酒的历史有哪些 酒的历史有哪些

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中国是世界上最早酿酒的国家之一，酿酒历史非常悠久。

那么，我国的葡萄酒是从什么时候开始的呢？

自古以来，人们就喜欢喝酒，关于酒的传说也各种各样。

A.葡萄酒的起源

在古代，酿酒的起源往往被认为是某人的发明，而这些人据说是酿酒的祖先。

古书中关于酒的起源有几种不同的说法:

益迪酿酒

《战国策》、《世本》等书都记载于霞的义弟发明了酒。

公元前二世纪史书《吕氏春秋》说:“夷地酿酒”。

汉代刘向编著的《战国策》进一步解释说:“过去皇帝使夷狄饮酒而美，入禹时，禹饮酒而饮，曰:‘必有国，民饮酒。

所以要以德为虑，不可旨酒。

酿酒始于黄帝时期

另一个传说是，人们在黄帝时代开始酿酒。

汉代的《黄帝内经·苏文》记载了黄帝与齐伯关于酿酒的讨论。《黄帝内经》也提到了一种古老的酒，是用动物奶制成的甜酒。

黄帝是中华民族的共同祖先，黄帝时期出现了许多发明创造。

《黄帝内经》其实是后世之作，可信度有待考证。

杜康早JIU

杜康酿酒流传甚广。传说酿酒始于夏朝的杜康。

《物济源》有“杜康使酒”之说；东汉《说文解字》解释“酒”字的条目有:“杜康使酒”。

《世界之书》也有同样的说法。

然而，即使是古人也很难知道杜康是什么时代的人。

宋代人高成在《物本原》中也说:“杜康不知人间何人，古今酿酒也。”。

康是酿酒大师，也许他就是高粱酿酒的创始人。

杜康也有很多酿酒地点:宜川、汝阳、白水县，杜康酒至今都有出产。

2.最原始的葡萄酒

最原始的酒应该是由含糖的水果自然发酵而成。

有人称之为有酒味的水果，而不是酿酒。

文字记载的最古老的酒是游牧时代用动物奶制成的酒。

有书称之为第一代人工喝的酒。

据说在内蒙古、西藏等少数民族地区还是有酿造奶酒的习惯。

三.谷物酿酒

我们现在说的酒，一般指的是粮食酿造。

人类社会进入农业社会后，谷物逐渐增多，但由于当时储藏方式的限制，谷物不可避免的会发芽发霉，只要水分合适，就有可能发酵。

经过不断的模仿和探索，谷物酿造诞生了。

汉代淮南王刘安《淮南子》:“酿酒之美始于莱拉”，即粮食酿酒的起源几乎与农业同时开始。

至少在四五千年前，山东泰安“大汶口文化”遗址就发现了陶制酒器。

这一发现表明，中国的葡萄酒产业至少在5000年前就开始了。

四.九曲

最初的谷物酿酒是由发芽和发霉的谷物组成的。

在原始社会，由于保存不当，谷物受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物可以发酵成酒。

所以这些发霉或者发芽的谷物是最原始的酒曲，也是发酵的原料。

可能在一段时间内，发霉的谷物和发芽的谷物是无法区分的，所以古代有两种东西可以用来酿酒。

发霉的粮叫曲，发芽的粮叫分蘖。

农耕时代中后期，人们不断试作，最后产生人工歌曲，将耕者分开。

"古有屈酿酒，分蘖成糯米，后人厌糯米，致损，则分蘖法也亡."

用曲酿酒是我们劳动人民的独创。

屈的出现是中国古代最伟大的发酵技术发明。并给现代工业带来了深远的影响。

随着曲，它从分蘖糖化发展到双边发酵与糖化发酵，直到今天的酿酒工业。

据说直到19世纪90年代，法国人才从中国酒曲中分离出具有强糖替代性的霉菌，用于酒精生产，突破了西方酿酒中麦芽是唯一使用糖化剂的途径的局面。

此外，谷物制曲是用固体培养保存微生物的好方法。

有人认为酒曲应该和四大发明一起被视为五大发明。

动词 （verb的缩写）蒸馏酒的起源

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。

上面说的酒，现在看来，应该属于黄酒的范畴，白酒必须经过蒸。

关于蒸馏酒的起源有很多说法。

1.蒸馏酒创立于元代

明代医学家李时珍最早提出这一观点。

他在《本草纲目》中写道:“烧酒不是古代的法律，它起源于元代。

方法是用烈性酒和酒糟蒸熟，用器皿取露珠。任何酸酒都可以蒸，都可以烧。".

元代文献中有关于蒸馏酒和蒸馏器的记载。

比如《吃喝玩乐》写于1331年。

所以14世纪初，中国就有了蒸馏酒。

但是史料中并没有明确说明它是否起源于元朝。

2.蒸馏酒存在于宋代

现存的宋代酿酒商是支持这一观点的重要依据之一。

南宋章士南在《宦游记》卷五中记载了一个用来蒸馏花露的蒸馏器。

在宋代，《方丹须知》一书也展示了当时酿酒人的形象。

在宋代文献记载中，烧酒一词出现频率较高，推测烧酒为蒸馏烧酒。

比如宋代《洗误》卷四记载的宋词:“苦刺伤人，...，使人含米醋或烧酒，吸他们吸他们的毒”。

有人认为这里所指的烧酒应该是蒸馏烧酒。

充分的证据证明宋代有类似于今天的蒸馏器。1975年，河北省出土了一套金世宗时代的铜烧酒壶，其结构和原理与中国传统蒸馏器十分相似。

与酿酒相比，蒸馏酒在制造过程中多了一个蒸馏过程，关键设备是蒸馏器。

所以蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提，但蒸馏器的出现并不是蒸馏酒起源的绝对条件。

因为蒸馏器不仅可以用来蒸酒，还可以用来蒸馏其他物质，如香料、水银等。

3.唐代初创蒸馏酒

唐代是否存在烧酒一直是人们关注的焦点。

烧酒一词最早出现在唐代文学中。

比如白居易的“荔枝新煮梳色，烧酒香琥珀”。

陶勇的诗，“到了成都，我做了酒，没想到要去长安”。

在唐代《国史补编》里李钊列举的一些名酒中，《剑南燃泉》。

所以有人认为提到的烧酒是蒸馏烧酒。

但从唐代《掷废杂记》记载的烧酒方法来看，是一种加热促进酒陈酿的方法。

如书中所记载，“如果在南方喝‘烧’，就是用真酒灌满瓮，再用火煮，不然就不喝了”。

显然，这不应该是酒的蒸馏操作。

这个操作在宋代北山九景也叫“逼火酒”。

所以唐代很难建立蒸馏烧酒。

4.蒸馏酒起源于东汉

近年来，上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。

青铜专家将蒸馏器的年代确定为东汉早期或中期的产品。蒸馏器的蒸馏酒精含量为26.6-20.4。

蒸馏酒。

此外，在安徽省滁州市黄泥乡出土了一件相同的青铜蒸馏器。

东汉青铜蒸馏器的结构与金代相似。

蒸馏器分为甑体和壶体。

身高53.9厘米..

甑体具有用于储存料液或固体发酵谷物的部分和冷凝室。

冷凝室有一个管道接口，允许冷凝液流出蒸馏器。壶体上部有一个入口，随时用于加料。

蒸馏酒起源于东汉的观点目前还没有被广泛接受。

因为仅凭目的不明的蒸馏器很难解释问题。

此外，东汉出土的许多酿酒史料都没有发现蒸馏酒的痕迹，缺乏文献证据。

至于蒸馏酒的起源，国内外现代学者仍在收集资料，研究这个问题。

随着考古资料的丰富和古代文献的查询，人们对蒸馏酒起源的认识会逐渐加深。

因为这不仅涉及到酒的蒸馏，还涉及到划时代的蒸馏器。