日本寿司的历史只有200年左右，最初是经过发酵后用大米烹制或用鱼里掺了盐的大米做馅，经过多次转变后变成了现在的样子。18世纪有“早期寿司”出现，19世纪初，“握寿司”最具代表性。20世纪以后，寿司开始向海外传播。乌祖弥是江户时代的一种掩埋食材的菜品。
寿司起源于200年前，最初是指发酵后的大米或鱼馅大米，18世纪时出现早期寿司和握寿司，19世纪形成了卷寿司。20世纪开始向海外传播，特别是寿司在美国大受欢迎。乌祖弥也是江户时代的一种盖饭。
寿司是日本最典型的美食之一，但其历史只有200年左右。早期寿司是经过发酵后的大米或鱼里掺了盐的大米做馅的食物。18世纪时，寿司制作有了创新，出现了以木箱压实的“盒寿司”和手握的“握寿司”。20世纪60年代以后，寿司开始传播，成为最受欢迎的日本食物之一。乌祖弥是一道传统的日本菜肴，将各种食材掩埋在饭菜下面，是江户时代的经济政策之一。
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