餐饮卫生 知名餐厅被曝后厨卫生堪忧 员工将尝过的菜直接送上桌
思古的情怀名店曝光后，厨房卫生堪忧。员工们把尝过的菜直接送到桌子上
近日，绿茶餐厅(河北省石家庄市桥西区万象城)曝光厨房食品安全隐患。中国质量新闻网对该店进行了暗访，发现该店存在厨房工作人员吃客菜、垃圾桶上有熟食、待加工肉类食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分员工无健康证等诸多问题。
在对“绿茶餐厅”(河北省石家庄市桥西万向城店)进行实地调查时，中国质量新闻网发现，店内的厨房工作人员经常会把要端给客人的菜吃掉。
7月9日晚7点，晚膳高峰期，一名厨工拿起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓起。随后，这道“炒饭”被送到了用餐区。
7月10日晚7时30分，一名厨房工作人员直接抢到蔬菜，将盛有腌鱼的盘子上的汤摇至口中。这道菜然后被送到用餐区。
7月10日晚9点，厨房工作人员在等菜的同时，不停地用筷子夹起菜，用自己的筷子夹起。值得注意的是，在这期间，这个人把吃过的食物放回盘子里，翻找了1分多钟。
《饮食服务食物安全守则》清楚订明，在饮食服务的喂食过程中，应采取有效的保护措施，以避免食物污染。喂食时，应使用干净的托盘和其他工具，以避免员工的手直接接触食物。
此外，《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面或接触不洁物，不得在食品加工区从事可能污染食品的活动。
但是在绿茶餐厅，店家看到了这样一个场景，煮熟的鸡被放在一个托盘里的垃圾桶盖上，而另一边经过处理的生鸡被放在厨房后门潮湿的地上。你可以看到地上的污渍和杂物，生鸡旁边的滑板车也沾满了污渍。值得注意的是，煮熟的鸡肉连续两天被放在垃圾桶里。
商店张贴的《食品采购和仓库卫生制度》规定，储存的食品应通过隔墙与地面隔开，并分成货架。但是，在这家餐厅里，有很多情况下食物被放在任何地方，都有食物污染的风险。
据调查，店内厨房仍存在餐具未消毒的问题，洗碗间环境凌乱。洗碗机从饭盒脏水里捞出的餐具，经过洗碗机后才被拿到前厅备用。
据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，先后在北京、上海、深圳开设了多家分店，并扩展至天津、苏州、宁波等地。截至8月6日，全国41个以上城市共有161家绿茶餐厅。
经调查，“绿茶酒家”(河北省石家庄市桥西万象城店)的经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司持有“绿茶酒家”商标，法定代表人王，与杭州绿茶餐饮管理有限公司相同..
受疫情影响，餐饮企业应加强管理，确保食品卫生安全。针对此事，闪电记者联系了济南“绿茶餐厅”。关于此事，济南万象市“绿茶餐厅”负责人王先生表示，整个餐厅有20个摄像头，对厨房的整个工作过程进行监控，总行会定期查看监控视频。此次曝光后，该店收到了总行的邮件通知，将加强对员工的培训，加强监管，加强对监控视频的检查。
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