吃饺子蘸醋主要是为了增香，提鲜，开胃。吃饺子蘸醋的优点有增加香味、提鲜、开胃等。在吃饺子时，可根据饺子馅的不同选择不同的佐料。饺子蘸醋能够软化血管、杀菌。搭配不同种类的醋也有讲究。荤馅饺子搭配陈醋，素馅饺子搭配香醋最好。
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