粽子为什么南甜北咸 为什么会有这种差异 粽子为什么南甜北咸 为什么会有这种差异
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中国南方和北方在饮食上还是有很多差异的。以粽子为例，南方可能更喜欢甜粽子，而北方更喜欢咸粽子。为什么会形成这种差异？其实这种差异在古代就已经形成了。北方和南方气候不同。在古代，北方经常用盐预先腌制各种菜肴，留到冬天吃。所以北方人已经很习惯咸味了。但是南方比较喜欢新鲜的食物，不喜欢味道太重的东西。随着时间的推移，这种口味上的差异逐渐形成。
南甜北咸是中国饮食文化中的一种地域口味差异。客观来说，江南地区偏爱甜味，糖是南方人烹饪必不可少的原料；而黄河以北则趋于咸化。做菜的时候经常放很多盐和酱油，但是有些菜太重，失去了食材的原味。那么是什么原因造成了南方甜北方咸的现象呢？
鲁菜是源于山东的齐鲁风味。它注重原料的精细品质，强调咸淡纯正的风味，善于控温。被誉为“食在中国，火在山东”。鲁菜不仅是北方咸味的代表，也是中国北方为数不多的地方菜系之一。
北方咸味形成的原因很简单。北方冬天比较冷，古代北方冬天缺少冬菜。以最典型的东北为例，人们会在入冬前囤积泡菜，制作香肠和咸鱼过冬。这样的饮食，没有大量的盐支持是无法实现的。此外，北方深受游牧民族的影响，日常生活中肉类较多。盐是最美味的肉，大多数北方菜肴受这种味道的影响都是咸的。
江浙菜是江浙地区的典型菜系，江浙人把甜食带到了极致。在其他菜系中，甜味可能只是一种可有可无的点缀，但在苏浙菜中，甜味是必不可少的元素。江浙菜讲究浓浓的红酱。对于不习惯甜食的北方人来说，江浙菜的甜味是无法接受的。
南甜其实是南方得天独厚的自然优势造成的。古代的制糖主要靠甘蔗，甘蔗主要种植在南方。此外，古代交通极其不便，南方的糖在北方很难普及，所以南方人善于用糖，而古代北方人对糖的使用远不如南方人。
宋代是中国饮食演变最快的时期。南方人对甜味的使用一直很讲究，各种各样的甜味小吃层出不穷。此外，华南人口激增，商业发达，甜味一度成为中国饮食的趋势。这种趋势从宋朝延续到明清，即使到了近代也没有改变。
甜味在南方流行还有一个至关重要的原因。自汉代以来，中国历代都严格控制盐。盐被认为是国家的巨大财富，是古代国民经济的支柱之一。人们可以随意探索蔗糖的价值，但不能随意用盐。因此，在南方，廉价的蔗糖将不可避免地压倒昂贵的盐。
但是，北咸当之无愧，南甜名不副实。准确地说，南方善于用糖，但用盐也很讲究。在相对富裕的江浙川地区，他们不仅生产和经营盐，而且擅长用盐做菜。川菜有各种各样的菜肴，是由盐菜和会馆菜相互呼应而成的。南方的菜大多是甜咸的，比北方食物相对匮乏的地方精致多了。
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