国外很多国家认为印度茶叶比中国茶叶好，茶叶品质不如斯里兰卡。