味精是由谁发明的？味精是从什么中提炼出来的？

味精是由日本化学家久保田万太郎发明的。久保田万太郎于1907年在日本东京帝国大学研究味觉感受时发现了味精的存在。他通过提取某些天然食材中的鲜味物质，最终成功合成了味精。味精的发明使得鲜味可以方便地添加到各种食品中，极大地改善了食品的口感。

味精是从海带中提炼出来的。事实上，味精最早是从海带中提取的一种物质，被称为谷氨酸钠。海带是一种常见的海藻，其中富含谷氨酸钠。久保田万太郎通过将海带进行提取和加工，获得了纯净的谷氨酸钠，即味精。后来，随着技术的发展，人们还发现了其他来源的味精，如酵母、菌类等。

味精的发明和使用在中国有着悠久的历史。早在公元一世纪，中国古代的《神农本草经》中就记载了一种叫做“鹹芽”的调味品，它的味道非常鲜美。可以说，“鹹芽”就是中国古代味精的前身。然而，真正的味精在中国的发展要追溯到上世纪。

上世纪五六十年代，中国经济建设取得了长足的发展，人民生活水平不断提高。为了满足人们对美食的需求，味精逐渐被引进中国。起初，中国的味精还是从日本进口的，但随着中国化学工业的发展，中国开始自己生产味精。1965年，中国在山东青岛建立了第一座味精生产厂，标志着中国味精工业的诞生。

味精的引入使得中国菜肴的味道更加鲜美，受到了广大消费者的喜爱。然而，由于味精的使用过量可能会对人体健康造成一定的影响，中国政府也开始加强对味精的管理。2002年，中国发布了《食品添加剂使用标准》，其中明确规定了味精的使用限量。这一政策的出台，有力地保护了消费者的权益，促进了食品安全和健康发展。

总结起来，味精是由日本化学家久保田万太郎发明的，它是从海带中提炼出来的。味精的发明和引入为中国的食品业发展做出了重要贡献，但也需要合理使用，遵循相关的法律法规，确保人们的健康和食品的安全。