驴皮怎么熬制阿胶 为什么用驴皮做阿胶,用其他动物的就不行吗?
古代文化探索者导语：阿胶最早是用牛皮制作的，但在技术不发达的古代，牛肯定会被其他的动物代替，最终被臭烘烘的猪皮代替。后来李时珍将驴皮作为阿胶熬制的原材料，但毫无疑问的是，在李时珍的眼中，牛皮的地位依然是不可动摇的。
说到阿胶这个东西现在好像很多人都知道的，真的是经常吃的，小编好像看上了年纪的人好像都在吃这个东西，大家现在对阿胶也越来越熟悉，最后大家都知道阿胶其实就是用驴皮熬的，那么有的网友要问了，为什么只能用驴皮熬呢?难道不能用其他的皮熬吗?下面我们不妨就着这个问题一起来分析揭秘看看，感兴趣的网友一定别错过了!
答案当然是可以，其实最早的时候，阿胶是牛皮熬制的，例如在古籍《神农本草经》中，记载这么一句话，“阿胶，生东平郡，煮牛皮作之，出东珂”。
这个意思很清楚，最早的阿胶都是牛皮制作的，但在技术不发达的古代，牛就是生产力。
如果要大量的熬制阿胶，就要宰掉耕牛，所以牛肯定会被其他的动物代替，但代替牛的动物不是驴，而是臭烘烘的猪。
在《齐民要术》中，贾思勰是这么说的“沙牛皮，水牛皮和猪皮为上，驴，马，驼和骡皮为次，所以猪皮在古代人的心中，是牛皮的最佳代替者。
如果按照贾思勰的理论，现在的阿胶都应该是猪皮熬制的，毕竟从原材料的角度来说，猪皮的产量更大，这个原因就在李时珍。
李时珍在本草纲目当中，将贾思勰的那句话，稍稍做了一些改动，他将猪和驴调换，变成了沙牛皮，水牛皮和驴皮为上，猪，马，驼和骡皮为次。
于是后世就延续了李时珍的说法，将驴皮作为阿胶熬制的原材料，但毫无疑问的是，在李时珍的眼中，牛皮的地位依然是不可动摇的。
但哪怕是李时珍所在的明朝，牛的地位依然很高，所以如果真要按古人的想法，牛皮才是阿胶的最佳原材料......
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