揭秘：中国古代各个朝代的饮茶文化有何不同？
古典瑰宝接下来，边肖带你追寻历史上真实的宋朝，探索发生在他们身上的历史故事。
茶叶，一片小叶子，一度成为中国古代的象征。直到今天，茶在中国仍然是一张美丽的名片。那么，我国是如何与茶结下不解之缘的呢？
茶在中国出现较早，战国时期《尔雅》中有关于茶的记载。其《释木》中有一篇讲的是“苦茶”，古代“茶”的声音只是茶，湖南古县的茶陵以产茶而得名。西汉时，学者王宝在《通岳》中写道“烹茶以制宜”、“舞阳买茶”。同时，马王堆汉墓出土的一株竹稗，其标签上写着“党稗”二字，是盛茶的器物。
古人煮茶
饮茶历史悠久，不同朝代消费的茶也有很大不同，大致可以分为三个阶段:粥茶法、末茶法、散茶法。
一、粥茶法
从西汉到六朝，中国人大多用这种喜剧的方法喝茶。首先，茶叶要和葱、姜、枣、陈皮、枸杞、薄荷等一起煮。，在此期间，用勺子舀起漂浮的泡沫，然后装满水饮用。所谓“晋宋之际降，吴人采其叶煮之，乃粥也。”操作像老虎一样凶猛，类似于煮蔬菜汤。加上各种调料，味道一定特别酸。唐朝时，茶圣的鲁豫吐出这种粥茶。“用葱、姜、枣、陈皮、枸杞、薄荷等熬制。，或者弄滑，或者熬成泡沫，弃沟间水！”
六朝时期，这种粥和茶在南方很流行。吴主孙皓，宴席上常以茶代酒，桓温则以茶宴来标榜自己的节俭。北方人表示压力很大，很难欣赏。他们通常喝牛奶，嘲笑茶是“胡桃”。达官贵人宴饮时，只有南方叛逃的士人才能喝茶。琅琊王肃，投奔北魏，官宦大臣，酷爱饮茶。相传他每次都要喝茶，得了“漏斗”的绰号。茶叶在北方的尴尬地位可见一斑。
茶叶研磨碗
二、最后一种泡茶方法
直到唐代，饮茶之风才在长江南北盛行起来。“开元和天宝之间有一点茶，有许多美德和历法，在建设后繁荣起来。”中唐以后，茶已经进入民间，就像米和盐一样。
北方人逐渐放弃了对茶的抵抗。一方面，在盛唐和开元年间，禅宗在北方流行。学禅的人需要少睡，古人不吃晚饭。北方人为了提神抗饥，只好煮茶喝。“从此，就成了风俗。”另一方面，也是因为改变了茶叶命运的划时代大师茶圣·陆羽的出现。
"自陆羽出世，世人已习春茶."陆羽写了三卷《茶经》，详细论述了茶道。《茶经》所提倡的茶，不再是粗放型的粥茶，而是逐渐转化为精制茶。陆羽主张喝最后一口茶饼碎成的茶。最后一杯茶的大小应该是米粒。首先，在茶壶里烧开水，直到它冒泡，然后加入最后一杯茶，用竹荚搅拌。当最后的茶被水覆盖时，可以舀出来喝。《茶经》刚写了几十年，鲁豫就上了神坛，受到茶商的顶礼膜拜。卖茶的把瓷鲁豫像放在茶炉旁边，生意好的时候给他们奉茶赚钱，生意不好的时候用开水浇。
晚唐时期，唐朝出现了一种“点茶法”，即把茶粉放入茶杯中，然后将开水倒入茶杯中。点茶法可以在最后充分发挥茶的特点。此外，注水时，还有大量关于水流、水量、落水点的花式技巧，成为宋代饮茶的主流方式。
《茶经》是中国乃至世界上最早、最完整、最全面的茶叶专著。它被称为茶的百科全书，是唐代陆羽写的。
在宋代，茶常被制成茶饼饮用，味道“甜、甜、重”。他们不喜欢茶的苦涩和原味，他们把纯白当成真正的味道。在这种独特的要求下，宋代茶饼的制作工艺可以用另一种方式来描述:一是精选原料，只取所选茶叶的茶心，用泉水浸泡，然后放入锅中蒸熟，再用小榨挤出水，用大榨挤出茶汁，以使色泽洁白甘甜；压榨后，将茶叶放入盆中研磨。一个好的茶饼通常需要研磨一天以上。盆中膏体顺滑细腻后，加入冰片等香料，用香米熬成稀粥，揉成茶饼。这样做出来的茶饼，因为有淀粉，所以看起来像牛奶；因为掺了香料，所以味道很甜，和以前的粥茶法下的咸汤茶有很大的区别。
这样复杂的工艺做出来的茶饼往往很贵，尤其是名家做出来的茶饼。在宋仁宗，蔡襄制造的“小龙团”卖黄金两两斤，极难买到。据说“黄金有，茶无”。徽宗时，郑可用“银丝水芽”制作“龙团生血”，每块饼卖4万元，备受推崇。
宋代文人
宋人不仅制作茶饼复杂，而且还注重点茶。首先，茶饼要经过干燥和锤打，然后用类似于今天的药厂的茶厂精细地磨成茶粉。茶坊越小越好。大了会被嘲讽为蠢；然后将茶粉像今天的筛子一样倒入茶卷中，筛出细茶粉，放入茶壶中饮用。在准备好茶粉后，为了避免沸水对冷茶杯味道的影响，应该先加热茶杯，然后用长柄茶则小勺从茶壶中舀起茶粉，放入杯中，然后在茶粉中倒入少量沸水，混合均匀，然后用长口茶壶盛水，用筷子、长柄勺子或芦苇搅拌均匀。注入的水不是“老的不能吃”的开水，而是“螃蟹的眼睛已经过了鱼的眼睛，风在吹”；调茶手法要求更高，要求“先搅茶膏，渐沸，手轻手重，手指绕腕垂”，做到“上下通透，如膨松分蘖之貌”。稀疏的星星明亮明亮。“茶面上银光涌动，可视为点了一盏茶。
点茶技术复杂，技术含量相当高，正好适合比赛。宋人常以“斗茶”为乐。斗茶主要考虑茶叶和水的融合程度，搅拌茶叶旋转，先在茶灯上留下痕迹。茶的颜色是纯白的，比黑光灯的颜色更明显。今天福建建阳的砖窑生产的红茶灯，因其外形美观、色泽纯正、热久不冷等特点而广受欢迎。名品“兔毫灯”、“一碗珠”、“金油滴”都挺贵的，灯“耀边天目”价值百万金。而精致的茶灯只是心，外腹和鞋底可以藏在配套的漆茶盘里，所以制作往往比较粗糙，漏胎釉流，可谓金玉其外。
第三，散茶法
到了元末，随着饮茶群体的扩大和胡风的渗透，精品茶逐渐隐退，原生态散茶开始流行。明朝时，洪武帝提倡节俭，下令禁止制作高档茶饼。于是，散茶完全取代了末茶的地位。
干茶类似于今天的饮茶。采摘茶叶后，茶叶烘烤，直接在茶壶中冲泡。茶叶不再与淀粉和香料混合，也不再制成蛋糕或粉碎。除了末茶，还有一系列用来制作末茶的复杂茶具。只有装满开水的长嘴茶瓶变成了茶壶，笑傲江湖继续。一度流行的吉水窑黑建灯，元末停烧，明代“建灯”一词改为特指德化窑白瓷茶灯。
茶文化随着饮茶风格的变化而变化，明清文人很难理解宋代对茶的讨论。比如蔡襄在《茶经》中说“茶色为白，应为黑”。元初白茶还贵。喝自然色散茶的明朝人认为“褐色应该是绿色，但有纯白色？”，并进一步认为试茶应该用白茶灯，宋人用红茶灯却不知道说什么好。“玄庙有茶灯，材质脱俗飘逸，厚重难寒，洁白如玉，可试棕，用之最重要。蔡莫峻取剑战，其色暗，似不宜用。”。还有，斗茶时先贴水印失败的评价标准改为“先把水印当成阴性”，犯了大错。
从粥茶、茶到散茶，小饮茶方式的变化反映了古代人生活方式的转变。
一杯绿茶，刚开始鲜甜，越来越好，这就是传统文化的魅力。愿典雅隽永的文人情趣，在尘封的岁月里，给忙碌的现代人带来一份宁静和一丝慰藉。
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