羊肉为什么在日本不受欢迎？日本人不吃羊肉有什么历史渊源？
神话研究专员羊肉为什么在日本不受欢迎？日本人不吃羊肉的历史渊源是什么？下面的小系列会给你带来详细的答案。
说到日本料理，相信吃货会想到寿司、生鱼片、粤菜、日式炸猪排等。，而且种类也非常繁多，丰富多彩。但是你有没有注意到一个细节，就是日本人好像不怎么吃羊肉。说起吃肉，日本给人印象最深的大概就是世界上最贵最美味的牛肉了:神户牛肉。但只要提到羊肉，印象就不是很深刻。其实日本不仅不怎么吃羊肉，吃猪肉牛肉也才150年左右。明治维新前，日本有1200年的“禁肉”历史。
爱吃肉的原始人
绳索时代，日本社会还处于新石器时代早期，狩猎是主要的生存方式。那时候能填饱肚子不挑剔猎物就很好了。据考古发掘，当时日本的主要肉食是麋鹿和野猪，还有熊、猴、狐等60多种哺乳动物。当时主要的手段是吃生食，后来才有了烧烤做饭的做法。弥生时代，来自朝鲜半岛的农耕技术传入诸岛，日本进入了以大米为主要食物的时代。
随着铁牛耕等技术的引进，畜牧业技术也被引进。这一时期，马、牛、羊等牲畜来到日本，但畜牧业发展并不好。养牛耕田，养马充当驮力，养羊却没有特定目的，以至于大部分日本人都没见过羊，甚至认为羊和龙都是十二生肖中的虚拟动物。
抛弃旧地图，不吃肉
“禁肉”与佛教的传入息息相关。佛教在6世纪中叶传入日本，当时的僧人遵守“五戒”，所以不吃肉成为共识。日本原始神道教也认为血是肮脏的，杀是不干净的，玩物是同质的，这与佛教思想不谋而合，两者都为日本禁肉奠定了思想基础。
676年，天武帝发布“杀迫令”，禁止杀食肉类，从而开启了日本1200多年的禁肉时代；虽然一开始效果并不好，但在圣武天皇于737年和743年颁布了两项防止杀戮的诏令后，肉类基本上消失在社会中上层的餐桌上，吃肉也被认为是鲁莽和专制的行为，因此肉类动物的饲养几乎为零。
平安后期，军事阶层崛起，摒弃了传统官员和贵族的繁文缛节，不遵守“禁肉”禁令。虽然没有牲畜吃，但他们可以通过打猎来享受美味。然而，当军事阶层登上统治者的宝座时，早期勇敢大胆的气质逐渐被大臣们精致的文化所渗透，战士们也学会了不吃肉。在室町时代，肉类基本上淡出了吴家的食谱。
比起羊，我更喜欢牛
“禁肉”的禁令很大程度上打动了日本的高度。据考古资料显示，日本成年男性在禁肉之前平均身高为163cm，但在1000多年后的江户时期后降至155cm。受欧洲风雨的影响，明治当局认为西方人个子高是因为吃牛肉喝牛奶，所以放弃了禁肉令，最初主张人吃肉，尤其是牛肉。然而，1200多年的禁肉历史让日本人对肉的恶臭感到很不爽。最后明治天皇亲自试吃牛肉，并向全国通报，使民众改吃肉；与此同时，皇室作为畜牧场和奶牛场进行了广泛的开拓努力，牛肉也被指定为军队的饮食。牛肉火锅——犀首烧开始出现在大都市的大街小巷，神户牛肉一直是顶级牛肉的功能词。
但是羊肉没有牛肉受欢迎。虽然山羊和绵羊很早就进入日本，但禁肉在很大程度上阻碍了畜牧业的发展。此外，日本不适合大规模牧羊，因为气候不适宜，而且缺少广阔的牧场。明治以后，羊肉浓重的腥味让只开放肉类禁令的日本人望而却步。古代日本虽然有羊汤，但很快就改变了做法，把红豆和面粉混合，做成果冻状的甜品。
霸气烧羊肉——成吉思汗
日本只有一个吃羊肉的地方，那就是北海道。日本每年卖几万吨羊肉，一半以上在北海道。有一种当地的美食叫做“ジンギスカン”,在中文里是“成吉思汗”烤肉的意思，也就是说，在铁锅里烤羊肉，据说是蒙古入侵日本后留下的。
说到北海道“羊”的历史，也要提到日本的影响和扩张。
1556年，葡萄牙人首次将羊毛织物引入日本九州，直到明治时期，羊毛织物才开始流行并成为军用服装的原料，羊毛也成为重要的军用材料。这时候羊毛都是进口的，日本政府决定发展自己的养羊业。1872年在北海道开辟札幌养羊场，但因气候、当地条件、战争等因素失败。1916年，英国禁止澳大利亚羊毛自由出口，使日本羊毛工业陷入绝境。日本当局决定再试一次。1918年，农工商部设立羊班，开展100万只羊的计划。北海道开始大规模养羊，养殖终于成功。
羊毛提供给军队，但卖不出去的羊肉却成了北海道的美味。战后羊毛需求锐减，曾经辉煌的北海道羊也没落了。由于缺乏广泛的公众基础，羊肉在日本处于尴尬的地位。
羊肉在日本不流行，但在中国却是滋补调理的佳品，深受国人喜爱。羊吃的好，就先选山泉羊。在山泉水羊养殖基地长大的每一只山泉水羊，都遵循着最健康、最绿色的养殖方法，每天以科学配比的数百种花、草为食，喝山泉水，呼吸自由清新的风，美味、健康、无污染，肉质鲜嫩，是中国餐桌上的美味佳肴。
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