信阳茶文化 信阳茶文化

以下是边肖为大家收集整理的信阳茶文化文字资料。让我们快速看一下它们。

信阳市是河南省的主要茶叶产区，其面积、产量和产值占全省的90%以上。

早年信阳毛尖与全国其他名茶产区差距较大，主要表现在以下几个方面:一是知名度不够。

与中国十大名茶西湖龙井、福建铁观音、云南普洱茶相比，名气远不如别人。

第二，产量不大。

2005年全市茶叶产量1.5万吨，云南普洱茶产量5.2万吨，安溪铁观音产量4.5万吨，远远大于信阳毛尖茶。

第三，产值不高。

2005年，信阳市茶叶总产值为10亿元，单位面积28.9公斤单产值为1928元。2005年西湖龙井平均单产值达到10591元，云南普洱茶产值达到39亿元。

其他包括市场占有率低，宣传力度不够。

2003年4月，信阳毛尖茶被国家质量监督检验检疫总局批准获得地理标志产品保护。同时，信阳市人民政府还批准实施了《信阳毛尖茶认证商标使用管理规定》和《信阳毛尖茶原产地标记管理规定》，进一步规范了信阳毛尖茶这一巨大无形资产的生产和市场，保护了信阳毛尖茶品牌，保护了茶叶生产者和消费者的合法权益。充分发挥信阳毛尖茶的优势，迎接加入世贸组织的挑战，做大做强信阳茶产业，促进茶产业发展，具有重要的意义和作用。

小毛尖已经成为当地的支柱产业

信阳地处亚热带向温带的过渡地带，南北气候，光、热、水资源丰富，适宜暖温带牧草生长。

大别山在境内绵延不断，形成天然的绿色宝库，这就是信阳毛尖茶叶田然的故乡。

信阳毛尖茶、洞庭碧螺春、西湖龙井是三大名茶。

信阳毛尖茶以其外形美观、色泽翠绿、香气浓郁、口感浓郁而闻名海内外。

信阳是中国北纬最高的产茶区，位于江淮之间，大别山和桐柏山交界处。它被山、云和雾覆盖，雨量充沛，空气潮湿。

独特的地理环境和气候条件为信阳毛尖茶的品质奠定了基础。

龙潭、五云山、九华山、田阳雪青、青峰云、新林尤鲁、文心等知名茶叶品牌近年来相继崛起，并在国内外各种展览和评论中获奖，足以让信阳人民激动和自豪。

信阳毛尖在获得地理标志产品保护后，于2005年成为国际地理标志网络的新成员。

信阳珍惜这些荣誉，采取一系列措施大规模管理信阳毛尖茶的品质和生产技术，大力推广“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式，使信阳毛尖茶的市场知名度日益提高。一方面规范了信阳毛尖茶的品质和生产工艺，大力推广“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式。

另一方面，在政府相关职能部门的配合下，严厉打击假冒信阳毛尖地理标志的违法行为，使信阳毛尖茶叶在市场上的知名度日益提高，公平竞争秩序得到改善，企业发展环境明显改善，成为信阳的支柱产业，形成了信阳五运茶叶集团有限公司、信阳文心茶叶有限公司等10多家年产值超千万元的龙头企业， 和信阳卢氏茶叶有限公司等100多家年产值超过100万元的茶叶企业。

茶农20多万，经营信阳毛尖的商家遍布全国。信阳毛尖已经成为信阳的支柱产业。

地理标志促进特色经济发展

地理标志产品的地域性特点决定了它的效益将惠及该地区全体人民，不仅增加了个体农民的收入，而且有效地促进了整个地区脱贫致富。

目前，地理标志产品已经成为提高农民组织化和市场化程度的重要手段，带动了多产业联动的发展。

地理标志在农产品生产和市场中起着承上启下的作用。农民通过公司订单参与市场竞争，商标意识逐渐增强。

市场通过地理标志组织农民。

形成了“公司+地理标志+农户”的农业产业化经营模式。

目前，信阳市茶园面积已达5万多公顷，工矿面积近5万公顷，年产春茶800多万公斤，夏茶600多万公斤，总产值8亿多元，社会总投资12亿多元。

目前，全国有近130个茶叶规模化生产的乡镇，近1300个行政村，1200多个国有、集体和个体茶园，形成了茶叶规模化发展和产业化经营的新格局。

品牌效应助推农业产业化进程

农产品认证标志最基本的功能是保证其所指向的商品或服务的独特和优质。一方面可以提醒商品的生产者和销售者，注意保证商品和服务的质量；另一方面，它可以使消费者立即知道商标所指的农产品是在哪里生产的，质量如何，从而产生信任和购买欲望。

这种基于名优农产品信阳毛尖茶品质的信任，确立了信阳毛尖茶的市场地位，增加了其市场份额，进而推动了农业产业化进程。

2003年信阳毛尖茶被地理标志产品保护后，信阳市颁布了《信阳毛尖茶原产地标记管理条例》，在信阳毛尖茶指定原产地范围内的地理原产地严格执行产品质量认证制度。

这些措施充分保证了茶叶品牌的高效性。

到目前为止，固始县九华山茶场的九华山牌信阳毛尖茶、信阳文心茶业有限公司的文心牌信阳毛尖茶、固始县杨天娲茶场的羊天雪律牌茶、河南信林茶业有限公司的新林玉露牌蒸青绿茶、河南信阳五云茶业有限公司的龙潭牌信阳毛尖茶，均获河南省著名农产品。信阳毛尖茶的知名度进一步提高，生产规模日益扩大，产业链迅速拉长，经济效益可观。

茶叶已成为振兴信阳农村经济的重要支柱产业。

信阳茶文化——毛尖茶的起源与发展

相传很久以前，信阳没有茶。在政府和旧财富的压力下，村民们吃不饱穿不暖。许多人得了一种叫做“疲劳”的怪病，瘟疫变得越来越厉害。少数地方村民死亡。

一个叫春谷的女儿看着她的眼睛，很焦虑。为了治好农村亲戚的病，她四处奔走寻找有能力的人。

一天，一位老草药医生告诉她，她可以穿越西南九十九座大山九十九条大河，找到一棵消除疾病的宝树。

春谷按照老人的要求，爬了九十九座山，趟过九十九条大河。她在路上走了9981天，筋疲力尽。她也染上了可怕的瘟疫，她的侄子在一条小溪边。

这时，泉水里飘着一片叶子，春谷在她嘴里。她立刻目光清澈，充满活力。她找遍了泉水，找到了一棵有救命叶子的大树，摘了一颗金色的种子。

负责茶树的神农老人告诉女孩，估计种子必须在10天内种在土壤里，否则之前的成果都白费了。

如果你认为你10天内回不去，你就救不了村民。春谷哭不出来。神农见此，拿出鞭子抽了两下。春谷变成了一只嘴尖、眼睛大、羽毛细嫩的画眉。

小画眉很快飞回家乡，种下了树的种子。当他看到绿色的树苗伸出土壤时，画眉开心地笑了。

这时候她的努力和力量已经耗尽，她已经变成了茶树旁边的鸟一样的石头。

茶树长大后没多久，成群的小画眉飞出了山。他们用锋利的嘴啄下几片茶叶，放进患瘟疫的人的嘴里，病人立即康复。从此，种茶树的人越来越多，出现了茶园和茶山。

诚然，这只是一个美丽的神话，反映了古代劳动人民的美好愿望，但信阳毛尖历史悠久。

考古证明，信阳种茶起源于战国中后期，至今已有2000多年的历史。唐代茶圣陆羽写的《茶经》将信阳列为中国八大产茶区之一；相传，肠胃疾病是通过在武术中喝信阳茶治好的，毛尖产区的车云山上专门修建了一千座宝塔以示茶叶；宋代大文豪苏轼尝名茶，赞曰:“淮南茶为信阳之首”；1915年，信阳毛尖横渡大洋，参加巴拿马世博会，一举夺金；1958年“龙潭牌”信阳毛尖获国家银奖；1988年，荣获首届中国食品博览会金奖；1990年，“龙潭牌”信阳毛尖以“形美、色绿、香高、味浓”获全国名茶评比第一名，并获国家金奖。

全国名茶只有两枚金牌，“龙潭牌”信阳毛尖茶不仅与“西湖龙井”并驾齐驱，而且色、香、味俱佳。

信阳毛尖不仅在中国很受欢迎，在世界上也享有很高的声誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡和香港等10多个国家和地区

信阳茶文化——毛尖茶的功能

信阳毛尖茶优质、细腻、圆润、滑爽、直白，茶香浓郁，汤色翠绿。因节露，峰紧，故称毛尖茶。信阳毛尖茶有很多功能。

具有强身健体作用。

信阳毛尖茶富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质、维生素A、B1、B2、C、K、P、PP和水溶性矿物质。

它具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻食物和促进消化、抑制动脉粥样硬化、预防癌症、预防坏血病和保护放射性元素等多种功能。

有医疗效果。

经常喝毛尖茶可以降血压。

茶叶中含有的咖啡因和儿茶素能促进人体血管壁的松弛，增加血管的有效直径，保持血管壁一定的弹性，消除血管痉挛。

毛尖茶中单胺丁酸对血管壁的舒张作用更为显著；临床上，大多数高血压患者血压的升高是由血管紧张素控制的，一旦血管紧张素的活性受到抑制，就可以达到降压的效果；喝茶可以降低血液中的胆固醇含量。

茶叶中的儿茶素能明显降低人体内总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。

经常喝茶的人血液中的胆固醇比不喝茶的人低三分之一左右。

喝茶可以促进脂类的转化和吸收。

茶叶中含有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，能与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸。核苷酸中的ATP、GTP等化合物在脂类物质的代谢中起重要作用，尤其是在含氮化合物的分解转化中，从而分解转化为可溶性吸收物质，从而达到减脂的效果。

茶有净化人体消化器官的作用。

茶叶中的黄酮醇可以放松人体消化道，净化消化道器官中的微生物等有害物质，对胃、肾、肝等器官起到特殊的净化作用，不仅有助于脂肪等物质的消化，还能预防消化器官疾病。

GAT是从茶叶中提取的抗氧化剂，对抗癌物质有显著的突变作用。

GAT能抑制黄曲霉毒素、苯并吡啶等致癌物的突变，因此具有抑制肿瘤转移的作用，茶叶中含有大量EGCG，能有效抑制人体内肿瘤促进剂的活性，有效防止癌细胞的形成；茶叶提取物T-8750对胃腺癌细胞有明显的抑制作用。亚硝胺和亚硝基化合物是公认的主要致癌物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。

茶叶中茶多酚越多，抗癌作用越强。

信阳茶文化——信阳毛尖茶分布调查

信阳茶叶资源丰富，种植在淮南的丘陵山区。获国家金奖的龙潭牌信阳毛尖茶原料主要来自信阳县西南地区，俗称“五云二檀一村”，即车云山、李安运山、积云山、田芸山、吴韵山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

俗话说山出好茶，“五云二檀一村”海拔300-800米。生产的毛尖茶质量最好。

第一，山上云多，光照合适。短光波的蓝、紫、红光容易被叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶富含有机质，风味浓郁。

二是山高雾密，空空气潮湿，芽叶嫩度强，粗纤维少。

第三，高山昼夜温差大，茶叶通过光合作用积累了更多的物质，所以高山茶叶风味浓郁。

第四，山林茂盛，枯叶多腐烂成土，有机质丰富，土层深厚松软，呈酸性，有利于茶树生长。

第五，空气、水质清洁，污染小，茶叶品质纯正，无异味。

除信阳县外，商城、光山、罗山、新县、湟川、固始、信阳都产茶，名茶很多。

商城县的金刚台、大苏山四面环山，云雾缭绕，“雀舌茶”形似鸟的舌尖，汤钯淡黄绿，滋味醇厚。

“银珍”茶是在谷雨前摘芽烘焙而成，外观细直，汤色翠绿，入口浓郁。

“金刚绿”和“大别山龙井”也各有特色。

固始县有“雪青天”，广山县有“苏明山崖”，“毛峰净居”，“赛山绿”和“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”，区域茶叶试验田有“雷沼喷云”。

“灵山云茶，名闻千年。

青香名木延年益寿，长寿何影艺术仙丹”。

罗山县灵山茶也有特色。“灵山剑峰”在1990年河南名茶评比大会上被评为新的省级名茶，以“天山香”为代表的优质名茶相继问世。

目前，信阳拥有国家名茶1种、省级名茶14种、区域名茶11种。

信阳茶文化——信阳毛尖茶的采制

三月的春天，茶芽开始发芽，清明后开始采摘，谷雨前广泛开采。

春茶采摘时间约40天。春茶在五月底之前采收，也叫“初茶”。开采的前两天，量很少，叫“跑山尖”。大部分是在“谷雨”之前收割的，也叫“雨前毛尖”。

五月底春茶停采5天，再作为夏茶采摘，采摘时间一个月左右。

八九月秋芽发芽，称为“秋茶”。

秋天发芽多是为了养树而不采，所以有一句话叫“第一茶苦，第二茶涩，秋茶好喝舍不得”。

采茶的时候，不要挑老的，不要挑小的，不要挑马蹄叶，不要挑茶果，要及时把夹在中间的叶子全部摘下来。

制作超级毛尖茶，只挑一芽一叶进行初期发育；一级茶采1芽2叶进行初期发育，二级茶采1芽2叶至3叶进行初期发育。

三级茶挑1芽2到3叶，两个嫩2叶夹叶。

第四、五阶段采摘一芽三叶和二至三对叶。

鲜芽叶采摘后应及时油炸。

油炸的工艺流程如下:将绿叶放入生锅、蒸煮锅、初烘、摊凉、复烘、分拣、复烘、包装入库。

炒“生锅”起到杀青和初揉的作用，叶子软绵，嫩茎不断断，即全部转入“熟锅”。

除了继续蒸发水分外，主要是做成条状，定型，使其散发香气。

茶叶在煮熟的锅中炒熟后，及时烘烤，彻底破坏了茶叶残留的酶活性，防止氧化变质，对色、香、形的固定起到了初步作用。

第一次烘干后，摊凉。2至于小时，重新干燥。重新干燥后，挑选，然后加热干燥一次密封。

除了人工炒茶，还有一个机制。

唐代，茶坊由水车带动，碎茶制成团茶；20世纪50年代，使用了简单易管的茶叶揉捻机和水利茶叶揉捻机，大大提高了工作效率。

特别是信阳茶叶总公司和龙潭牌茶叶总厂开发的茶叶机械初级加工技术，结束了信阳毛尖茶必须依靠人工炒制的历史，将信阳毛尖茶的炒制技术提高到了一个新的水平。

信阳茶文化——信阳毛尖茶饮用保健

好茶用好水，好水出好茶。

茶圣的陆羽曾经写过《六羡歌》，说:“我不羡慕黄金底座，我不羡慕白玉杯...我欣赏江西的水……”乾隆皇帝饮茶求好水，特地做了一个银桶，按轻重评价泉水。

《红楼梦》中的妙玉在梅树顶上用雪煮茶。

宋代大政治家、大诗人王安石在天津用三峡水饮茶使人快乐的故事:据说王安石患的是痰火，只有用“去汤中夏水”冲泡“养仙茶”才能治愈。

苏东坡要过三峡时，王安石让他从峡中带一瓮水来。

苏东坡等船过了中峡才想起来。因为回不去，就从下峡带回一瓮水给王安石。

王安石喝完茶水，大叫这水不是中峡水。苏东坡大吃一惊，问为什么。王安石说:上峡水味浓而重，下峡水味淡而高。只有中峡的水适合。这水过了半天就着色了，所以被称为下峡水。

虽然这个故事有些夸张，但是水质对于泡茶来说很重要。

信阳多山，泉水充沛，清澈透明，无污染。茶是用山泉冲泡的，慢慢地倒着喝，享受着。

陆羽的《茶经》曾这样描述:晚上坐在山堂里，拿着泉水煮茶，水火不容，如听松涛，倒入杯中，使之明丽。这个时候，很难和外行说话。可见茶是好玩的。

“茶新好藏”。

泡茶难度很大，保持茶的色、香、味、形不变更是难上加难。

茶山茶农炒茶叶，可以装几十斤，最多100斤，用白铁罐包装密封，在远离光线的干燥库房里可以永远保存。

家里储存的方法有很多，比如把新茶放在铁罐里，用宣纸包好，烧了，除了烟，放在茶里，封紧。

用未损坏的温水容器代替铁罐。

请勿使用小罐、小瓶或盒子储存。打开后容易变质。

但是现在没事了！信阳茶叶公司龙巢茶厂引进力争上游的先进技术，采用先进设备，建成国内第一座茶叶保鲜仓库，使茶叶常年保持三绿、清香持久、滋味醇厚鲜爽的特点。

还需要注意的是，茶叶有很强的吸附能力，一定不能和肥皂、樟脑等气味重的物品放在一起存放。

1992年5月15日至5月22日，首届中国信阳茶节在信阳隆重举行，来自海内外的5000多名来宾参加了茶节。

开幕式上，举行了空规模之前的文化表演，并邀请了著名艺术家和歌手进行娱乐。茶会搭建了一个以茶为舞台，唱经贸，总成交额超过7亿元。

从1992年开始，信阳茶节每年5月举行一次。

信阳茶节已经成为信阳走向世界的重要窗口。

信阳茶文化——如何选择信阳毛尖茶

一般来说，茶叶的品质由色、香、味、形四个因素组成。

首先看外观

先用双手捧一把茶叶，放在鼻子上，深深吸一口茶叶的香气。

一是看它有没有熟栗子的香味；二是区分香气的高低；第三，闻一闻香气的纯净度。高品质的茶，一定是香气高，气味正的那种。

其次，抓一把茶叶，均匀的摊在白纸上，看干茶的颜色、嫩度、条索、粗细。

优质茶叶是指色泽均匀、嫩度高、条索紧密、粗细一致、碎茶少的茶叶。

第二，湿看内在品质

湿了，是开汤复习。

开汤俗称泡茶或泡茶。

一般先取茶叶3-5g，放入白瓷杯中，然后用开水煮沸200ml左右。

开汤后，先闻香气，再看汤色，先尝滋味，再判断叶底。

闻到香气

茶杯泡好茶后，立即倒出茶汤，将茶杯送到鼻子上闻香味。任何一个闻着茶的人，都是清纯纯净的，让人心旷神怡，堪称好茶。

看汤的颜色

及时检查汤的颜色。

一般在茶叶冲泡3-5分钟后，将杯中的茶汤倒入另一个碗中，并在闻香前后立即倒入。

所有高级茶都应该是淡绿色或黄绿色的，应该是清澈、清澈、清澈的。

尝尝味道

味觉是通过人体味觉器官来区分的。

一般认为绿茶汤醇厚爽口，属于上等绿茶；若平淡涩，多为粗老绿茶。

评叶底

冲泡后判断茶叶底部去汤，看老嫩、碎、色、杂、软、硬等。要确定质量上乘，还要注意是否有其他兴奋剂。

参考://zhidao . Baidu/question/36830496。