吃饺子蘸醋主要是为了增香,提鲜,开胃。吃饺子蘸醋的优点有增加香味、提鲜、开胃等。在吃饺子时,可根据饺子馅的不同选择不同的佐料。饺子蘸醋能够软化血管、杀菌。搭配不同种类的醋也有讲究。荤馅饺子搭配陈醋,素馅饺子搭配香醋最好。