台蘑 五台山蘑菇的特点及相关传说
石青石五台山是中国佛教圣地，也是台湾特有的香菇产区。走进五台山，远处会传来悠扬优美的民谣:“蘑菇汤，燕麦面窝窝，妹子起步，味道美极了……”如果找歌的口碑，会看到看起来像伞盖，闻起来像花的台湾蘑菇。
五台山蘑菇是一种营养价值很高的食用菌，也被称为“天花菜”。元代吴瑞的《本草纲目》中有这样的描述:天花菜产于山西五台山，形似松花，清香如篮，洁白可口。唐宋时被选为宫廷菜肴，是山西传统名菜。
台湾蘑菇的生长特性也不同于普通蘑菇。大部分蘑菇都生在山野的草丛和森林里，而台湾蘑菇则有规律地生长在五台山顶草的“圈道”上，俗称“蘑菇圈”。有经验的收藏家会看“圈”，分为开圈和黑圈两种。如果草茂盛，颜色为黑绿色，则是一个明亮的圆圈。仔细看，里面会有台湾蘑菇。至于暗圈，没有明显的标志，需要从地形、风向、光照度来判断。如果没有丰富的经验，很难一目了然。
台湾蘑菇的特点是:伞状，肉质细嫩，色泽乳白色，菌体大，油量大，香味浓郁，可烹制成多种荤素菜肴。所制备菜肴色泽干净、新鲜，味道鲜美、香甜，口感嫩脆滑。
台湾蘑菇除了营养价值高，还有很好的医疗效果。长期食用可延年益寿，并能产生抗病毒抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能降低胆固醇，预防动脉硬化、肾病、胆结石、糖尿病、肝硬化。
关于蘑菇的起源，民间传说解释说，很久以前，在台湾南部的锦绣峰下，有一个叫顾芗的女孩，长得又帅又聪明，摘了很多好蘑菇。她的名字远近闻名。有一天，她在山上采蘑菇，一个叫大王的坏人发现她长得很漂亮，正要带走那个女孩。姑娘见势不妙。转身一口气跑向锦绣峰。坏人叫狗围住山顶。最后在南台金秀峰搜了一下，没有那个女孩的踪迹。
最初，她飞到空，然后毛毛下雨了。奇怪的是，毛毛下过雨后，人们看到草坡上长着许多小蘑菇，它们被呛住了，闻起来很美味。老人说五台山的蘑菇是由顾芗的香雨制成的。传说蘑菇更丰富多彩，表现了五台人对家乡土特产的热爱。
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