锅古代叫什么 广东餐具名称
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锅古代叫什么釜。
表示一种器物，圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，釜口也是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、炒等，可视为现代所使用「锅」的前身。
仰韶文化时期，便出现与陶灶相配合的陶釜，秦汉以来陶砖制造的进步，促成炉灶的普及，釜直接置於炉上烹煮食品。
我国古代炊具有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。
夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。
镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。
甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成一套使用称为“甗”。鬲只用作炊具，故体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用
广东餐具名称广东厨具有多种叫法。
原因：在广东地区，不同的人或地区有不同的称呼，有些人称为广东菜刀，有些人称为广式刀具，还有些人称为广式厨房用具等等。
这是由于地域、文化和行业等因素的影响造成的。
延伸内容：广东厨具作为厨房必备品之一，其种类和用途非常丰富，如广东菜刀、炒锅、蒸锅、煮锅、铲勺、压蒜器等等。
厨具的名称和用途也是因为地域、文化和行业等因素的影响而有所不同。
为了满足不同的需求，厨具的种类和功能也在不断创新和完善。
古代工具雅称古代的生产劳动，日常生活中出现了许多的工具，并有不同的叫法称谓:
一、古代家具
主要有席、床、屏风、镜台、桌、椅、柜等。
席子，是最古老、最原始的家具，最早由树叶编织而成，后来大都由芦苇、竹篾编成。
床，是席子以后最早出现的家具。一开始，床极矮，古人读书、写字、饮食、睡觉几乎都在床上进行。和这种矮床配合用的家具有几、案、屏风等。还有一种矮榻常与床并用，故有“床榻”之称。
魏晋南北朝以后，床的高度与今天的床差不多，成为专供睡觉的家具。唐宋以来，高型家具广泛普及，有床、桌、椅、凳、高几、长案、柜、衣架、巾架、屏风、盆架、镜台等，种类繁多，品种齐全。
各个朝代的家具，都讲究工艺手法，力求图案丰富、雕刻精美，表现出浓厚的中国传统气派，成了我国传统文化的一个组成部分。其独特风格与样式，对世界不少国家产生过深远影响。
二、古代炊具
有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，被作为传国之宝，只有得到九鼎才能成为天子。
镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。
甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。
鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物眷烂熟。鬲与甑合成一套使用称为“甗”。鬲只用作炊具，体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用。
火锅的别称和雅称火锅是一种古老的炊具。早在五千年前，江浙地区就有随着陶釜配套使用的可以移动的小土灶，可以算作是火锅的雏形。
西周时期的温鼎是一种可以在托盘中加木炭保温的饪食器。
在东汉时，人们用的“斗”，其实就是指火锅。三国时，有一种叫“铜鼎”的制具，也可看作火锅的前身。而在宋代，当时的都城汴梁，酒馆里已经有火锅供应了。火锅更是元世祖忽必烈日常喜欢吃的美食之一。到了清朝，火锅已经端上了宫廷的餐桌，成为隆冬时节必不可少的美味佳肴。
火锅在不同的时期有不同的叫法，火锅也叫“铜鼎”、“串斗”、“温鼎”、“暖锅”、“助烧”。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
从火锅的起源来看，火锅在各个不同历史时期确实有不同的叫法， 下面逐一介绍：
1、火锅也叫“铜鼎”：这个说法是在我国的三国时期或隋炀帝时代， 那个时候把火锅叫"铜鼎"，其实就是火锅的前身。这是对火锅的第一次称谓；
2、火锅也叫““串斗”：这个叫法是有历史考证的，解放后出土的东汉文物“串斗”，就是现在的火锅；
3、火锅也叫“温鼎”：北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹，有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”；
4、火锅也叫“暖锅”：三国时期的“铜鼎”演变到唐朝，又叫“暖锅”；
5、火锅也叫“助烧”：到了近代，随着西方文化的传入，火锅又叫助烧
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