清朝皇宫的饮食文化，慈禧太后也爱吃火锅
石青石立秋一过，秋风渐起，火锅又回到了街巷——当然，对于不辣不欢的川渝人来说，火锅永远在身边，永远在不远处。
现代人对火锅有着近乎狂热的热爱。其实古人也是火锅的忠实粉丝。据研究，早在战国时期，火锅就出现了。只是那个时候人们用陶罐当锅。经过两千年的发展，在清朝，火锅不仅在民间流行，而且成为著名的宫廷菜肴。
乾隆皇帝喜欢吃火锅。据清宫府《底层用餐》记载，1779年8月16日，热度未消，火锅便悄然摆上了乾隆皇帝的餐桌。在接下来的一个月里，乾隆皇帝吃了23种不同类型的火锅，共计66次。
为了迎合乾隆皇帝吃火锅的爱好，小沈阳在举行千喜宴时发明了一种元宝式火锅。这种火锅用的是铜锅，里面有热气腾腾的鸡汤、猪肉、羊肉、鹿肉、狍子等。切好，煮好，随时间而吃。因为这个火锅体积比较大，煮的食物比较多，加上烟囱也没有烟味，全国长寿老人都有一个热火锅。
慈禧太后作为美食家，和乾隆皇帝一样喜欢吃火锅。不同的是慈禧太后用的火锅比较豪华。这是一种银长寿火锅，由银制成，由锅、盖、烟囱和闭火盖组成。锅里装有炉子，可以用来烧炭。火锅的锅盖上刻有“子”的图案，锅体上覆盖有金银圈“寿”、长“寿”、蝙蝠图案等。，意思是“幸福生活几千年”。
慈禧太后对菊花火锅情有独钟。根据德林的《御香录》，慈禧太后爱菊花，后宫的御花园和颐和园里有三四千盆名贵的菊花，她也喜欢喝菊花，吃菊花。菊花火锅就是其中之一。
慈禧太后钟爱的“菊花火锅”是怎么做出来的？
德灵的《御香》记载，首先摘下一朵叫“雪球”的白菊花，小心翼翼地将花瓣分开，用温水浸泡20分钟，洗净，然后放入竹篮中沥干水分。然后，御厨会把准备好的鸡汤或者肉汤放在银生辰火锅里。然后放生鱼片，鸡片等。，去皮切整齐，放在几个银盘里，然后把菊花花瓣放在两个银盘里，加上盛有酱醋等调料的调味盘，一起放在餐桌上。
这样，“菊花火锅”的制作方法其实挺简单的。
慈禧太后吃火锅时，侍候她的太监小张德揭开锅盖，拿在手里。慈禧太后亲自用银筷子夹起一些鱼片和鸡片，放入汤中。肖德章便盖上了火锅。等了几分钟后，小张德打开锅盖，慈禧太后把一盘菊花花瓣放进锅里。等几分钟，就可以享受美食了。
鱼片和鸡片放在鸡汤里煮，味道鲜美。白菊花的花瓣漂浮在汤里，看起来很美。显然，这是一种美味的食物。怎么能让食指不动？
慈禧太后在享用“菊花火锅”时，“持器者舔唇，立干者咽”，意思是捧菜的太监贪婪地舔唇，立饿的宫女只能咽口水。有时候慈禧太后会给他们无尽的火锅，让他们也能享受菊花火锅的瘾。
文章评论