昆明米线的焖肉帽子怎么做谢谢 昆明市男军绿衣外套那有买

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1. 昆明米线的焖肉帽子怎么做谢谢
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3. 云南早点帽子肉怎么炒
4. 昆明必吃榜

将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金黄色有些脆中间半熟即可,然后捞起; 然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉帽子就做好了. 毕竟，就是这样嘛赞避践次咐vvvmoqhata2844014488啤

原 料：

米粉100克，带皮熟羊肉25克。

调 料：

羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

制作方法：

煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

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云南早点帽子肉的炒制方法如下：

1.准备好帽子肉、蒜末、辣椒、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉等调料。

2.将帽子肉切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3.锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.将焯水后的帽子肉放入锅中，翻炒均匀，加入盐、鸡精和白胡椒粉等调味料。

5.继续翻炒至帽子肉变色，表面呈现焦黄色，再加入葱花炒匀即可。

炒制完成后，将帽子肉盛出装盘，即可作为云南早点搭配米线、粑粑等食用。

帽子肉是云南的一种经典早点，常见于昆明的早餐摊上。帽子肉的主要材料是瘦肉、豆芽菜和薄饼。下面是帽子肉的制作方法：

所需材料：

- 瘦肉：150克

- 豆芽菜：100克

- 薄饼：2张

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将瘦肉洗净、切成小块，放入碗中加入适量的酱油、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。

2. 把豆芽菜洗净待用。

3. 在平底锅中加热适量的油，放入腌好的瘦肉煸炒至表面变色。

4. 加入姜末、蒜末炒香，再加入豆芽菜翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油调味，再翻炒均匀。

6. 取一片薄饼，切成四个角，放入炒好的肉菜馅料中间，像包饺子一样捏紧封口。

7. 同样方法制作第二个帽子肉。

8. 把帽子肉放入蒸锅上蒸10分钟即可。

帽子肉炒得越香酥可口，口感越好，配上豆汁或豆浆，早上吃一碗，美味又营养。

1.鲜花饼

鲜花饼是昆明最出名的小吃，也是很多云南旅游必带走的伴手礼。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。

2.烤乳扇和烤乳饼

云南有两种特有的乳制品：乳饼和乳扇，乳饼类似于内蒙的奶豆腐但质地更紧更细，乳扇则是牛羊奶上面那层油也就是奶皮做的，外观很像油豆皮。乳饼多煎和蒸来吃，吃咸味是道菜。乳扇油炸撒白糖当菜。烤乳扇撒白糖、刷炼乳、果酱、巧克力酱等，吃甜的是零食。

3.竹筒饭

竹筒饭很多人都吃过，味道很是可口，香香的糯米加上包裹的竹筒里，煮好之后的竹筒饭米粒香软可口，清香扑鼻，劈开竹筒之后发散出来一股淡淡的香味，很是诱人，竹筒饭热着吃凉着吃都是十分美味，是一道色香味俱全的特色小吃。

4.烧饵块

饵块有两种型式，一种是如砖头样子的方块，买回来根据自己的需要切片切条，可炒煮烤来吃。另一种是方形或园形片状的，仅用来烤着吃，是昆明人传统的早点。在昆明街头，几乎每个拐角都有卖烧饵块的摊子。小贩用车子推个火盆，上面是钢筋篦子，把饵块放到上面去烤，烤泡后在上面抹上各种酱。

5.小锅米线

小锅米线是昆明人非常喜欢吃的一种米线，它也是昆明的特色小吃。这个米线的做法非常特殊，在炭火上用小火熬沸，在里面加入鲜肉和米线，在云南省米线是非常有名的，也深受云南人们的喜爱，而且米线的吃法很多。

6.炸洋芋

无论是正餐、夜宵还是午后零食，昆明人都在吃洋芋。昆明炸洋芋就是土豆切成条在油锅里炸熟，拌上调料。调料很讲究，有酱、卤腐汁、葱、香菜、折耳根、薄荷、辣椒等，各家都拌出自的风格但都少不了辣。

7.官渡粑粑

云南人把饼子叫粑粑。昆明有一个官渡古镇，这里有很出名的官渡粑粑。在官渡古镇热闹的街上，似乎每个人手里都拿着个粑粑，成了古镇里一道独特的风景。官渡粑粑就是烤熟的普通发面馅饼，里面的馅是炒香了的胡麻和苏子拌了糖，胡麻和苏子非常香。

米线

在昆明，餐餐吃米线也不会腻。而在众多米线之中，最有名的当属过桥米线、小锅米线与豆花米线。但与美名在外的过桥米线相比，小锅米线和豆花米线才是昆明人的心头好。

小锅米线每一碗都是用小锅单独烹煮而成，酱料独特、帽子（决定米线味道的主料）丰富、汤头鲜美，最重要的是可以按需添料。有一种地道的小锅米线吃法，就是在米线里加上肉沫、韭菜根和酸腌菜外，再加一块臭豆腐。店铺推荐：铁朋小锅米线、高记传统小锅米线。

过桥米线

小锅米线

豆花米线一定要拌着吃

豆花米线有荤、素两种，两者的区别主要在于有无酱肉。吃豆花米线，一定要拌着吃。酱肉、辣椒、酸腌菜在鲜豆花的混合下，咸、辣、酸和甜融合成一种微妙又丰富的口感。

店铺推荐：德胜桥豆花米线、三碗豆花米线、新迎传统豆花米线。

饵丝

饵丝的吃法，可煮可炒可卤。卤饵丝是昆明的招牌小吃，浓浓的汤汁渗透进白净的饵丝里，饵丝柔软又有弹性，拌着鲜肉、豌豆、火腿等作料，出锅就能卤香四溢。

店铺推荐：老三家曲靖蒸饵丝。