白菜的由来与典故 日本白菜历史

目录导航：

1. 白菜的由来与典故
2. 大长今白菜的由来
3. 中国的白菜和日本大头菜有什么区别
4. 白菜起源于哪个国家
5. 白菜原产地

白菜（学名：Brassica rapa subsp. pekinensis），又称大白菜、京白菜，是中国传统的一种蔬菜，目前已被广泛种植和消费。关于白菜的由来与典故有以下几种说法：

1. 北京民间传说：相传在明代永乐年间，宫廷御厨采用雍和宫附近的土特产北京片皮白马蹄为原料，研制一种脆嫩、可口的佳肴，并将其命名为"白菜"，以纪念宫廷名厨。

2. 隋文帝典故：相传隋文帝杨坚在位时，有一次他巡游至河套地区，看到那里种植的一种蔬菜非常茂盛，又嫩又白，十分喜欢。于是他将这种蔬菜带回京城，命名为"白菜"，成为宫廷和民间餐桌上常见的蔬菜。

这些都是关于白菜由来与典故的传说和说法，实际上对于白菜的确切起源目前并没有确凿的历史记录。无论起源如何，白菜在中国的种植和食用历史悠久，一直被视为重要的农作物和蔬菜之一。

据《本草纲目》记载：“白菜，亦名菘。菘性凌冬晚调，四 时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。”

菘，相传原为王母娘娘仙园中菜，是王母一年一度宴请天神仙子的必备之菜。某年，玉帝第三女触犯天规，被赶下凡至 太白山受苦，遭受龟精之辱，得松阳真人解救与保护。度过磨难，返回天宫。

她向王母诉说松阳真人救难之恩，王母召 松阳真人参加天神宴。

宴毕，王母问松阳真人想要什么仙物带下凡尘，松阳说:只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到天宫的 这种美味，以绝人间病患。

王母遂赐菘种，自是菘到人间，并以菘阳、太白之首末两字为名。

据考证，白菜的远祖与甘蓝同宗，原产于欧洲，后由阿富汗传入中国。但从西安半坡遗址出土的陶罐中，曾发现有白菜籽这足以说明我国的白菜栽培源远流长，距今自少也有6000多年的历史。

白菜最早见于文字的，是汉朝张机的《伤寒杂病论》。那时的白菜谓之菘，与现代白菜的质量相差甚远。人们从小白菜开始，继而培养成散叶型白菜。直到宋代，结球包心形的白菜才培育成功。苏东坡曾赋以白菘类羔豚，冒土出熊蹯的诗句来赞美白菜。意思是白菜的味道像小猪的肉一样好吃，它是从土里生长出来的熊掌。元末明初的实心大白菜，已可长到15斤左右，曾被誉为蔬菜中的品。清朝光绪年间，清政府曾将3棵胶州大白菜送往东京博览会展出，从此传入日本。现在，白菜的品种很多。按形状可分为结球白菜、普通白菜和苔用白菜三大类，其中山东胶州大白菜最为有名。

有以下几种说法：

1. 《说文解字》中记载了白菜的由来，称其为“白菘”，是一种古代的蔬菜。据说，白菘最早是由商朝时期的商纣王的妃子妲己所种植，因此也被称为“妲己菜”。

2. 《史记·食货志》中记载了白菜的典故。相传，汉朝时期，有一位名叫张骞的使者被派往西域，途中遇到了食物短缺的困境。他发现当地的一种蔬菜，外形与白菜相似，于是采摘回来供给大家食用，解决了食物问题。因此，白菜也被称为“张骞菜”。

3. 另外，还有一种说法认为白菜的由来与佛教有关。相传，唐朝时期，一位名叫慧远的高僧在寺庙中种植了一种蔬菜，这种蔬菜长得非常茂盛，叶子呈现出白色，因此被称为“白菜”。慧远将这种蔬菜献给了皇帝，皇帝非常喜欢，于是白菜逐渐流传开来。

这些典故和传说虽然各有不同，但都反映了白菜在古代的重要地位和流传的历史。无论哪种说法，白菜都成为了中国传统菜肴中的重要组成部分。

大长今白菜据说起源于朝鲜半岛的青瓦台地区。
现代则种植在韩国江原道春川市大长今区域，因此得名为大长今白菜。
该白菜的制作方法与韩国泡菜类似，经过腌制后有着酸酸甜甜的味道，非常受人喜爱。
此外，据传说大长今是朝鲜王朝时期的一位女英雄，据说她非常厉害，并且热爱做饭。
因此，为了纪念这位英雄，人们在大长今区域种植了这种菜，取名为大长今白菜。

是因为《大长今》这部韩剧的热播，引起中国观众的广泛关注，其中有一集中，主角大长今为了帮助同胞种植白菜，反对日本人的统治，这一情节深深地感动了观众，也成功地将大长今白菜这个名字传开来。
此外，大长今白菜还有一个传说的由来，相传在朝鲜胡惟庸杀害忠烈祠丞许瑶时，许瑶捣碎了石头投在胡惟庸脸上，结果胡惟庸被打昏，当地人就在胡惟庸被打晕的地方种下白菜，取名为“打昏白菜”。
后来，随着年代的推移，“打昏白菜”逐渐演变成了“大长今白菜”，如今已成为一种特色蔬菜。
无论是因为韩剧热播，还是因为传说的由来，大长今白菜都成为了人们熟知并喜爱的蔬菜之一。

大长今白菜源于朝鲜半岛，是一种传统的泡菜。
因为在历史上的大长今时期，蔬菜资源非常匮乏，人们特别珍惜白菜。
为了在冬季保存白菜，人们开始通过腌制方式延长白菜的使用寿命，并且不断改良配方使其更加美味可口。
大长今白菜的制作方法现已经多种多样，并且在韩国美食中占据重要地位。
它不仅作为一种传统韩国泡菜，还被不同地区的餐厅改良为不同口味的小菜或配菜。

源于朝鲜半岛。
大长今是朝鲜的一种传统面条，而大长今白菜是将大长今面条切成小段后，和酸菜、辣椒粉等调料一起炒制而成的一道传统菜肴。
在朝鲜半岛的冬季，白菜是常见的储存蔬菜之一，而炒制白菜可以让蔬菜在口感和味道上更为丰富。
而将大长今面条切成小段后一同炒制，不仅能够增加菜肴的口感层次，也让这道菜变得更加饱满美味。
大长今白菜是朝鲜传统菜肴文化的一部分，也是韩国烹饪文化的一部分。
近年来，在韩国电视剧《大长今》的影响下，大长今白菜也在中国大陆等地逐渐流行起来。

大白菜是长的!大头菜是圆的!白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。

白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种卷心菜 (cabbage)，又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做野菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。

白菜的原产地为中国，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，至今已有6000多年的历史，比除稻谷外其他原产中国的粮食作物要古远。

白菜古时称为“菘”，最早的记载见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘。”以后历代文献中对大白菜的性状及栽培方法均有详细记载。白菜广泛种植应该是在唐代，出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。

白菜19世纪传入日本，之后欧美一些国家才引种。除了可单独成菜，也可跟多数菜肴搭配，老少咸宜，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”，宋代诗人范成大的咏白菜诗，道出了大白菜的味美甜浓。

白菜原产于中国，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，至今已有6000多年的历史。关于白菜（古时称为“菘”）的记载，最早见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘。”19世纪传入日本，之后一些欧美国家才引种。